Tacna siempre ha sido una ciudad de encuentros. A pocos kilómetros de la frontera, miles de visitantes cruzan cada año desde Chile atraídos por el comercio, los paisajes y, cada vez con más fuerza, por la gastronomía peruana. Esta semana, que coincidió con los días de Fiestas Patrias, ese movimiento adquierió un nuevo significado con una edición más de Perú Mucho Gusto, la feria gastronómica que convierte a la Ciudad Heroica en un gran escaparate del país a través de sus sabores.

Entre los asistentes está Pablo, quien llegó desde Cabildo, en la región chilena de Valparaíso, junto con su pareja. Además de recorrer los alrededores de Tacna, hizo una parada obligatoria en la feria. “Una experiencia muy bonita, nos gusta todo el Perú. La gente es muy hospitalaria y su comida es muy rica”, cuenta. Ya había visitado el evento años atrás, pero asegura que esta edición luce “más organizada” y con una oferta más amplia. Él tenía un objetivo claro: llevar café, un producto de gran calidad en el Perú que cada vez reconocen más en el mundo.

La historia se repite con Martha, visitante de Arica, quien decidió cruzar la frontera tras escuchar las recomendaciones sobre el evento. Destaca la organización y la variedad de actividades para toda la familia. Mientras ella eligió artesanías, su esposo prefirió los tejidos, recordando que Perú Mucho Gusto no solo celebra la cocina peruana, sino también su riqueza cultural a través del arte, la música y el trabajo de sus artesanos.

Con más de 160 expositores provenientes de todas las regiones del país, la feria propone un recorrido por el Perú a través de todos los sentidos. De la costa a la sierra y la Amazonía, cada plato y cada bebida reflejan la diversidad de nuestro territorio. En este artículo, te propones una breve ruta por aquellas propuestas que pueden llamar tu atención este año.

Animales Nocturnos lleva la cocina nikkei un paso más allá con una propuesta inspirada en los sabores de Tacna. Entre sus imperdibles está el bao tacneño: un pan que, en lugar de cocinarse solo al vapor, se fríe para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro, antes de rellenarse con cordero candaraveño y bañarse con una salsa spicy. También sobresale el maki acevichado tacneño, donde conviven palta de Moquegua, langostino crocante, trucha de Puno y una intensa emulsión de aceituna tacneña coronada con tierra de aceituna. Un recorrido por costa, sierra y selva en todas sus ideas.

En el stand de Corporación El Padrino, el maíz morado deja de ser solo el ingrediente de una bebida para convertirse en protagonista de un dulce tradicional. Sus rosquitas cajamarquinas de maíz morado se elaboran con harina del grano y de la coronta, rica en antioxidantes, logrando un sabor distinto al de la receta clásica. Junto a ellas también ofrecen rosquitas de manteca, de anís con orégano, además de alfajores y galletas de leche. Un paquete cuesta S/15.

Si el pisco sour es el cóctel insignia del Perú, el Tacna Sour es su orgullosa versión regional. La diferencia está en el damasco, fruta emblemática de la zona que reemplaza al limón y aporta un perfil más dulce y aromático, sin perder el carácter del pisco tacneño. En la barra de Marqués Cariñoso cuentan que muchos visitantes chilenos lo prueban por primera vez durante la feria y terminan llevándose una grata sorpresa.

Con más de cuatro décadas de historia familiar, Misky Yaku’s se ha posicionado como una de las mejores emolienterías. El negocio, que nació con la abuela cajamarquina y hoy lidera Verónica, participa por segunda vez en Tacna con una propuesta que va más allá de la receta tradicional. Entre sus opciones destaca el emoliente piteado, una versión ideal para las tardes frías de la Ciudad Heroica que añade un toque de licor a esta bebida reconfortante sin perder su esencia herbal. Si bien también ofrecen un refrescante emoliente con flor de Jamaica y la cebada helada norteña para combatir el calor tacneño, el piteado se perfila como una de esas preparaciones que invitan a hacer una pausa y descubrir por qué Misky Yaku’s suele estar entre los puestos más concurridos de cada edición de la feria.

