Pescados

Comer pescado, el secreto para alejarse del cáncer de mama

Gastronomía

Comer pescado, el secreto para alejarse del cáncer de mama

Un estudio concluyó que las mujeres que ingieren más cantidad de omega-3 tienen un 14% menos de posibilidades de desarrollar la enfermedad

Fresco, bueno y más barato: los beneficios de consumir la pesca del día

Gastronomía

Fresco, bueno y más barato: los beneficios de consumir la pesca del día

Anticipando el Día Mundial del Océano, que se celebra el sábado, te proponemos llevar otras especies de pescado a tu mesa

"Frankenfish", el salmón genéticamente modificado que podría llegar al mercado

Ciencias

"Frankenfish", el salmón genéticamente modificado que podría llegar al mercado

Grupos ecologistas lo ven como un riesgo al equilibrio ecológico, pero la Agencia de Alimentación de EE.UU. considera que no es un peligro

Pescado de carne oscura o blanca: ¿cuál es mejor para la salud?

Gastronomía

Pescado de carne oscura o blanca: ¿cuál es mejor para la salud?

Conoce aquí las características positivas y negativas de los dos grandes grupos en los que se divide este alimento

Cinco alimentos que te dan energía al instante

Gastronomía

Cinco alimentos que te dan energía al instante

No es necesario tomar suplementos vitamínicos para enfrentar tu jornada laboral al 100%

Se puede comer pescados y mariscos sin temor a infecciones, garantiza el Minam

Perú

Se puede comer pescados y mariscos sin temor a infecciones, garantiza el Minam

La muerte de pelícanos en el litoral peruano no se debe a infecciones o virus, por lo que se afirmó que “los recursos marinos están garantizados”

Chino pagó US$ 38 mil por un pescado solo por el sabor de su vejiga

Gastronomía

Chino pagó US$ 38 mil por un pescado solo por el sabor de su vejiga

El pez, “golden snapper”, del que solo se llegan a pescar tres o cuatro unidades por año, pesaba 37 kilogramos

Consumo de pescado mejora el rendimiento escolar

Gastronomía

Consumo de pescado mejora el rendimiento escolar

Especies como la anchoveta, la caballa y la sardina son ideales para facilitar el proceso de aprendizaje, crecimiento y desarrollo intelectual

Semana de la Anchoveta se realizará del 17 al 25 de marzo

Gastronomía

Semana de la Anchoveta se realizará del 17 al 25 de marzo

Es un producto versátil y con una importante carga nutritiva. Con esta iniciativa se busca fomentar su consumo

¿Qué comerá Bono Vox durante su visita a Perú?

Luces

¿Qué comerá Bono Vox durante su visita a Perú?

El líder de U2 permanecerá una semana en nuestro país, visitará Cusco junto con su familia y disfrutará de la gastronomía local

Los platillos que combinan mejor con el champán

Gastronomía

Los platillos que combinan mejor con el champán

Esta bebida es un buen acompañante de comidas preparadas con pescados y mariscos, ya sean crudos o cocidos

Ministro propuso cambiar pavo por pescado en cena de Año Nuevo

Perú

Ministro propuso cambiar pavo por pescado en cena de Año Nuevo

El titular de la Producción, José Urquizo, lanzó la campaña “Adiós al pavo, a comer pescado” como una nueva opción gastronómica

Precio del pescado no disminuye a causa de la distribución y comercialización

Economía

Precio del pescado no disminuye a causa de la distribución y comercialización

Así lo sostuvo el ministro de la Producción, Kurt Burneo, durante la campaña ‘A comer pescao’, realizado en Villa El Salvador

VIDEO: descubre los secretos del mejor cebiche de Mistura 2011

Gastronomía

VIDEO: descubre los secretos del mejor cebiche de Mistura 2011

La Posada del Pez utilizó una lisa huarmeyana en su elaboración. Además, tiene dentro de su carta un contundente cebiche con maca

