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27 de mayo del 2012 | 19 °C

CHEFS

21.05.12

Aprendiz de cocina: la poca presencia femenina en la gastronomía

Alessandra Gonzales nos comenta que aproximadamente por cada tres varones hay una mujer en la cocina de los restaurantes

21.05.12

Virgilio Martínez adelantó que su restaurante en Londres "no será criollo"

El chef abrirá a mediados de junio Lima, una propuesta fresca y natural basada en insumos netamente peruanos

15.05.12

Brasil llevará su propia chef a los Juegos Olímpicos de Londres 2012

La cocinera Roberta Sudbrack, cuyo restaurante se encuentra en la Lista de San Pellegrino, no recibirá ningún pago por su trabajo

12.05.12

José del Castillo y un plato dedicado a su madre por su día

Espaguetis a la huancaína con langostinos crocantes al panco, una receta simple que tú también puedes preparar en casa

30.04.12

Reino Unido lanzó campaña para mejorar imagen de su gastronomía

Entre los invitados, destacaron los escoceses Gordon Ramsay y Andrew Fairlie, además del anglofrancés Michel Roux Jr, cocineros que brillan en la cocina británica

28.04.12

Cuatro conocidos cocineros peruanos nos enseñan sus preciadas cocinas

Sandra Plevisani, Jason Nanka con su esposa Lorena Valdivia, Diego Ruiz de Somocurcio y Óscar Velarde nos abrieron sus puertas y dieron algunas recomendaciones

18.04.12

Restaurantes alistan platos especiales por la semana de la moda en Lima

Cocineros y diseñadores se juntaron para crear divertidos platos que se ofrecerán en las cartas entre el 23 y 28 de abril

10.04.12

Elena, la hija de Juan Mari Arzak, es la mejor cocinera del mundo

La prestigiosa revista británica “Restaurant” publicó los resultados de una encuesta respondida por 837 críticos gastronómicos de todo el planeta

04.04.12

Por todo lo alto: organizan festival gastronómico peruano en Qatar

“Celebrating Peruvian Gastronomy” va del 11 al 20 de abril en el Club Diplomático de los Jardines de Al Baraha, en la península del Golfo Pérsico

30.03.12

¿Cuál es el perfil del cocinero moderno?

Hoy, la labor de un chef no se remite solo su trabajo en las hornillas. El mercado exige nuevas capacidades, desde gerentes del negocio hasta estrellas de TV

26.03.12

Pedro Miguel Schiaffino: "Hay escuelas que están dirigidas a sacar dinero"

El chef reflexiona sobre el nivel de los institutos de cocina y cuenta detalles de Ámaz, nuevo restaurante que abrirá en abril. Hoy debuta en la TV

23.03.12

Israel Laura: "Han convertido a los chefs en estrellas de rock, eso es exagerado"

El cocinero del restaurante El 550 hace hincapié en la sobrepoblación de estudiantes de cocina

21.03.12

Noruega se llevó la ‘Eurocopa de la Gastronomía’

Países nórdicos dominaron la competencia. Suecia y Dinamarca se llevaron la plata y el bronce

20.03.12

La comida peruana es “la experiencia gastronómica del año” según diario británico

The Independent realizó una visita al restaurante Ceviche, del chef Martín Morales y destacó el pisco sour, los anticuchos y el cebiche

20.03.12

Giacomo Bocchio, un chef cosmopolita con pasaporte peruano

Fue el cocinero revelación del 2011 y su restaurante Manifiesto es uno de los nuevos referentes de la cocina peruana

19.03.12

Chefs europeos buscan convertirse en los mejores cocineros del continente

Los 12 primeros se clasificarán al Campeonato Mundial Bocuse d’Or que se celebrará en el 2013

13.03.12

La historia de un geofísico que hoy es el chef más importante de Rusia

Anatoly Komm, es propietario del restaurante Varvary, que está incluido en la prestigiosa lista de San Pellegrino

12.03.12

Toshiro Konishi, un chef con alma de metalero

El cocinero japonés es un aficionado a la música. Cuando llegó al país hace 34 años, participó en un concurso de canto y le ganó a un joven Ricardo Montaner

27.02.12

Las chefs latinas son las "rockstar" de la cocina en EE.UU.