Hay una constante en Perú Mucho Gusto: donde está Ochoa Restaurante, hay una larga fila. El regreso del chef Roberto Ochoa, tras dos años de ausencia en la edición Tacna, ha despertado gran expectativa. No es para menos: en seis participaciones ha obtenido cinco veces el premio al Plato más querido. Esta vez apuesta por un memorable cordero candaraveño preparado a la caja china, una versión que incorpora vino y orégano de la región. “Lo tradicional es comerlo a la parrilla, pero nosotros lo hacemos a la caja china y nos sale un cordero inolvidable”, asegura el cocinero.

Hablar de la gastronomía tacneña es, inevitablemente, hablar de La Glorieta. El histórico restaurante regresa a Perú Mucho Gusto después de varios años con dos de sus grandes emblemas: la patasca y el picante a la tacneña, platos que condensan la identidad culinaria de la región. Hoy, los hijos del recordado José Luis Yufra continúan su legado. “Mi papá nos dejó una marca que no puede morir y que debemos superar cada año”, afirma Moisés Yufra, en una edición que coincide con el reciente reconocimiento del restaurante como establecimiento Marca Perú.

Waikiki Tiki Bar, el primer bar de coctelería tiki de Tacna, demuestra que la creatividad también se sirve en copa. Su concepto, Tiki Made in Peru, reinterpreta este estilo de coctelería con pisco, ron y destilados peruanos, además de insumos como camu camu, tumbo de Tarata, maíz serrano y ají pacae. En esta edición presenta dos novedades: Hechizo de Sama, con un licor elaborado a base de alfajor de Sama, y Parihuela, que combina ron peruano con un cordial de ají pacae, tumbo y granada tacneña. Después de conquistar en 2025 el premio a la Bebida más querida de Perú Mucho Gusto con su Mai Tai, esta barra vuelve a confirmar que la innovación no le falta.

El api de Molinera Wiñaymarca es una invitación a probar una bebida con raíces prehispánicas que sigue vigente en el sur del Perú. Elaborado con harina de maíz morado molida por ellos mismos desde 1995, destaca por su sabor reconfortante y su preparación natural, sin preservantes. El mejor acompañamiento es el combo con pastel de queso, una especie de empanada frita, dorada y crujiente.

Qhata Emolientería demuestra que esta tradicional bebida todavía tiene mucho por reinventar. Su propuesta apuesta por emolientes frutados y aromáticos elaborados con tamarindo, miel, menta, muña, cedrón y frutas frescas, aprovechando la riqueza de los insumos peruanos. Una alternativa refrescante para acompañar el recorrido gastronómico si el calor tacneño se hace sentir.

Con casi seis décadas de historia, El Pechugón celebra su aniversario como una de las grandes referencias del pollo a la brasa en Tacna. Fundada en 1966, fue la primera pollería que abrió sus puertas en la ciudad y hoy es la única representante de este clásico peruano en la siempre concurrida zona de brasas de Perú Mucho Gusto. Su cuarto de pollo destaca por su sabor y aroma característicos, acompañado de un ají pollero preparado con ají seco de la zona altoandina tacneña.

Desde Huancabamba, Oxapampa, Luis Navas llega a Perú Mucho Gusto con Diablo Fuerte, una propuesta cafetera que destaca no solo por su sabor, sino por la historia detrás de cada grano. Su café, cultivado a 1.800 m s. n. m., combina cuatro variedades: caturra, catimor, borbón y típica, y pasa por un proceso honey en el que conserva su propio mucílago dulce durante el secado. El resultado es una taza más aromática, achocolatada, con notas dulces y una intensidad que conquista a los amantes del buen café.

Renato Gordillo, de la reconocida chocolatería Renacer, llega por primera vez a Tacna con una propuesta que invita a mirar el chocolate desde otra perspectiva. En su espacio comparte parte de su investigación alrededor del cacao y sus parientes cercanos, como el macambo y el copoazú. Entre tabletas elaboradas con distintos orígenes y variedades de cacao, la gran novedad son sus chocolates inspirados en sabores tacneños: pastel de choclo, Tacna Sour y picante a la tacneña. “Hay quienes son muy escépticos, pero cuando lo prueban se sorprenden”, cuenta Gordillo, quien asegura que detrás de cada creación hay estudio, pruebas y mucha búsqueda para lograr representar cada plato.

Las recetas que han pasado de generación en generación tendrán un espacio propio en los Premios Somos. En su cuarta edición, la revista Somos de “El Comercio” presenta “La receta de mi abuela”, una nueva categoría que busca reconocer aquellas preparaciones familiares que han acompañado momentos especiales y que hoy forman parte de la memoria de miles de hogares.