Anchoveta y jurel estarán en las cartas de más de 165 restaurantes

Gastronomía

Anchoveta y jurel estarán en las cartas de más de 165 restaurantes

Así lo anunció el ministro de la Producción, Kurt Burneo, quien estuvo esta mañana en Mistura

La veda de merluza en Piura y Tumbes inicia este domingo

Gastronomía

La veda de merluza en Piura y Tumbes inicia este domingo

La medida responde a la necesidad de proteger este pescado, del que ya se capturó el 62% del límite permitido anual

El róbalo, un pescado que se come con simpleza

Gastronomía

El róbalo, un pescado que se come con simpleza

Queda muy bien en cebiche, sashimi y carpaccio, o solo con un chorro de aceite de oliva y acompañado de papas

Aprende a preparar un sabroso seco de ojo de uva

Gastronomía

Aprende a preparar un sabroso seco de ojo de uva

El plato está hecho con un particular estilo norteño. Además, el chef del restaurante Don Fernando nos presenta unos mariscos al pil pil

El embajador del Amazonas: el paiche ahora se cría en piscigranjas

Gastronomía

El embajador del Amazonas: el paiche ahora se cría en piscigranjas

Es el rey de los ríos de la selva. Su gran tamaño y duras escamas motivaron su pesca sin control. Hoy puede ser degustado sin temor a su extinción

Delicias enlatadas: ideas para disfrutar anchoas, sardinas, choros y más

Gastronomía

Delicias enlatadas: ideas para disfrutar anchoas, sardinas, choros y más

Al igual que con la comida fresca, el truco es elegir un buen producto

Para ver la Copa América: consejos para preparar una sabrosa parrilla marina

Deporte Total

Para ver la Copa América: consejos para preparar una sabrosa parrilla marina

Disfruta de una tarde de fútbol, con tus amigos y una buena comida. A continuación, algunos tips para tu tarde sea un verdadero golazo

Concurso de cebiche de jurel se realizará este sábado en San Juan de Lurigancho

Gastronomía

Concurso de cebiche de jurel se realizará este sábado en San Juan de Lurigancho

Participarán las madres de los comedores populares de dicho distrito. El jurado estará formado por conocidos chefs

Aprende a preparar un guiso de pescado a la española

Gastronomía

Aprende a preparar un guiso de pescado a la española

Debes utilizar un pescado de carne firme y hacer un aderezo con cebolla, pimiento verde y tomate

Dónde comprar pescado barato en el Día del Pescador

Gastronomía

Dónde comprar pescado barato en el Día del Pescador

Especies como la liza, la lorna y el bonito se venden desde dos soles el kilo

El pescado contrarresta las deficiencias neurológicas y cardíacas

Gastronomía

El pescado contrarresta las deficiencias neurológicas y cardíacas

Recomiendan consumir alimentos ricos en Omega 3 de dos a tres veces por semana para prevenir enfermedades y mantener una buena salud

Sardinas de San Juan: cómo se cocina este pescado según la costumbre española

Gastronomía

Sardinas de San Juan: cómo se cocina este pescado según la costumbre española

Si en la selva peruana la fiesta de San Juan se celebra con juanes, en España es con pescado

El pez más tóxico del mundo tiene su club de fans en Inglaterra

Gastronomía

El pez más tóxico del mundo tiene su club de fans en Inglaterra

Si no es cuidadosamente preparado, el llamado fugu puede ser mortal. Conoce aquí cuáles son las 10 comidas más peligrosas

Hoy se inicia campaña de jurel barato: estos son los puntos de venta

Gastronomía

Hoy se inicia campaña de jurel barato: estos son los puntos de venta

Los lugares de venta irán variando y recorriendo el país. Se ofertarán a 2 y 2,50 soles el kilo

Jurel para todos: el kilo de este pescado costará entre 2 y 2,50 soles

Gastronomía

Jurel para todos: el kilo de este pescado costará entre 2 y 2,50 soles

El Ministerio de la Producción inició una campaña a nivel nacional para que este nutritivo recurso marino esté al alcance de todos