La culinaria hispana se abre paso en Estados Unidos. Ingredientes, sazón y platos que conquistan las mesas

25.02.12

El restaurante del fallecido chef Santi Santamaría cierra en Singapur

Tras la muerte del cocinero, los locales de la marca han visto afectado su nivel. Incluso perdieron una estrella Michelin

22.02.12

Miami inicia mañana la feria más importante de comida y bebida

Se realizará en South Beach con la presencia de numerosas personalidades del mundo culinario estadounidense

18.02.12

Restaurante peruano es uno de los 10 mejores de Estados Unidos

Picca, del chef Ricardo Zárate, figura en el top ten de la prestigiosa revista “GQ”. Uno de los mejores críticos gastronómicos de EE.UU. se deshizo en elogios

15.02.12

La cocina peruana se lanza a la conquista de Italia

Pedro Miguel Schiaffino, Adolfo Perret y Giacomo Bocchio nos representarán en un evento gastronómico

12.02.12

Un recorrido culinario por el Reino Unido de la mano de Gordon Ramsay

Mañana 13 de febrero se estrena la serie “Ramsay’s Best Restaurant”, un programa que busca la perfección gastronómica

10.02.12

Niños de seis años reciben clases obligatorias de cocina en Bélgica

Ochocientas escuelas de enseñanza inicial han incluido el curso en su currícula. Por ahora son cerca de 20 mil ‘minichefs’

08.02.12

Peruana busca convertirse en la mejor chef de Canadá

Isabel Rivasplata concursa en el reality “Top Canada Chef”. El ganador obtendrá un premio de 100 mil dólares

06.02.12

Cocina y literatura: estos chefs cuentan cuáles son sus libros favoritos

Isabel Álvarez, Javier Wong, Christian Bravo, José del Castillo y Jairo Félix nos presentan sus títulos preferidos

01.02.12

La chef privada de Lady Gaga cuenta los pedidos de la cantante

La estrella musical visitará Londres en una gira promocional. Angela Farmer es la cocinera que se encargará de todo

24.01.12

Chef Virgilio Martínez se presentó en prestigioso congreso Paris des Chefs

El cocinero peruano mostró su propuesta culinaria en el importante evento gastronómico. Además, apareció en revista “Vogue Living”

24.01.12

Ceviche, el nuevo restaurante peruano en Londres

La prensa inglesa revela su interés por el local peruano que el chef Martín Morales abrirá en el Soho

13.01.12

Surge un nuevo tipo de chef: conoce cuál es su perfil

Claus Meyer el socio de René Redzepi en Noma contrastó a los nuevos cocineros nórdicos con los genios españoles

12.01.12

Peruano lanzó una revista digital de gastronomía en Nueva York

La publicación estará dedicada a la cocina latinoamericana. El primer número tendrá como invitado al chef Emmanuel Piqueras

10.01.12

Chef de la televisión británica fue captado robando en un supermercado

Antony Worrall Thompson fue arrestado tras reportarse que robó queso y vino de un almacén en Londres

07.01.12

Del Ejército a la cocina: soldados israelíes recibirán cursos de gastronomía china

La medida tiene por finalidad reemplazar a los cocineros emigrantes de dicha región

06.01.12

Conoce los detalles del primer canal dedicado a la gastronomía peruana

Fusión Gourmet saldrá al aire con cuatro horas de estrenos diarios. Te contamos cuáles serán los primeros programas

30.12.11

Gastón Acurio, entre los chefs que han construido un imperio en el mundo de la cocina

La web Huffington Post ubica en segundo lugar al cocinero peruano, que posee 34 restaurantes en América Latina y España; y ahora busca conquistar EE.UU.

27.12.11

Chef de Madam Tusan cuenta los secretos de sus platos

El cocinero chino Félix Loo es uno de los responsables de la amplia y variada carta del restaurante, la cual incluye más de 120 platillos

16.12.11

¿Interesado en abrir un restaurante? Gastón Acurio te brinda su asesoría

El reconocido chef dio a conocer algunas ideas y conceptos para aquellos que piensan abrir su local de comida

14.12.11

Premios Luces 2011: ¿quién es el chef revelación?

