El mundo de la gastronomía y el mundo editorial se juntan muchas veces y hay un premio que reconoce los mejores resultados de esa unión. Libros sobre cocina se publican en todo el mundo, pero esta vez el Perú sobresalió en los Gourmand World Cookbook Awards: Si hay que comparar este reconocimiento con el premio de la Academia, se puede decir que el Perú ganó el Óscar a la mejor película. Gastón Acurio sería el director y Bernardo Roca rey, el productor. Hablamos con ellos.

Acurio, el chef más popular del país, y uno de los más comprometidos con rescatar la riqueza alimenticia del Perú, se mostró agradecido desde un principio. “Gracias a la cocina peruana, a los cocineros peruanos”, sostuvo el conductor de “Aventura Culinaria. “Somos cocineros gracias a ají, a los que producen ají y a los olvidados pescadores artesanales”, agregó.

El exitoso cocinero peruano ve un sueño hecho realidad en el premio obtenido al mejor libro culinario. “Es el sueño que comparto con todos los cocineros de mi generación, que no es otro que la cocina peruana sea protagonista como lo es la italiana, la francesa o japonesa, que es la mejor manera de colaborar al prestigio de nuestro país y la promoción de todo lo que el Perú produce”, finalizó.

En cuanto a la actualidad de la cocina peruana, el optimismo de Acurio es desbordante y asegura que se está en un proceso de internacionalización y crecimiento “irreversible”. Los que falta es consolidar una cultura empresarial que los anime a conquistar el mundo y buscar capitales que confíen en los bellísimos restaurantes peruanos que les anime a competir, es un proceso que se va a dar”, indicó.

Sobre la elaboración del libro, el propietario de Astrid y Gastón destacó el equipo que contribuyó a su realización, al que calificó de joven y emprendedor.

HABLA EL EDITOR
Bernardo Roca Rey, por su parte, coincidió con Gastón al atribuir el logro al grupo de trabajo que estuvo en la elaboración. “Somos pioneros y vamos a seguir lo importante está en que quienes leen El Comercio sepan que con el mismo cariño hacemos los fascículos y los temas gastronómicos, somos el mismo equipo que ha ganado el premio internacional”.

Roca Rey destacó el hecho de que “Gastón Acurio, 500 años de fusión” compitió con otras publicaciones de primera calidad, como el auspiciado por el reconocido restaurante londinense Fat Duck. De ello aseguró que es una muestra de cómo “cuando los peruanos queremos hacer las cosas bien, podemos hacerlo”.

“Acabamos de ganar un premio grande, importante, como ganar las Olimpiadas o la Copa del Mundo, un premio gordo entra las publicaciones de gastronomía”, agregó.
En cuanto a nivel latinoamericano, destacó que las publicaciones peruanas hayan superado a México, toda vez que otros libros editados en el país lograron reconocimientos frente a tres del país azteca.

Asimismo, el director del área de Publicaciones y Multimedios de la empresa editora El Comercio adelantó que hay más proyectos similares en camino. “Somos pioneros (en publicaciones sobre gastronomía) y vamos a seguir, estamos trabajando para sacar libros temáticos, como sobre el ají la papa, una revista gastronómica y un proyecto interesante que va a salir a la luz dentro de poco”, dijo.