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La Cosecha te enseña dos recetas de cocina sana

El venezolano Octavio Van Praag comparte dos recetas que puedes preparar en casa: ensalada Royac y sánguche vegano

La Cosecha te enseña dos recetas de cocina sana

La Cosecha te enseña dos recetas de cocina sana

Tras una temporada cocinando su propuesta en San Bartolo, este año Mariana de la Puente y Octavio Van Praag han instalado la cocina de La Cosecha en Punta Hermosa. Allí, la joven pareja continúa promoviendo la cocina sana a través de una carta prioritariamente vegetariana, aunque esta temporada se toman licencias carnívoras, que no pelean con su filosofía de comida consciente y saludable.

Así, junto a su hamburguesa de lentejas también ofrecen dos opciones con pollo de corral: el burrito que lleva también crema de frejol, lechuga, tomate, cebolla y palta, y la arepa reina pepiada, un clásico venezolano que Octavio prepara eventualmente, y que lleva pollo, mayonesa y palta.

La propuesta que La Cosecha busca imponer este verano utiliza insumos orgánicos, que responden a un comercio y trato justo, y que además son producidos bajo prácticas que respetan el medio ambiente. Por ello su carta incluye pan de los Siete Enanos, que se luce crocante en los montados (S/13), que son tostadas de pan artesanal con masa madre sobre las que ponen palta, feta, rocoto y tomate, o cebolla caramelizada y pesto. También destacan entre sus entradas los rolls de verano, rellenos con verdes y germinados y rociados con una salsa dulce de pecana.

En sánguches también destaca el vegano (S/17), hecho con hummus de pallar iqueño, palta, tomate y alfalfa. Para quien prefiera ensaladas, puede optar por la Royac de origen indonesio, y la de quinua con sabores del Mediterráneo.

Completan la propuesta tres pastas con salsas pomodoro, pesto y palteada, junto a las que se luce la hazaña de berenjena hecha con capas de papa.

DÓNDE

Av. Sunset manzana S, lote 27, Punta Hermosa. Atención martes a domingo de 9 a.m. a 10 p.m. 

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