Esta categoría premia a los cocineros que destacaron durante el año con propuestas audaces y utilizando de manera creativa los insumos

12.12.11

Conoce el proyecto gastronómico del ganador de Master Chef Perú

Jimbo Echevarría ya cocina su nueva aventura. Señaló que cada semana las pruebas y el jurado hacían más complicado el concurso

12.12.11

Lo que no se vio de la gran final de Master Chef Perú

‘Jimbo’ Echevarría se impuso en la primera temporada del reality de cocina. Aquí algunas postales del último programa

11.12.11

"Master Chef Perú" llegó a su fin y ya tiene ganador: 'Jimbo' Echevarria

Chef ganó el reality gastronómico en el que preparó un desayuno-buffet y se encargó del servicio a la habitación de un hotel

08.12.11

Sabor ayacuchano: este fin de semana se realizará el FestiTradiciones 2011

Desde mañana hasta el domingo, lo mejor de la comida de esa región estará en esta feria. Llegarán prestigiosos chefs locales

06.12.11

El favorito para ganar Master Chef, según los lectores de elcomercio.pe

‘Jimbo’ Echevarria es el preferido de la web. Este domingo tres participantes se enfrentarán en la gran final del reality

05.12.11

Este domingo es la final de Master Chef Perú, ¿quién ganará?

Solo quedan tres participantes: Ricardo Laca, Giorgio Colareta y Jimbo Echevarria. Ayer se fue eliminada Michell Aliana

28.11.11

Solo quedan cuatro concursantes en Master Chef Perú: ¿Quién ganará?

Estas son las imágenes que dejó la última edición del reality culinario. Francisco Basili dejó la competencia

24.11.11

VIDEO: el detrás de cámara de la presentación peruana en San Sebastián

Cuatro cocineros peruanos dictaron cátedra en el congreso culinario y difundieron tradición, fusión, vanguardia y cuidado del ambiente

23.11.11

Las postales de la presentación peruana en el congreso de San Sebastián

En una jornada dedicada a nuestra cocina, Gastón Acurio junto a otros importantes chef se lucieron en el evento culinario celebrado en España

23.11.11

Con sazón peruana: San Sebastián se rinde ante nuestra cocina

Hoy culmina el congreso culinario que en esta jornada estuvo dedicada a la gastronomía del Perú

22.11.11

Gastón en San Sebastián: "La cocina no es más exclusiva, ahora es inclusiva"

El chef peruano participó de un conversatorio en el congreso culinario. Habló del nuevo rol de cocinero y el respeto a los recursos

22.11.11

VIDEO: Mitsuharu Tsumura enseñó a preparar cebiche en San Sebastián

La gastronomía peruana se lució por segundo día en el congreso culinario en España. Gastón Acurio tuvo un conversación junto al brasileño Álex Atala

22.11.11

Puesto de productos peruanos es de los más visitados en San Sebastián

Este módulo los visitantes pueden probar lo mejor de la culinaria peruana, así como participar de catas y degustaciones de Pisco

21.11.11

El sabor de Perú en la primera jornada del San Sebastián Gastronómika

El chef Pedro Miguel Schiaffino dio la charla “Las mil formas del cebiche”. Este miércoles el congreso estará a dedicado a la cocina peruana

21.11.11

Cocina peruana será la estrella en San Sebastián Gastronomika

Hoy se dio inicio a este importante congreso culinario en España. Gastón Acurio tendrá un conversatorio mañana

18.11.11

San Sebastián Gastronomika se abre el lunes al sabor peruano

Gastón Acurio, Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís y Mitsuharu Tsumura serán nuestros representantes en este importante congreso culinario en España

18.11.11

¿Qué platos prepararán los concursantes de Master Chef este domingo?

Tendrán que mezclar rapidez y “excelencia” en la elaboración de un menú especial. Solo quedan seis participantes

16.11.11

En defensa del trigo: tres recetas para hacer más atractivo este cereal

Flavio Solórzano presentó un menú interesante compuesto por una ensalada de trigo, una sopa patashi y un postre inspirado en el arroz zambito

15.11.11

Cocinero peruano fue elegido como el mejor chef del año en Houston

Roberto Castre nació en Pucallpa y hace 10 años vive en EE.UU. Su restaurante Latin Bites se ha convertido en uno de los mejores de la ciudad

14.11.11

Master chef Perú se acerca al final: revive lo mejor del último programa

Solo quedan seis participantes y el invitado de ayer fue Pedro Miguel Schiaffino. Carlos fue el eliminado

09.11.11

VIDEO: así se divierten Gastón Acurio y los mejores chefs del Perú

El cocinero peruano recordó sus épocas de cantante y presentó a su ‘pandilla’ de amigos, en un video donde cantan, comen y toman unas copas

