En el marco de las actividades por la III Edición de la Semana de la Anchoveta la Ministra de la Producción fue jurado del concurso “Cocinando con Anchoveta”, que contó con la participación de diversos comedores populares de Lima asesorados por las más prestigiosas escuelas de cocina del país.

El Centro para la Sostenibilidad Ambiental (CSA) de la Universidad Cayetano Heredia y APEGA clausuraron la III Edición de la Semana de la Anchoveta realizando un concurso gastronómico de platos en base a anchoveta. Participaron en el certamen alrededor de 20 comedores populares, quienes, asesorados por las escuelas de cocina “Le Gordon Blue”, “E.S.T.H Santa Ángela” y “Pachacútec” prepararon los mejores platillos en base a achoveta.

La Ministra de la Producción, Mercedes Aráoz, felicitó esta iniciativa, que tiene como objetivo promover el consumo de anchoveta a nivel nacional. “En los últimos meses el consumo de anchoveta se ha duplicado y eso es muy importante. Es primordial fomentar el consumo ya que se trata de un alimento muy sano, económico y que es altamente recomendado en la dieta familiar. Para ello, todas las entidades públicas y privadas debemos unirnos y continuar con esta labor que permita que la anchoveta se convierta cada día en una alternativa de consumo”.

El jurado estuvo compuesto por los reconocidos cheffs Javier Ampuero, Yakir Sato y Hervé Galidie, quienes después de probar alrededor de 20 alternativas decidieron otorgar el primer lugar del concurso al Comedor Sagrado Corazón de Jesús, quienes prepararon Ají de Anchoveta.

También fueron premiados con el segundo y tercer puesto los comedores Madres unidas y Nueva Caledonia gracias a su adobo de anchoveta y Rolls de oyuquito en costra de kiwicha rellenos de anchoveta.

Los ganadores se hicieron acreedores a una cocina, ollas, productos de anchoveta y una beca de cocina. Con esta actividad finaliza la III Edición de la Semana de la Anchoveta, misma que tiene como objetivo expandir y difundir el consumo humano directo de anchoveta tanto en restaurantes de alta cocina como en comedores populares, mercados minoristas y presentar a este alimento como una alternativa saludable, agradable y económica para el consumo familiar.

La III Edición de la Semana de la Anchoveta contó con el apoyo de la Sociedad Nacional de Pesquería, la Fundación Cayetano Heredia, las empresas privadas Austral, TASA y Ayllu, y The Nature Conservancy. El apoyo de estas instituciones marca un precedente importante en una iniciativa de este tipo.

Y es que por primera vez se unen organizaciones de conservación, cocineros, la comunidad civil organizada, el gobierno central y la empresa privada, en lo que representa un esfuerzo conjunto de gran envergadura para estimular el consumo de la anchoveta, desarrollando las condiciones propicias para que las empresas que actualmente usan este producto para procesar harina, gradualmente se transformen en productoras de alimentos de importancia global.