El Comercio Perú

19 de mayo del 2013 | 18 °C

CHEFS

18.04.13

"Descubriendo": el arte de cocinar como arma de inclusión social

Jóvenes con habilidades diferentes aprenden técnicas gastronómicas y ofrecen suculentos platillos preparados con ingredientes marinados en amor

15.04.13

Prueba de sabor: 60 chefs catarán "a ciegas" 1.200 productos de todo el mundo

Tras degustar cada producto sin conocer su origen y fabricante, darán una puntuación de entre 0 y el 100%. Evento será en Bélgica

27.03.13

Chakall, el chef latino que conquista al mundo gracias a su efervescente personalidad

El cocinero argentino causa furor en países como China y Alemania gracias a sus apariciones televisivas y libros

21.03.13

¿Quién es el renombrado chef que viaja con Anthony Bourdain por el Perú?

Eric Ripert comanda Le Bernardin, restaurante neoyorquino considerado uno de los mejores del mundo y cuyo menú incluye a nuestra chicha

21.03.13

Anthony Bourdain visitó al legendario cebichero Javier Wong

Eric Ripert, el conocido chef francés que acompaña al trotamundos culinario por nuestro país, publicó en Twitter una foto de esta visita

27.02.13

Conoce al chef del mejor restaurante de Asia

El establecimiento tokiota de Yoshihiro Narisawa encabeza la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo oriental

09.01.13

Arquero se volvió chef del sultán de Brunéi y hoy trabaja en el Perú

Wilfred Dass, el cocinero malasio que le sirvió platos a un rey, un jeque y hasta a Michael Jackson, presenta los sabores del continente asiático

08.01.13

Reconocidos chefs extranjeros llegarán este año para refrescar la escena local

Los cocineros, convocados por Virgilio Martínez, ofrecerán sus manjares en “pop up restaurants”, una suerte de espacios culinarios temporales

18.12.12

La comida preparada es más sana que las recetas de los chefs de la TV británica

Los alimentos que se venden en los supermercados tienen menos calorías y grasas que los platos de las estrellas culinarias del Reino Unido

10.12.12

Falsarius, el 'antichef' que se hizo famoso por enseñar a cocinar con productos enlatados

El cocinero español recibe más de 200 mil visitas mensuales en su blog, célebre por contener recetas que “engañan a la vista, al gusto y hasta al bolsillo”

07.12.12

Restaurante de los fallecidos Jason Nanka y Lorena Valdivia continuará su legado

El local creado por la pareja continúa recibiendo a los comensales

05.12.12

Chofer que mató a cuatro chefs en accidente fue encarcelado en Ayacucho

Walter Quispe será procesado por el delito contra el cuerpo y la salud en la modalidad de homicidio culposo

05.12.12

El duro proceso de aprendizaje de un joven cocinero tras egresar

Tras salir de una escuela un joven chef no llega a un restaurante directo a cocinar. El blog Aprendiz de cocina nos cuenta cómo es la realidad

05.12.12

Estos son los grandes creadores de imperios gastronómicos en Estados Unidos

La revista “Food & Wine” eligió a los chefs y empresarios culinarios más exitosos del país en 2012

03.12.12

Ayacucho: conductor que causó muerte de cuatro chefs en accidente irá a penal

Walter Quispe es atendido en un hospital bajo custodia policial. Fue denunciado por el asesinato de Iván Kisic, Jason Nanka, Lorena Valdivia y María Huamaní

19.11.12

El cebiche se lució en aniversario de uno de los mejores restaurantes del mundo

El peruano Diego Muñoz preparó el platillo durante una degustación realizada para conmemorar los 25 años de Le Louis XV, del chef Alain Ducasse

14.11.12

Los retos de un joven chef: ¿qué viene después de culminar la carrera?