El concurso rendirá homenaje no solo a los platos, sino también a las personas que los hicieron posibles. La iniciativa pone en valor esas recetas que han estado presentes en cumpleaños, reuniones, celebraciones y días cotidianos, demostrando que algunas de las historias más importantes también se escriben alrededor de una mesa.

Esta apuesta continúa el camino iniciado por los Premios Somos para reconocer la cocina hecha en casa. En el 2025 se creó la categoría “Cocinero en casa”, que destacó a cocineros anónimos cuyo talento brillaba en el ámbito familiar. En esa edición, Ana María Vega fue la ganadora gracias a la historia detrás de su adobo a la limeña, recordando que las experiencias gastronómicas más memorables muchas veces nacen lejos de los restaurantes.

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¿Cómo participar?

Para participar en “La receta de mi abuela”, los lectores deberán seguir los siguientes pasos:

• Enviar los ingredientes y la preparación de la receta de manera clara y sencilla a este correo electrónico: somos1@comercio.com.pe.
• Incluye una breve reseña que cuente la historia del plato: quién lo prepara, cómo llegó a la familia, en qué ocasiones suele compartirse o qué recuerdos despierta.
• Adjunta una fotografía de buena calidad de la preparación y de la persona detrás de ella.
• Recuerda que puedes enviar tu receta elegida hasta el domingo 26 de julio del 2026.

Reconocimiento a la mejor receta familiar

El equipo editorial de Somos elegirá a la receta ganadora. Más que elaboraciones complejas, el concurso busca historias auténticas que reflejen cómo la cocina puede convertirse en un puente de memoria, afecto y tradición. Además, las mejores recetas, relatos y fotografías serán publicadas en las páginas de la revista.

Si en tu familia existe ese plato que nunca falta en las reuniones y cuya historia merece ser contada, esta es la oportunidad para compartirla. Reúne la receta, escribe el recuerdo que la acompaña y participa en “La receta de mi abuela” para que esa tradición familiar pueda ser reconocida en los Premios Somos.

Cada edición de los Premios Somos busca retratar el momento que vive la gastronomía peruana en el último año. Ese objetivo se refleja tanto en las 37 categorías abiertas a la votación del público, como en un grupo de reconocimientos que, por su naturaleza, requieren una mirada distinta. Este año, un jurado especializado será el encargado de deliberar y elegir a los ganadores de Cocinero y Cocinera del Año, Mejor Restaurante, Mejor Restaurante Nuevo, Mejor Servicio de Sala y del Premio a la Trayectoria Bernardo Roca Rey.

El panel está conformado por Marissa Chiappe, columnista gastronómica de Somos; Hirka Roca Rey, editora gastronómica; Paola Miglio, periodista y editora de El Trinche; Laura Graner, creadora de Restaurantes Perú y consultora gastronómica; Luis Martín Alzamora, creador de Papea Perú; Nora Sugobono, exeditora de Somos y actual gerenta de Proyectos Especiales en Editorial Planeta Perú; y Pierina Denegri, periodista de esta revista. Sus perfiles reúnen años de experiencia recorriendo restaurantes, conversando con cocineros, siguiendo la evolución de proyectos y analizando una escena en constante transformación.

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Las categorías especiales responden a una lógica distinta de las que son elegidas por el voto de los lectores. Mientras la participación del público reconoce el cariño, la preferencia y el vínculo construido con restaurantes, cafeterías, huariques o bares a lo largo del año, los premios del jurado buscan distinguir aspectos que requieren una evaluación más amplia: la consistencia de un proyecto, su evolución, el liderazgo de un cocinero o cocinera, el impacto de un restaurante en la escena local o la trayectoria de quienes han dedicado su vida a la gastronomía.

Entre debate y consenso

Para Marissa Chiappe, precisamente allí radica la importancia de que estas distinciones sean definidas por especialistas. “El público vota por lo que conoce, lo que consume, aquello a lo que le tiene cariño. Ahí el voto popular mide algo real. Pero decidir quién cocina mejor no puede depender de quién le cae mejor a más gente. Pasar esas categorías a un panel con perfiles complementarios le pone criterio a lo que el aplauso no alcanza a medir”, señala.

