AJíES
El ají, la insignia de la gastronomía peruana
El ADN de nuestra comida tiene en esa pequeña o gran sensación de ardor el secreto del sabor. ¿Por qué crees que nos gusta comer picante?
Los peruanos consumimos más de 17 mil toneladas de ají al año
El 89% de hogares peruanos acompaña sus comidas con alguna salsa o crema picante, en promedio cinco días a la semana
¿Cuál es tu secreto para preparar una salsa de rocoto?
Este es uno de los ingredientes más famosos de nuestra cocina. Te presentamos algunos tips de importantes cocineros
¿El peligroso gas pimienta lleva en realidad este condimento?
Su aplicación en las personas puede producir problemas cardíacos, respiratorios, neurológicos, arritmias y muerte súbita
Agricultor de EE.UU. asegura tener el ají más picante del planeta
Ed Currie intenta entrar a los Récord Guinness y estudiar el vínculo entre la capsaicina y la posibilidad de emplearla en el tratamiento del cáncer
¿Cuáles son los ajíes más picantes del mundo?
Un instituto especializado en ajíes elaboró una especie de tabla periódica con valoraciones ‘hot’
Fusión de sabores: turrones con ají limo, zapallo loche y miel de camu camu
Un grupo de estudiantes utilizó la receta original y le incluyó ingredientes versátiles y a la vez osados
VIDEO: aprende a preparar macerados en casa
Hoy la tendencia es aprovechar nuestra diversidad de frutas para hacer cocteles. Sin embargo, el ají también sirve para prepararlos
Pimientos, páprika y ajíes luchan por ingresar frescos a EE.UU.
Actualmente, en el país del norte solo se permite venta en presentación seco
Primer paso: aprende a hacer los aderezos base de la cocina peruana
La mayoría de los platos típicos de nuestra cocina parten de un aderezo. El blog Cocina paso a paso te enseña a prepararlo
Comida sin grasa: proponen retorno a las raíces de la cocina mexicana
Un restaurante azteca en EE.UU. prepara platos ancestrales, con un nivel de calorías muy balanceado
Marcelo Oxenford, el parrillero que se rindió ante el pescado
El actor argentino es un amante de las carnes. Sin embargo, poco a poco se dejó vencer por los placeres de nuestra gastronomía
Australianos baten récord y crean el ají más picante del mundo
Se llama Trinidad Scorpion Butch T y es tan fuerte que no se puede manipular sin protección
Carencia de ají: un problema que podría frenar el ‘boom’ gastronómico
El presidente de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines, cree que abastecer los mercados extranjeros de este producto típico peruano es un reto
Los ajíes del norte que pican rico: ‘kemalenguas’ y ‘tumbacholas’
El viejo valle de Moche está produciendo una gran variedad de estos productos, además de salsas y encurtidos que provocarán más un ‘incendio’ en su paladar
Estudiantes mexicanos de cocina: "Estamos sorprendidos por el sabor peruano"
Los alumnos del instituto ASFIC de México resaltaron la gran variedad de insumos que existen en nuestro país
¿Cuáles son los cuellos de botella que frenan el ‘boom’ de la gastronomía?
Las fallas en los canales de distribución y la escasez del ají son riesgos para la sostenibilidad del ‘boom’
Ganaron los agricultores: el "Ají de plata" se entregó a los productores más destacados del país
El café, el cacao, la chirimoya, el ají, las papas y la quinua fueron reconocidos por su calidad y posicionamiento en el mercado, además de su gran aporte a nuestra gastronomía
Poderoso: las picantes virtudes del ‘pipí de mono’
Este ají es una especie tradicional de Piura y posee diversas cualidades entre las cuales destaca su gran aporte de vitamina A. Gracias a un estudio se buscará que su cultivo sea una opción rentable para los agricultores piuranos
Agilizarán el ingreso de ajíes y pimientos a Estados Unidos
La Embajada del Perú ya lleva tres años con los trámites fitosanitarios y espera su aprobación luego del éxito que obtuvo con la palta Hass
Emblema mistiano: conozca más sobre el rocoto relleno
Arequipa es al rocoto como Lima a su causa. En este aniversario, su sabor destaca en las mesas
¿Verdad o mentira? Conozca algunos mitos sobre la comida
Si cuando era niño creía que las espinacas lo harían más fuerte o si le dijeron que no debía comer chicle porque este se le iba a quedar pegado en el estómago, este artículo le cuenta la verdad
El ají: ingrediente básico de nuestra gastronomía
Conmemorando las Fiestas Patrias, el nuevo post del blog Papas y Camotes nos presenta el ADN de la comida peruana
El ají más picante del mundo como arma contra el terrorismo
Los ajíes no solo le ponen sabor a la comida. En India sirven como arma. Sobre todo el ají bhut jolokia considerado por la organización de los Récord Guinness como el más picante del mundo
Lanzan proyecto para elevar la calidad de los ajíes nativos
Los directivos de Biodiversity y de la Sociedad Peruana de Gastronomía promueven un plan a fin de rescatar y promover la producción de los ajíes nativos en nuestro país y en Bolivia