Marcelo Oxenford, el parrillero que se rindió ante el pescado

TV +

Marcelo Oxenford, el parrillero que se rindió ante el pescado

El actor argentino es un amante de las carnes. Sin embargo, poco a poco se dejó vencer por los placeres de nuestra gastronomía

El papel de las anchoas en la gastronomía española

Gastronomía

El papel de las anchoas en la gastronomía española

Conoce cómo se realiza la delicada elaboración de estos pescados en conserva

Recetas: cómo hacer pizza de foie gras y chita sudada con garbanzos

Gastronomía

Recetas: cómo hacer pizza de foie gras y chita sudada con garbanzos

Virgilio Martínez, chef de Central, nos explica las preparaciones de estos dos platos

¿Qué acostumbran comer en Bolivia por Semana Santa?

Gastronomía

¿Qué acostumbran comer en Bolivia por Semana Santa?

Como en varias zonas andinas, en el país vecino es muy arraigada la tradición de solo comer platos hechos a base de pescado

Ten cuidado: si vas a comer pescados y mariscos pon atención a estos detalles

Gastronomía

Ten cuidado: si vas a comer pescados y mariscos pon atención a estos detalles

La Municipalidad de Lima está realizando operativos de control en los mercados y restaurantes del Cercado de Lima

Para visitar: Insumos venidos de mares lejanos en La Pescadería

Gastronomía

Para visitar: Insumos venidos de mares lejanos en La Pescadería

El suplemento Escape de El Comercio propone un peregrinaje al Callao, al restaurante marino del chef Pedro Miguel Schiaffino

Conoce el tradicional desayuno chiclayano de Semana Santa

Gastronomía

Conoce el tradicional desayuno chiclayano de Semana Santa

La comida norteña es rica y generosa. El zapallo loche y la variedad de pescados garantizan un festín en estas fechas

¿Sin ideas para cocinar? Cinco recetas perfectas en Semana Santa

Gastronomía

¿Sin ideas para cocinar? Cinco recetas perfectas en Semana Santa

Aquí te recordamos la preparación de algunos platos marinos y uno recomendado por el propio Gastón Acurio

¿De dónde viene la tradición de comer bacalao en Semana Santa?

Gastronomía

¿De dónde viene la tradición de comer bacalao en Semana Santa?

Este pescado, que no siempre gozó de mucho aprecio, se empezó a consumir en el Perú desde el siglo XIX

Receta al alcance del bolsillo: cebiche de jurel

Gastronomía

Receta al alcance del bolsillo: cebiche de jurel

Este pescado es uno de los más económicos y su sabor no tiene mucho que envidiarle a otras especies

Sepa qué acostumbran comer estos famosos en Semana Santa

TV +

Sepa qué acostumbran comer estos famosos en Semana Santa

Bartola, Fiorella Rodríguez, Mathías Brivio y Marcelo Oxenford nos cuentan qué platos disfrutan en estas fechas

Anchoveta en Semana Santa: aprende a hacer un trío de causitas con este pescado

Gastronomía

Anchoveta en Semana Santa: aprende a hacer un trío de causitas con este pescado

El chef Gian Gallia nos enseña a hacer mini causas de distintos colores con salsas de cocona, maracuyá y vino

¿Cuál es el precio de los pescados en Semana Santa?

Gastronomía

¿Cuál es el precio de los pescados en Semana Santa?

El valor de las principales especies marinas se incrementa en estas fechas. Sin embargo, existen otras alternativas para reemplazarlas

OPINA: ¿Qué platos con pescado prefieres comer en Semana Santa?

Gastronomía

OPINA: ¿Qué platos con pescado prefieres comer en Semana Santa?

Escabeche, cebiche, chupe o tiradito son algunas de las clásicas opciones. ¿Cuáles son tus favoritos?