La columnista gastronómica también considera que los cambios de esta edición reflejan el momento que vive el sector. La incorporación de nuevas categorías y la recuperación de otras, explica, responde al crecimiento de la oferta gastronómica y a una conversación que hoy también se construye desde distintos espacios, incluidos los digitales. “Lo difícil no es sumar categorías cuando el campo crece, sino distinguir qué le corresponde al público y qué le corresponde al jurado”, afirma.

Ese intercambio de experiencias es uno de los aspectos que Nora Sugobono más valora del proceso. La exeditora de Somos sostiene que los premios especiales implican una responsabilidad distinta porque exigen análisis, contexto y discusión. “El panel de especialistas conoce el universo gastronómico desde adentro. Eso permite escoger a los ganadores basados, sobre todo, en la experiencia”, explica. Para ella, el verdadero valor está en el debate: “Compartir ideas e intercambiar opiniones siempre es satisfactorio”.

Laura Graner también reconoce que asumir el rol de jurado supone cambiar de perspectiva. Si como creadora de contenido suele recomendar restaurantes desde su experiencia como comensal, durante la deliberación la evaluación se vuelve mucho más exigente. “Como jurado, el ejercicio es distinto: toca dejar de pensar en qué me gusta a mí y empezar a preguntarme qué tan consistente es ese proyecto, cómo ha evolucionado, cómo trabaja su equipo y cuál es su aporte a la industria. Es una mirada mucho más analítica y, sobre todo, mucho más responsable”, comenta.

Luis Martín Alzamora comparte esa idea. “Como creador de contenido puedo recomendar cosas que están buenas, que valen la pena. Pero como jurado uno es más estricto o exigente; ahí calificas la excelencia”, dice. Para él, reconocer el trabajo de un restaurante es también reconocer años de disciplina. “El reconocimiento es la consecuencia de un gran trabajo. Es la parte final de la constancia y la búsqueda de la excelencia”. Además, destaca que las decisiones no recaen en una sola persona. “Somos siete personas que tendremos espacios de conversación para dar nuestras opiniones, defender algunos puntos y buscar un consenso”.

Más allá de los resultados, el propio proceso de deliberación también se convierte en un espacio de aprendizaje entre especialistas con trayectorias distintas. Esa diversidad de miradas, coinciden los integrantes del panel, permite construir una evaluación más completa y representativa de la gastronomía peruana actual.

Para Pierina Denegri, que estas categorías sean definidas por un panel especializado responde precisamente a la necesidad de observar la escena gastronómica con una perspectiva amplia e informada. “Son quienes conocen de primera mano y de cerca cómo se vienen desarrollando los distintos restaurantes. Tienen una visión precisa, informada y acompañada de experiencia”, señala.

La periodista considera, además, que la incorporación por primera vez de una categoría como Mejor Servicio de Sala amplía la manera en que se reconoce el trabajo detrás de una experiencia gastronómica. “Con estas nuevas categorías nos aseguramos de darle el reconocimiento debido a aquellas personas y equipos que complementan de manera precisa el trabajo que se hace en cocina y muchas veces pasan desapercibidos”, menciona.

Todos ellos, de la mano de Hirka Roca Rey y Paola Miglio, serán los encargados de premiar la excelencia gastronómica en sus distintas formas y también a los verdaderos protagonistas de esta industria que se construye día a día.

Los comensales peruanos tienen una relación especial con la buena carne y los fuegos, tanto que restaurantes para disfrutar este tipo de propuesta gastronómica han tomado una fuerza sin precedentes en los últimos años, transformando radicalmente la oferta parrillera de la capital.

Lo que antes se limitaba a cortes tradicionales y técnicas heredadas de las escuelas rioplatenses, hoy se ha convertido en un escenario sofisticado de experimentación y maestría técnica. Es por ello que los Premios Somos cuentan con una categoría para celebrar a lo mejor de la apuesta carnívora en Lima.

La precisión en el manejo de la temperatura, la procedencia del ganado y el diseño de la experiencia alrededor de la mesa son algunas características que hermanan a nuestros nominados. Conocelos y vota ya por tu favorito.

¿Qué son los Premios Somos?

Los Premios Somos son los galardones gastronómicos de la revista “Somos” del diario “El Comercio”. Se entregan desde el año 2023 como una manera de manera de reconocer al rubro culinario en todas sus dimensiones.