09.11.11

Gastón Acurio es "una de las estrellas" del San Sebastian Gastronomika de España

El congreso reúne a los mejores chef del mundo y se celebrará del 20 al 24 de noviembre. El evento rendirá homenaje a la cocina peruana

07.11.11

Participantes de Master Chef Perú prepararon la cena de un matrimonio

Los miembros del jurado también se metieron en la cocina. Juan Villalobos dejó el reality y ahora solo quedan siete en carrera

31.10.11

FOTOS: las postales del más reciente capítulo de Master Chef Perú

Se acerca el final, ya solo quedan ocho participantes. Alejandro Pupuche fue el eliminado en el programa de ayer

24.10.11

Chef español José Andrés ofreció trabajo a miembros de ETA que dejen las armas

El cocinero, que desde hace años radica en EE.UU., instó a la reconciliación. El jueves pasado el grupo terrorista anunció el cese a sus actividades

24.10.11

FOTOS: lo mejor del último capítulo de Master Chef Perú

Los concursantes tuvieron que preparar un menú (entrada, segundo, bebida y postre) con solo 20 soles. Ximena Ferradas fue la última eliminada

20.10.11

Gastón Acurio sobre Ferrán Adrià: “No puedo compararme con él, lo admiro"

El chef peruano considera “extraño” que este auge de la cocina peruana en España se haya producido ahora y no antes

19.10.11

Los mejores chefs del mundo defienden denominación de origen del vino en EE.UU.

Este país se ha convertido este año en el mayor consumidor de esta bebida en el planeta

10.10.11

Lo que dejó Master Chef: ají de gallina y picarones para elegir a los mejores

Solo quedan 11 participantes. El último en decirle adiós a la competencia fue Felipe Arnaiz. ¿Viste el programa? ¿Estás de acuerdo con su salida?

27.09.11

El favorito de los lectores de elcomercio.pe para ganar Master Chef

Una encuesta de elcomercio.pe coloca a Giorgio Colareta como el concursante con mayores posibilidades de consagrarse en el reality

26.09.11

La Punta se prepara para un festival gastronómico con jarana incluida

El evento se realizará el 29 y 30 octubre en el marco del aniversario del distrito chalaco y como antesala a las celebraciones por el día de la canción criolla

26.09.11

OPINA: ¿Cuál de los participantes crees que ganará en Máster Chef?

Solo quedan 13 finalistas que tendrán que luchar por el primer lugar. La última prueba fue preparar una novedosa causa

22.09.11

Michel Bras, un maestro de la cocina con alma de mochilero

El chef francés fue quien inspiró y le cambió la vida al español Ferrán Adrià con una nueva concepción culinaria

22.09.11

En un mundo dominado por los cocineros, conoce a la mejor chef del planeta

Anne-Sophie Pic fue elegida por los especialistas de la guía Michelin y su restaurante, La Maison Pic, posee tres estrellas

22.09.11

Lo que ganó la gastronomía peruana con Mistura 2011

La feria y la presencia de importantes chefs del planeta han colocado a nuestra cocina en la vanguardia culinaria

20.09.11

FOTOS: estos son los 14 finalistas que buscan consagrarse en Master Chef Perú

Llegan de diferentes partes del país y cada semana tienen que demostrar sus habilidades culinarias ante el exigente jurado

19.09.11

Campesino y chef: Lucio Pompili, el cocinero italiano que vive el campo

Llegó a Mistura para hablar de su transformación y presentar su estilo de cocina junto con el periodista de la RAI, Alfredo Taracchini Antonaros

19.09.11

Ferrán Adrià quedó encantado con la comida selvática

El mejor chef del planeta visitó Loreto y sucumbió a los sabores amazónicos

15.09.11

Brisa Deneumostier, la peruana que trabajó en el mejor restaurante del mundo

Atraída por el estilo de cocina de René Redzepi, esta joven cocinera llegó hasta el restaurante Noma, ubicado en Copenhague

14.09.11

Chef del mejor restaurante del mundo quiere hacer su propia leche de tigre

Antes de concluir su visita a Lima, René Redzepi habló de la revolución que lo anima a defender lo suyo de forma clara y sin tapujos. El chef de Noma aclaró a quienes piensan que su filosofía es radical

12.09.11

Mistura 2011: famosos chefs lanzan campaña “Latinoamérica tiene salsa”