Aprovecha la abundancia de jurel en Semana Santa

Gastronomía

Aprovecha la abundancia de jurel en Semana Santa

Se espera que se vendan unas 320 toneladas de este pescado a un precio que fluctuará entre S/.1,5 y S/.2 por kilo

La trucha será la estrella de Semana Santa en Cajamarca

Gastronomía

La trucha será la estrella de Semana Santa en Cajamarca

Del 21 al 23 de abril, en el distrito cajamarquino de Namora se realizará el primer festival dedicado a este pescado de río

Fuente de crecimiento: cómo incluir el yodo en tu dieta diaria

Gastronomía

Fuente de crecimiento: cómo incluir el yodo en tu dieta diaria

La deficiencia de este micronutriente en nuestro organismo ocasiona enfermedades como el cretinismo y bocio

Se espera que este año se abran unas 500 cebicherías

Gastronomía

Se espera que este año se abran unas 500 cebicherías

También se estimó que el consumo anual per cápita de pescado aumentará de 22,1 kilos a 23

Los pescados azules: una fuente natural de omega 3

Gastronomía

Los pescados azules: una fuente natural de omega 3

Su consumo es garantía de salud, ya que ayuda a reducir el colesterol y el nivel de grasa en la sangre

Pescado superfrío: conozca el tiradito 0°

Gastronomía

Pescado superfrío: conozca el tiradito 0°

El plato se sirve sobre hielo y mezcla la influencia japonesa y la tradición de los sabores peruanos

Japoneses inician cursos de certificación para preparar sushi

Gastronomía

Japoneses inician cursos de certificación para preparar sushi

El objetivo es asegurarse que los cocineros en diferentes países estén haciendo lo correcto a la hora de hacer comida japonesa

Precios del pescado y otras especies marinas comienza a normalizarse

Gastronomía

Precios del pescado y otras especies marinas comienza a normalizarse

Jurel, bonito, cachema y filete de perico han bajado su costo en los principales terminales de la ciudad

A diversificar el consumo: hay escasez de algunos pescados blancos

Gastronomía

A diversificar el consumo: hay escasez de algunos pescados blancos

Las cebicherías han visto necesario importar meros, corvinas y lenguados. Una solución sería variar los pescados que estamos acostumbrados a comer

Las cebicherías podrían aumentar sus precios hasta en un 30%

Gastronomía

Las cebicherías podrían aumentar sus precios hasta en un 30%

El alza de los precios de los pescados, generado por la escasez de oferta en el mercado, es el principal motivo

¿Celebró más de la cuenta? tome nota de algunas comidas reconstituyentes

Gastronomía

¿Celebró más de la cuenta? tome nota de algunas comidas reconstituyentes

Según el chef Javier Vargas, lo ideal es hacer a un lado el pollo, el pavo y el lechón y elegir los pescados y productos marinos. También recomendó un daiquiri de aguaymanto

Inicie la temporada de verano con un menú de sabores marinos

Gastronomía

Inicie la temporada de verano con un menú de sabores marinos

Javier Vargas, chef del restaurante Piscis, recibe al comensal con una variedad de pescados y mariscos que colman de sabor su propuesta

¿Cuáles son los valores nutricionales del omega 3?

Gastronomía

¿Cuáles son los valores nutricionales del omega 3?

Este aceite trae beneficios al desarrollo cerebral de los niños y, asimismo, a la salud cardiovascular de las personas. Los pescados oscuros son una notable fuente de este componente

Diego Torres se confesó amante de la comida peruana

Luces

Diego Torres se confesó amante de la comida peruana

El cantante argentino es un gran admirador de nuestra gastronomía y expresó que cuando no está en el Perú, la busca en su país o en cualquier ciudad que visita

Lima celebró el Día Mundial de la Alimentación con anchoveta

Gastronomía

Lima celebró el Día Mundial de la Alimentación con anchoveta

Anticipando las celebraciones de esta importante fecha, adultos mayores y niños comieron diversos platos hechos a base de ese pescado en el Parque de la Exposición

Sepa cómo hacerlos: la comida marina y el pisco se unen para crear deliciosos platos