Se diferencian de otros premios por ser determinados por el voto popular. Es el público el que nos ayuda a armar una lista de ganadores con sus votos, fiel reflejo de lo que los comensales buscan y quieren probar.

Nominados en la categoría

Estos son los nominados en la categoría Restaurante de carnes de los Premios Somos 2026:

• Baco y Vaca

Dirección: Consulta aquí todos sus locales.

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• Carnal

Dirección: X

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• El Charrúa

Dirección: Av. Javier Prado Este 5898, La Molina.

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• El Hornero

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• Fauna

Dirección: Jr. Alonso de Molina 1196, Surco.

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• La Carnicería de Tito

Dirección: Av. 28 de Julio 1286, Miraflores.

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• La Carreta

Dirección: Av. Rivera Navarrete 740, San Isidro/ Calle Andrés Reyes 472, San Isidro.

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• La Cuadra de Salvador

Dirección: Consulta aquí todos sus locales.

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• Osso

Dirección: Av. Santo Toribio 173, San Isidro/ Av. Javier Prado Este 5850, La Molina.

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• Sapiens

Dirección: Av. Felipe Pardo y Aliaga 689, San Isidro.

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¿Cómo y dónde votar?

Los ganadores de 37 categorías de los Premios Somos serán determinadas por el voto popular. Podrás elegir a tus favoritos ingresando a este enlace. Las votaciones estarán abiertas desde el miércoles 27 de mayo del 2026.

¿Cómo se eligen a los nominados a los Premios Somos?

Los nominados son seleccionados por un panel de periodistas y expertos, y se recopilan datos de artículos publicados en El Comercio durante el año transcurrido.

El verdadero secreto de la gastronomía peruana no está solo en los grandes restaurantes de prestigio, sino también en la complicidad de un rincón sin pretensiones donde el sabor se transmite de generación en generación. Los huariques representan el alma más auténtica de nuestra mesa. Es por ello que en los Premios Somos reservamos un lugar especial para esos espacios democráticos, de porciones generosas y sazón inigualable.

La oferta de huariques es tan diversa como los ingredientes de nuestra gastronomía. Son el refugio perfecto para encontrar esa papa rellena generosa en sabor o una chanfainita para calentar las tardes frías. Lejos de las modas y los lujos estéticos, estos establecimientos basan su éxito en la recomendación de boca en boca y en una mística única, convirtiéndose en paradas obligatorias.

La cuarta edición de los Premios Somos busca reconocer su trabajo. Te invitamos a conocer a los seleccionados de este año y votar por tu favorito.

¿Qué son los Premios Somos?

Los Premios Somos son los galardones gastronómicos de la revista “Somos” del diario “El Comercio”. Se entregan desde el año 2023 como una manera de manera de reconocer al rubro culinario en todas sus dimensiones.

Se diferencian de otros premios por ser determinados por el voto popular. Es el público el que nos ayuda a armar una lista de ganadores con sus votos, fiel reflejo de lo que los comensales buscan y quieren probar.

Nominados en la categoría

Estos son los nominados en la categoría Mejor huarique de los Premios Somos 2026:

• Al Toke Pez

Dirección: Calle Manuel Bonilla 113, Miraflores.

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• Café Tostado

Dirección: Av. Nicolás de Piérola 222, Barranco.

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• Canta Rana

Dirección: Calle Genova 101, Barranco.

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• Chanfainita de la tía Ceci

Dirección: Av. General César Canevaro 537, Lince.

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• Chicharronería Jano Loo

Dirección: Av. Saenz Peña 682, Callao.

@viajayprueba

Solo para conocedores, en el mercado del Callao está Jano loo. Chicharrones súper bravos.

♬ sonido original - viajayprueba

• El Palacio del Sancochado

Dirección: Av. 28 de Julio 990, Lima.

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• El Rey de las Papas

Dirección: Puesto 89 del Mercado de Magdalena, Magdalena del Mar. Entrada: Puerta número 2 de Jr. Leoncio Prado.

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• Huerta Chinén

Dirección: Mercado N°2 de Surquillo. Puesto 620, Surquillo.

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• La Casa de Sa Xian

Dirección: Jr. Paruro 729, Barrio Chino, Lima.