Tomará como ejemplo la campaña Marca Perú para posicionarse en el mundo. En principio estará dirigida a América Latina

02.09.11

Mira cómo estarán distribuidas las zonas en Mistura 2011

Los ambientes de la feria están casi terminados. Solo falta que los restaurantes se ubiquen para que la fiesta esté completa

29.08.11

Los platos que prefirió el jurado en el debut de "Master Chef Perú"

En la primera edición del ‘reality’ gastronómico de América TV, se empezó con la selección de los 15 finalistas

24.08.11

"Master Chef Perú": los fundamentos de la cocina en 15 capítulos

Gastón Acurio nos adelanta detalles del primer programa. Además, ya planea una segunda temporada en donde las cocinas regionales se enfrentarán

22.08.11

El Homo erectus, el primer cocinero de la historia de la humanidad

Ellos utilizaron fuego y herramientas en la preparación de sus alimentos a causa de esto sus muelas e intestino redujeron su tamaño

22.08.11

Llegó la hora: Master Chef Perú se estrena este domingo

Quince son los finalistas y cada semana habrá un eliminado. Ganador hará una pasantía en los restaurantes de Acurio

01.08.11

Peruanos a puro sabor: los chefs embajadores de la Marca Perú

Gastón Acurio, Javier Wong, Christian Bravo, Iván Kisic y Rafael Osterling son los encargados de conquistar el mundo con nuestra gastronomía

30.07.11

Ferran Adrià, el chef que revolucionó la gastronomía mundial

Desde la cocina de El Bulli, que hoy cierra sus puertas, este español lideró la llamada cocina molecular

25.07.11

El perfil que necesitan nuestros profesionales de la gastronomía

En el Perú hay 120 escuelas de cocina y más de 50 mil estudiantes. La mayoría forma chefs pero muy pocas mozos

07.07.11

Ahora el chef eres tú: comparte tus videos preparando tu mejor plato

Cuelga tu video en YouTube y envíanos el link a gastronomíaweb@comercio.com.pe. Saca el cocinero que llevas dentro

06.07.11

Anthony Bourdain tendrá un nuevo programa de televisión

Esta vez, el aventurero cocinero compartirá con el público experiencias que la mayoría también puede vivir

05.07.11

Chef mexicano especialista en chocolate vendrá para el salón del cacao

José Ramón Castillo, estrella de Elgourmet.com, es abanderado de la moderna chocolatería mexicana que promueve el cacao local

04.07.11

Neymar y la selección brasileña disfrutaron de una feijoada

Olvidaron el empate ante Venezuela con un almuerzo típico. El chef de la delegación verdeamarela prepara un bufet diferente todos los días

29.06.11

Cierran El Bulli para ofrecer cena a Penélope Cruz y Javier Bardem

La pareja en compañía de un grupo de amigos viajó desde Madrid para disfrutar de los platos preparados por Ferrán Adriá

29.06.11

Brasil, Uruguay y Paraguay llevan sus propios chefs a la Copa América

De esta forma, las delegaciones buscar mermar el efecto del cambio de alimentación en tierras argentinas

28.06.11

Christian Bravo y José del Castillo cocinarán dos cenas benéficas en Venezuela

Ambos chefs participarán de un evento que busca recaudar fondos para la lucha contra el cáncer de mama

28.06.11

Anthony Bourdain: “Mi gran error fue aceptar un trabajo como chef apenas me gradué”

En un artículo titulado “Mi equivocación favorita”, este cocinero reflexionó sobre la alborotada vida que tuvo al inicio de su carrera

27.06.11

Cinco chefs nos dan sus mejores consejos para preparar cebiche

Adolfo Perret, Jairo Félix, Javier López, José del Castillo e Israel Laura nos cuentan sus secretos cebicheros

26.06.11

"Fusión Gourmet", un canal solo para la gastronomía peruana

La señal de televisión será pagada y se dedicará solo a difundir las bondades de nuestra cocina

22.06.11

Boda del príncipe Alberto de Mónaco tendrá menú "simple y mediterráneo"

El famoso chef de origen galo Alain Ducasse será el encargado de la cena. La ceremonia se llevará a cabo el próximo 2 de julio

22.06.11

Chef del mejor restaurante del mundo: “Viajar por el Perú es uno de mis sueños”

René Redzepi llegará a nuestro país en setiembre para participar del consejo del Basque Culinary Center