Gastronomía

Sepa cómo hacerlos: la comida marina y el pisco se unen para crear deliciosos platos

Aprenda a cocinar una parihuela de corvina al pisco y un sudado de mero murique

Una nueva fórmula casera paso a paso y sin secretos

Gastronomía

Una nueva fórmula casera paso a paso y sin secretos

La chef Carolina de Noriega abre la fórmula, un restaurante de pescados y mariscos que será el punto de partida para una marca que planea crecer en la línea oriental primero y del campo después

Festival en Pucallpa: se ofrecerán más de 10 toneladas de gamitana

Gastronomía

Festival en Pucallpa: se ofrecerán más de 10 toneladas de gamitana

Con el fin de promover el consumo de este pescado, se prepararán diversos platos para deleitar al público que este domingo asista a la plaza Bolognesi de Pucallpa

Turismo culinario: reconocido chef vasco visitó el terminal pesquero y dos mercados de Lima

Gastronomía

Turismo culinario: reconocido chef vasco visitó el terminal pesquero y dos mercados de Lima

Cuando viaja, Pedro Subijana no visita museos, va a los mercados. El chef vasco conoció la oferta de nuestro mar y las diversas frutas y verduras

En busca de productos para El Bulli: reconocido chef español visitó terminal pesquero

Gastronomía

En busca de productos para El Bulli: reconocido chef español visitó terminal pesquero

Eduard Xatruch, cocinero del restaurante de Ferrán Adrià, quiso conocer los insumos peruanos y fue al terminal de Villa María del Triunfo. El tamaño de los lenguados y el populoso recinto lo asombraron

Receta: Adolfo Perret enseña a hacer paiche escabechado

Gastronomía

Receta: Adolfo Perret enseña a hacer paiche escabechado

Esta tarde en Mistura, el chef peruano originario de Talara ofreció la conferencia “El rescate del paiche”

Tempura con tartar de frutas: el mejor plato con anchoveta en Mistura 2010

Gastronomía

Tempura con tartar de frutas: el mejor plato con anchoveta en Mistura 2010

La creación de Octavio Mendoza sobresalió entre más de un millar de concursantes

Los pescados y mariscos tienen un gran protagonismo en Mistura

Gastronomía

Los pescados y mariscos tienen un gran protagonismo en Mistura

Dos restaurantes con sazón norteña nos muestran sus sabrosas propuestas de comida marina

La merluza: ¿por qué es tan popular en España y cómo la cocinan?

Gastronomía

La merluza: ¿por qué es tan popular en España y cómo la cocinan?

Tanto ha sido su consumo que actualmente el pescado se lleva a Europa desde Chile o Argentina

¿Es usted un “vampiro” gastronómico?

Gastronomía

¿Es usted un “vampiro” gastronómico?

Mientras a algunas personas les gusta comer la carne y hasta el pescado con rastros de la sangre, a otras la sola idea les resulta repulsiva

Sepa cómo se cría la trucha orgánica de Puno que es consumida en Europa

Gastronomía

Sepa cómo se cría la trucha orgánica de Puno que es consumida en Europa

El producto originario de la laguna de Arapa ganó un premio en una feria de Australia

Sana cocción: pejesapo al estilo oriental

Gastronomía

Sana cocción: pejesapo al estilo oriental

Es un pescado con un sabor muy especial. Pruébelo acompañado con arroz blanco o chaufa

Un vodka hecho en Alaska con sabor a salmón ahumado

Gastronomía

Un vodka hecho en Alaska con sabor a salmón ahumado

Una destilería lo creo un año después de que otra, ubicada en Seattle, lanzara uno con sabor a tocino

Le encantó la comida peruana: Hillary Clinton dijo que va a engordar

Gastronomía

Le encantó la comida peruana: Hillary Clinton dijo que va a engordar

Marisa Guiulfo, la chef encargada del catering de la Asamblea General de la OEA, contó lo que la secretaria de Estado le dijo después de probar nuestra gastronomía