En su más reciente post, Alesandra Gonzales plantea algunas de las preguntas más frecuentes que se hacen los jóvenes cocineros tras egresar

09.08.12

FOTOS: los chefs nacionales e internacionales que dictarán conferencias en Mistura 2012

Algunos de los cocineros más influyentes del planeta se presentarán en la feria gastronómica que se realizará del 7 al 16 de setiembre en el Campo de Marte

19.07.12

Estos son los 10 chefs que más ganan en el mundo, según “Forbes”

La lista es encabezada por el británico Gordon Ramsay, quien también es una conocida figura de televisión. Este se embolsó US$38 millones durante el último año

09.07.12

El chef Javier Wong confesó que su vida depende “de una pila”

‘El mejor cebichero del mundo’ reveló que se sometió a una cirugía al corazón en la que se le colocó un dispositivo conocido como desfibrilador

26.06.12

El chef más joven del mundo tiene apenas 13 años

Flynn McGarry trabaja en un restaurante en Los Ángeles y es considerado como la gran promesa de la cocina estadounidense

15.06.12

Una crítica al típico cocinero del siglo XXI

Periodista español experto en historia de la gastronomía señala que algunos chefs se exceden y pierden el respeto al comensal

28.05.12

Aprendiz de cocina: la presión de un chef en el restaurante

Un cocinero aprende a vivir con el apremio y la tensión. En un restaurante hay que hacer los cosas rápido y bien

21.05.12

Aprendiz de cocina: la poca presencia femenina en la gastronomía

Alessandra Gonzales nos comenta que aproximadamente por cada tres varones hay una mujer en la cocina de los restaurantes

21.05.12

Virgilio Martínez adelantó que su restaurante en Londres "no será criollo"

El chef abrirá a mediados de junio Lima, una propuesta fresca y natural basada en insumos netamente peruanos

15.05.12

Brasil llevará su propia chef a los Juegos Olímpicos de Londres 2012

La cocinera Roberta Sudbrack, cuyo restaurante se encuentra en la Lista de San Pellegrino, no recibirá ningún pago por su trabajo

12.05.12

José del Castillo y un plato dedicado a su madre por su día

Espaguetis a la huancaína con langostinos crocantes al panco, una receta simple que tú también puedes preparar en casa

30.04.12

Reino Unido lanzó campaña para mejorar imagen de su gastronomía

Entre los invitados, destacaron los escoceses Gordon Ramsay y Andrew Fairlie, además del anglofrancés Michel Roux Jr, cocineros que brillan en la cocina británica

28.04.12

Cuatro conocidos cocineros peruanos nos enseñan sus preciadas cocinas

Sandra Plevisani, Jason Nanka con su esposa Lorena Valdivia, Diego Ruiz de Somocurcio y Óscar Velarde nos abrieron sus puertas y dieron algunas recomendaciones

18.04.12

Restaurantes alistan platos especiales por la semana de la moda en Lima

Cocineros y diseñadores se juntaron para crear divertidos platos que se ofrecerán en las cartas entre el 23 y 28 de abril

10.04.12

Elena, la hija de Juan Mari Arzak, es la mejor cocinera del mundo

La prestigiosa revista británica “Restaurant” publicó los resultados de una encuesta respondida por 837 críticos gastronómicos de todo el planeta

04.04.12

Por todo lo alto: organizan festival gastronómico peruano en Qatar

“Celebrating Peruvian Gastronomy” va del 11 al 20 de abril en el Club Diplomático de los Jardines de Al Baraha, en la península del Golfo Pérsico

30.03.12

¿Cuál es el perfil del cocinero moderno?

Hoy, la labor de un chef no se remite solo su trabajo en las hornillas. El mercado exige nuevas capacidades, desde gerentes del negocio hasta estrellas de TV

26.03.12

Pedro Miguel Schiaffino: "Hay escuelas que están dirigidas a sacar dinero"

El chef reflexiona sobre el nivel de los institutos de cocina y cuenta detalles de Ámaz, nuevo restaurante que abrirá en abril. Hoy debuta en la TV

23.03.12

Israel Laura: "Han convertido a los chefs en estrellas de rock, eso es exagerado"

El cocinero del restaurante El 550 hace hincapié en la sobrepoblación de estudiantes de cocina

21.03.12

Noruega se llevó la ‘Eurocopa de la Gastronomía’

Países nórdicos dominaron la competencia. Suecia y Dinamarca se llevaron la plata y el bronce

20.03.12

La comida peruana es “la experiencia gastronómica del año” según diario británico

The Independent realizó una visita al restaurante Ceviche, del chef Martín Morales y destacó el pisco sour, los anticuchos y el cebiche

20.03.12

Giacomo Bocchio, un chef cosmopolita con pasaporte peruano

Fue el cocinero revelación del 2011 y su restaurante Manifiesto es uno de los nuevos referentes de la cocina peruana

19.03.12

Chefs europeos buscan convertirse en los mejores cocineros del continente

Los 12 primeros se clasificarán al Campeonato Mundial Bocuse d’Or que se celebrará en el 2013

13.03.12

La historia de un geofísico que hoy es el chef más importante de Rusia

Anatoly Komm, es propietario del restaurante Varvary, que está incluido en la prestigiosa lista de San Pellegrino

12.03.12

Toshiro Konishi, un chef con alma de metalero

El cocinero japonés es un aficionado a la música. Cuando llegó al país hace 34 años, participó en un concurso de canto y le ganó a un joven Ricardo Montaner

27.02.12

Las chefs latinas son las "rockstar" de la cocina en EE.UU.

