El calamar es uno de los mariscos más populares de la comida peruana y destaca por su sabor y versatilidad. Sin embargo, para que este te salga perfecto has de seguir algunos pasos claves. El chef Javier López, del restaurante El Villano, cuenta a Menú Perú los principales trucos para que este quede en su punto.

La clave para una perfecta cocción del calamar está en el tiempo: no debes freírlos por más de diez segundos. Luego, retíralos del fuego y colócalos en agua con hielo.

Conoce más sobre este y otros consejos para la selección, conservación, limpieza y corte de este marisco en Menú Perú. Además, aquí el chef nos enseña a preparar una original versión de sashimi con esta delicia marina.

En Menú Perú además encontrarás otras deliciosas recetas con este marisco, tales como tempura de calamares con mayonesa de hierbas, unos sabrosos anticuchos de calamar y langostino en cama de berros, entre muchas otras.

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Contenido de El Comercio Perú