@tati.leon1 La casa de Sa Xiang - Barrio Chino - Es uno de mis restaurantes favoritos de comida tradicional China 🇨🇳 #parati #fyi #fypシ #soycreador #comidachina #barriochino #comida #familia #sopawantan #limaperu🇵🇪 #amorporlacomida ♬ I Love You（中文版） - 汪東城

• Lo+o

Dirección: Mercado Mediburu. Puesto 12. Av.Mendiburu 459, Miraflores.

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¿Cómo y dónde votar?

Los ganadores de 37 categorías de los Premios Somos serán determinadas por el voto popular. Podrás elegir a tus favoritos ingresando a este enlace. Las votaciones estarán abiertas desde el miércoles 27 de mayo del 2026.

¿Cómo se eligen a los nominados a los Premios Somos?

Los nominados son seleccionados por un panel de periodistas y expertos, y se recopilan datos de artículos publicados en El Comercio durante el año transcurrido.

La espera terminó: desde este 27 de mayo ya están abiertas las votaciones de los Premios Somos 2026, la gala de “El Comercio” que reconoce a los protagonistas de la gastronomía peruana. Como en sus ediciones anteriores, serán los lectores quienes tendrán la tarea de elegir a sus favoritos a través de la plataforma digital habilitada en nuestra página web.

En esta cuarta edición, los premios contarán con 37 categorías principales que buscan reconocer desde restaurantes clásicos hasta nuevas propuestas. El público podrá votar por sus favoritos en los distintos rubros y, posteriormente, los ganadores serán anunciados en una ceremonia que volverá a realizarse en el Museo Pedro de Osma, en el distrito de Barranco.

La participación de los lectores continúa siendo uno de los pilares del certamen. En la edición 2025, más de 52 mil personas emitieron sus votos, consolidando a los Premios Somos como uno de los principales espacios de reconocimiento gastronómico impulsados por la audiencia.

Este año también se mantendrá la participación de un jurado especial integrado por periodistas especializados, creadoras de contenido y otras figuras vinculadas al sector gastronómico. Ellas tendrán la responsabilidad de evaluar categorías específicas, como Mejor nuevo restaurante, además de reconocimientos especiales como Cocinera del año, Cocinero del año y el Premio a la Trayectoria.

Las novedades del 2026

Entre las novedades de esta edición figura el regreso de la categoría mejor huarique. Asimismo, se incorpora el reconocimiento al mejor restaurante coreano y se suma el premio a la mejor cafetería de especialidad del Perú. También se presenta la categoría mejor restaurante peruano en el extranjero, destinada a destacar propuestas que difunden la cocina nacional fuera del país.

Los Premios Somos 2026 también introducirán cambios en la forma de reconocer a los creadores de contenido gastronómico. A partir de esta edición existirán dos categorías diferenciadas: una enfocada en quienes comparten recomendaciones y descubrimientos gastronómicos, y otra orientada a quienes generan contenido educativo mediante recetas. Además, categorías como mejor pollería y mejor chifa ampliarán su lista de nominados a 15 opciones.

¿Cómo y dónde votar?

Los ganadores de 37 categorías de los Premios Somos serán determinadas por el voto popular. Podrás elegir a tus favoritos ingresando a este enlace. Las votaciones estarán abiertas desde el miércoles 27 de mayo del 2026. Además, no será necesario ser suscriptor de El Comercio para participar ni marcar todas las categorías para que el voto sea considerado válido.

Lista completa de nominados

Estos son los nominados en las 37 categorías de los Premios Somos 2026:

• Mejor panadería

Delifrance

El Pan de la Chola

La Mansión del Pan

La Negra

La P’tite France

La Panadería del Country

La Panetteria

Masa Salvaje

Oh-Jalá

Pan Atelier

Panadería Carmelitas

Panadería Cultivo

Panea

Rovegno

Talltu

• Mejor pastelería

Alanya

De Astrid

Fausta

María Almenara

Mariáte

Napoléon Haute Pâtisserie

Pregón de las Once

Sienna Bakery

The Gay Baker

Yogashi Patisserie

• Mejor cafetería

Amarena

Demo

Entre Migas

Intro Café Bar

La Caffetteria di Lonato

La Cristina

Lila Dasso

Lucio Caffè

Pan Sal Aire

San Antonio

• Mejor cafetería de especialidad del Perú

Artidoro Rodríguez Café (Lima)

Ciclos Café (Lima)

Cofaine (Lima)

D’Sala Caffè (Lima)