La culinaria hispana se abre paso en Estados Unidos. Ingredientes, sazón y platos que conquistan las mesas

25.02.12

El restaurante del fallecido chef Santi Santamaría cierra en Singapur

Tras la muerte del cocinero, los locales de la marca han visto afectado su nivel. Incluso perdieron una estrella Michelin

22.02.12

Miami inicia mañana la feria más importante de comida y bebida

Se realizará en South Beach con la presencia de numerosas personalidades del mundo culinario estadounidense

18.02.12

Restaurante peruano es uno de los 10 mejores de Estados Unidos

Picca, del chef Ricardo Zárate, figura en el top ten de la prestigiosa revista “GQ”. Uno de los mejores críticos gastronómicos de EE.UU. se deshizo en elogios

15.02.12

La cocina peruana se lanza a la conquista de Italia

Pedro Miguel Schiaffino, Adolfo Perret y Giacomo Bocchio nos representarán en un evento gastronómico

12.02.12

Un recorrido culinario por el Reino Unido de la mano de Gordon Ramsay

Mañana 13 de febrero se estrena la serie “Ramsay’s Best Restaurant”, un programa que busca la perfección gastronómica

10.02.12

Niños de seis años reciben clases obligatorias de cocina en Bélgica

Ochocientas escuelas de enseñanza inicial han incluido el curso en su currícula. Por ahora son cerca de 20 mil ‘minichefs’

08.02.12

Peruana busca convertirse en la mejor chef de Canadá

Isabel Rivasplata concursa en el reality “Top Canada Chef”. El ganador obtendrá un premio de 100 mil dólares

06.02.12

Cocina y literatura: estos chefs cuentan cuáles son sus libros favoritos

Isabel Álvarez, Javier Wong, Christian Bravo, José del Castillo y Jairo Félix nos presentan sus títulos preferidos

01.02.12

La chef privada de Lady Gaga cuenta los pedidos de la cantante

La estrella musical visitará Londres en una gira promocional. Angela Farmer es la cocinera que se encargará de todo

24.01.12

Chef Virgilio Martínez se presentó en prestigioso congreso Paris des Chefs

El cocinero peruano mostró su propuesta culinaria en el importante evento gastronómico. Además, apareció en revista “Vogue Living”

24.01.12

Ceviche, el nuevo restaurante peruano en Londres

La prensa inglesa revela su interés por el local peruano que el chef Martín Morales abrirá en el Soho

13.01.12

Surge un nuevo tipo de chef: conoce cuál es su perfil

Claus Meyer el socio de René Redzepi en Noma contrastó a los nuevos cocineros nórdicos con los genios españoles

12.01.12

Peruano lanzó una revista digital de gastronomía en Nueva York

La publicación estará dedicada a la cocina latinoamericana. El primer número tendrá como invitado al chef Emmanuel Piqueras

10.01.12

Chef de la televisión británica fue captado robando en un supermercado

Antony Worrall Thompson fue arrestado tras reportarse que robó queso y vino de un almacén en Londres

07.01.12

Del Ejército a la cocina: soldados israelíes recibirán cursos de gastronomía china

La medida tiene por finalidad reemplazar a los cocineros emigrantes de dicha región

06.01.12

Conoce los detalles del primer canal dedicado a la gastronomía peruana

Fusión Gourmet saldrá al aire con cuatro horas de estrenos diarios. Te contamos cuáles serán los primeros programas

30.12.11

Gastón Acurio, entre los chefs que han construido un imperio en el mundo de la cocina

La web Huffington Post ubica en segundo lugar al cocinero peruano, que posee 34 restaurantes en América Latina y España; y ahora busca conquistar EE.UU.