Alfredo Aramburú y su hijo presentan una propuesta compartida en Cala

Gastronomía

Alfredo Aramburú y su hijo presentan una propuesta compartida en Cala

Una lista variable de especialidades complementa la carta del restaurante Cala, donde el estilo culinario nace y se hace en familia

El 5 Esquinas de Rodrigo Conroy llegó al Callao

Gastronomía

El 5 Esquinas de Rodrigo Conroy llegó al Callao

La propuesta del chef combina pescados y mariscos con el toque criollo tradicional

La anchoveta será la estrella en concurso culinario en Piura

Gastronomía

La anchoveta será la estrella en concurso culinario en Piura

Este sábado, 1.400 mujeres presentarán en Sapillica platos hechos sobre la base de saladita de anchoveta con la finalidad de promocionar dicho insumo

Niños asháninkas realizaron una aventura culinaria en la costa

Gastronomía

Niños asháninkas realizaron una aventura culinaria en la costa

Los chefs Astrid Gutsche y Pedro Miguel Schiaffino les mostraron a estos niños, quienes estuvieron en Lima por una gestión del programa Juntos, una ciudad sabrosa y divertida

Osvaldo Cattone nos enseña a preparar pescado al cartucho

Gastronomía

Osvaldo Cattone nos enseña a preparar pescado al cartucho

El actor, director y productor de teatro nos recibió en la cocina de su casa y preparó el salmón de una manera diferente

Puno es el líder en la producción de truchas con 8.500 toneladas

Gastronomía

Puno es el líder en la producción de truchas con 8.500 toneladas

Ahora, el objetivo es uniformizar la calidad de este pescado de río

El chef español Santi Santamaría dio cátedra sobre el bacalao

Gastronomía

El chef español Santi Santamaría dio cátedra sobre el bacalao

En su primer taller, el famoso cocinero español se dedicó al tradicional ingrediente de la gastronomía de su país

Atención vegetarianos: ¿El pescado no es carne?

Gastronomía

Atención vegetarianos: ¿El pescado no es carne?

El ictio-vegetarianismo es una opción cada vez más común. Sepa de qué se trata

Paso a paso: Javier Wong nos enseña cómo filetear un lenguado

Gastronomía

Paso a paso: Javier Wong nos enseña cómo filetear un lenguado

En menos de 5 minutos, el carismático chef puede reducir un lenguado en un cebiche. Sepa cómo lo hace

Otra opción para Semana Santa: Chaufa con tortilla de paiche

Gastronomía

Otra opción para Semana Santa: Chaufa con tortilla de paiche

Israel Laura, chef y dueño de El 550, enseña cómo hacer este novedoso plato y también cómo preparar el tradicional bacalao

¿Qué acostumbra comer en Viernes Santo?

Gastronomía

¿Qué acostumbra comer en Viernes Santo?

En esta importante fecha en el calendario cristiano, existen ciertas costumbres a la hora de armar el menú familiar de ese día. Cuéntenos qué sirve usted en casa

Sepa qué pescados pueden ser la alternativa al lenguado y la corvina

Gastronomía

Sepa qué pescados pueden ser la alternativa al lenguado y la corvina

En el mercado encontrará pescados como el basa y turbot. Si desea probar algo nuevo, entérese en qué platos puede sacarles provecho

Gastronomía

Bagdad conserva sus costumbres gastronómicas a pesar de la violencia

Si bien la guerra y los ataques subversivos han hecho que pierda muchos clientes, Haizen Hadi continúa ofreciendo pescado a la plancha a las orillas del Tigris

¿Qué pescados no han subido de precio?

Gastronomía

¿Qué pescados no han subido de precio?

Mientras que la caballa y el jurel escasea, el perico, el pejerrey, el bonito y la merluza se encuentran en abundancia

Gastronomía

Ante el alza del precio del pollo en los mercados, hay que aprovechar el pescado

La chef Isabel Álvarez, del restaurante El Señorío de Sulco, aseguró que “lo mismo que se hace con el pollo, se puede hacer con el pescado”