27.12.11

Chef de Madam Tusan cuenta los secretos de sus platos

El cocinero chino Félix Loo es uno de los responsables de la amplia y variada carta del restaurante, la cual incluye más de 120 platillos

16.12.11

¿Interesado en abrir un restaurante? Gastón Acurio te brinda su asesoría

El reconocido chef dio a conocer algunas ideas y conceptos para aquellos que piensan abrir su local de comida

14.12.11

Premios Luces 2011: ¿quién es el chef revelación?

Esta categoría premia a los cocineros que destacaron durante el año con propuestas audaces y utilizando de manera creativa los insumos

12.12.11

Conoce el proyecto gastronómico del ganador de Master Chef Perú

Jimbo Echevarría ya cocina su nueva aventura. Señaló que cada semana las pruebas y el jurado hacían más complicado el concurso

12.12.11

Lo que no se vio de la gran final de Master Chef Perú

‘Jimbo’ Echevarría se impuso en la primera temporada del reality de cocina. Aquí algunas postales del último programa

11.12.11

"Master Chef Perú" llegó a su fin y ya tiene ganador: 'Jimbo' Echevarria

Chef ganó el reality gastronómico en el que preparó un desayuno-buffet y se encargó del servicio a la habitación de un hotel

08.12.11

Sabor ayacuchano: este fin de semana se realizará el FestiTradiciones 2011

Desde mañana hasta el domingo, lo mejor de la comida de esa región estará en esta feria. Llegarán prestigiosos chefs locales

06.12.11

El favorito para ganar Master Chef, según los lectores de elcomercio.pe

‘Jimbo’ Echevarria es el preferido de la web. Este domingo tres participantes se enfrentarán en la gran final del reality

05.12.11

Este domingo es la final de Master Chef Perú, ¿quién ganará?

Solo quedan tres participantes: Ricardo Laca, Giorgio Colareta y Jimbo Echevarria. Ayer se fue eliminada Michell Aliana

28.11.11

Solo quedan cuatro concursantes en Master Chef Perú: ¿Quién ganará?

Estas son las imágenes que dejó la última edición del reality culinario. Francisco Basili dejó la competencia

24.11.11

VIDEO: el detrás de cámara de la presentación peruana en San Sebastián

Cuatro cocineros peruanos dictaron cátedra en el congreso culinario y difundieron tradición, fusión, vanguardia y cuidado del ambiente

23.11.11

Las postales de la presentación peruana en el congreso de San Sebastián

En una jornada dedicada a nuestra cocina, Gastón Acurio junto a otros importantes chef se lucieron en el evento culinario celebrado en España

23.11.11

Con sazón peruana: San Sebastián se rinde ante nuestra cocina

Hoy culmina el congreso culinario que en esta jornada estuvo dedicada a la gastronomía del Perú

22.11.11

Gastón en San Sebastián: "La cocina no es más exclusiva, ahora es inclusiva"

El chef peruano participó de un conversatorio en el congreso culinario. Habló del nuevo rol de cocinero y el respeto a los recursos

22.11.11

VIDEO: Mitsuharu Tsumura enseñó a preparar cebiche en San Sebastián

La gastronomía peruana se lució por segundo día en el congreso culinario en España. Gastón Acurio tuvo un conversación junto al brasileño Álex Atala

22.11.11

Puesto de productos peruanos es de los más visitados en San Sebastián

Este módulo los visitantes pueden probar lo mejor de la culinaria peruana, así como participar de catas y degustaciones de Pisco

21.11.11

El sabor de Perú en la primera jornada del San Sebastián Gastronómika

El chef Pedro Miguel Schiaffino dio la charla “Las mil formas del cebiche”. Este miércoles el congreso estará a dedicado a la cocina peruana

21.11.11

Cocina peruana será la estrella en San Sebastián Gastronomika

Hoy se dio inicio a este importante congreso culinario en España. Gastón Acurio tendrá un conversatorio mañana

18.11.11

San Sebastián Gastronomika se abre el lunes al sabor peruano

Gastón Acurio, Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís y Mitsuharu Tsumura serán nuestros representantes en este importante congreso culinario en España

18.11.11

¿Qué platos prepararán los concursantes de Master Chef este domingo?

Tendrán que mezclar rapidez y “excelencia” en la elaboración de un menú especial. Solo quedan seis participantes

16.11.11

En defensa del trigo: tres recetas para hacer más atractivo este cereal

Flavio Solórzano presentó un menú interesante compuesto por una ensalada de trigo, una sopa patashi y un postre inspirado en el arroz zambito

15.11.11

Cocinero peruano fue elegido como el mejor chef del año en Houston

Roberto Castre nació en Pucallpa y hace 10 años vive en EE.UU. Su restaurante Latin Bites se ha convertido en uno de los mejores de la ciudad

14.11.11

Master chef Perú se acerca al final: revive lo mejor del último programa

Solo quedan seis participantes y el invitado de ayer fue Pedro Miguel Schiaffino. Carlos fue el eliminado

09.11.11

VIDEO: así se divierten Gastón Acurio y los mejores chefs del Perú

El cocinero peruano recordó sus épocas de cantante y presentó a su ‘pandilla’ de amigos, en un video donde cantan, comen y toman unas copas

09.11.11

Gastón Acurio es "una de las estrellas" del San Sebastian Gastronomika de España

El congreso reúne a los mejores chef del mundo y se celebrará del 20 al 24 de noviembre. El evento rendirá homenaje a la cocina peruana

07.11.11

Participantes de Master Chef Perú prepararon la cena de un matrimonio

Los miembros del jurado también se metieron en la cocina. Juan Villalobos dejó el reality y ahora solo quedan siete en carrera

31.10.11

FOTOS: las postales del más reciente capítulo de Master Chef Perú

Se acerca el final, ya solo quedan ocho participantes. Alejandro Pupuche fue el eliminado en el programa de ayer

24.10.11

Chef español José Andrés ofreció trabajo a miembros de ETA que dejen las armas

El cocinero, que desde hace años radica en EE.UU., instó a la reconciliación. El jueves pasado el grupo terrorista anunció el cese a sus actividades

24.10.11

FOTOS: lo mejor del último capítulo de Master Chef Perú

Los concursantes tuvieron que preparar un menú (entrada, segundo, bebida y postre) con solo 20 soles. Ximena Ferradas fue la última eliminada

20.10.11

Gastón Acurio sobre Ferrán Adrià: “No puedo compararme con él, lo admiro"

El chef peruano considera “extraño” que este auge de la cocina peruana en España se haya producido ahora y no antes

19.10.11

Los mejores chefs del mundo defienden denominación de origen del vino en EE.UU.

Este país se ha convertido este año en el mayor consumidor de esta bebida en el planeta

10.10.11

Lo que dejó Master Chef: ají de gallina y picarones para elegir a los mejores

Solo quedan 11 participantes. El último en decirle adiós a la competencia fue Felipe Arnaiz. ¿Viste el programa? ¿Estás de acuerdo con su salida?

27.09.11

El favorito de los lectores de elcomercio.pe para ganar Master Chef

Una encuesta de elcomercio.pe coloca a Giorgio Colareta como el concursante con mayores posibilidades de consagrarse en el reality

26.09.11

La Punta se prepara para un festival gastronómico con jarana incluida

El evento se realizará el 29 y 30 octubre en el marco del aniversario del distrito chalaco y como antesala a las celebraciones por el día de la canción criolla

26.09.11

OPINA: ¿Cuál de los participantes crees que ganará en Máster Chef?

Solo quedan 13 finalistas que tendrán que luchar por el primer lugar. La última prueba fue preparar una novedosa causa

22.09.11

Michel Bras, un maestro de la cocina con alma de mochilero

El chef francés fue quien inspiró y le cambió la vida al español Ferrán Adrià con una nueva concepción culinaria

22.09.11

En un mundo dominado por los cocineros, conoce a la mejor chef del planeta

Anne-Sophie Pic fue elegida por los especialistas de la guía Michelin y su restaurante, La Maison Pic, posee tres estrellas

22.09.11

Lo que ganó la gastronomía peruana con Mistura 2011

La feria y la presencia de importantes chefs del planeta han colocado a nuestra cocina en la vanguardia culinaria

20.09.11

FOTOS: estos son los 14 finalistas que buscan consagrarse en Master Chef Perú

Llegan de diferentes partes del país y cada semana tienen que demostrar sus habilidades culinarias ante el exigente jurado

19.09.11

Campesino y chef: Lucio Pompili, el cocinero italiano que vive el campo

Llegó a Mistura para hablar de su transformación y presentar su estilo de cocina junto con el periodista de la RAI, Alfredo Taracchini Antonaros