Elevaria Café & Tostaduría (Trujillo)

Florencia y Fortunata (Cusco)

Kafi Wasi (Arequipa)

Mama Quilla - Tostaduría (Pachacamac, Lima)

Masamama (Arequipa)

Monótono Coffee (Lima)

Neira Café Lab (Lima)

Origen Tostadores de Café (Lima)

Puku Puku (Lima, Cusco, Arequipa)

Punto Café (Lima)

Three Monkeys Coffee (Cusco)

• Mejores pizzas

Amarcord

Calavera Pizzería

Flama

Indio Pizza

La Linterna

Masa Sobre Mesa

Partenope L’Autentica Pizza

Rossa Pizza Appassionata

Triciclo Obrador

Vecino Pizzas

• Mejores hamburguesas

Big Boy

Boycott

Burgerboy

Café A Bistro

Fogo

Juicy Lucy

La Recontra

Mad Burger

Papacho’s

Señor Honey Burgers

• Mejores sánguches

Asados Héctor

Barba Negra

El Chinito

La Lucha

La Preferida

Los Clásicos Sanguchería

Mercattino

Pandilla

Sanguchón Campesino

Zimmermann

• Mejor espacio de comida saludable

Bloom Café

El Imperio Fit

Em Vegan Sweets

Essentia Café

Food & Fit

La Nevera Fit

La Sanahoria

Limaná

Raw Café

Rosa Pastel

• Mejor restaurante de hotel en Lima

El Comedor (Hotel B)

Insumo (AC Hotel Lima)

Isidro Bistró Limeño (Hyatt)

Kimo (Iberostar)

La Locanda (Swissôtel)

La Vista (JW Marriott)

Maras (Westin)

Perroquet Restaurant (Country Club Lima Hotel)

Plural (Hotel Pullman)

Tragaluz (Belmond Miraflores Park)

• Mejor restaurante campestre

Chaxras Eco Restaurante (Pachacamac)

Don Torcuato Restaurante (Pachacamac)

El Rancho de Robertín (Huaral)

Hacienda Las Leñas (Pachacamac)

La Gloria del Campo (Pachacamac)

La Granja Azul (Santa Clara)

La Hacienda Monterrico (La Molina)

Las Dalias Huaral (Huaral)

Sarcay Restaurante (Azpitia)

Warmy de Pepe y Laura Restaurante Huaral (Huaral)

• Mejor heladería

Anacapri Gelateria Artigianale

Antica Gelateria del Corso

Blu: il gelato del barrio

Cafeladería 4D

Cremeria Toscana Perú

Gelateria di Troppo

Heladería Speciale

Helado de Lima

Kōun

La Fiorentina Gelateria

• Mejor restaurante peruano en el extranjero

Amazo (Sao Paulo, Brasil)

Bolichera 21 (Ciudad de México, México)

Callao (La Haya, Países Bajos)

Causa / Amazonia (Washington D.C., Estados Unidos)

CVI.CHE 105 (Miami, Estados Unidos)

Jarana (Nueva Jersey, Estados Unidos)

Karai by Mitsuharu (Santiago de Chile, Chile)

La Mar (San Francisco, Estados Unidos)

Lima London (Londres, Reino Unido)

Llama Inn (Nueva York, Estados Unidos)

Maz (Tokio, Japón)

Piedra (Bogotá, Colombia)

Quispe (Madrid, España)

Tigre Morado (Buenos Aires, Argentina)

Yakumanka by Gastón Acurio (Barcelona, España)

• Mejor restaurante de comida regional en Lima

Alegría Picantería Piurana

Don Fernando

El Aguajal

El Rocoto

El Tarwi

Fiesta Restaurant Gourmet

Huambra

La Estrellita del Sur

Pueblo Viejo Tradición Chiclayana

Restaurante Huancahuasi

• Mejor restaurante de la región Amazónica

Blanquita (Iquitos)

Bosque Guardián Lodge (Tarapoto)

El Batán del Tayta (Chachapoyas)

El Encanto de la Selva (Tingo María)

Ikíitu (Iquitos)

Kotomono 647 (Tingo María)

⁠La Patarashca (Tarapoto)

El ⁠Tuyuyo (Pucallpa)

⁠⁠La Collpa (Tarapoto)

⁠⁠La Olla de Barro (Moyobamba)

• Mejor restaurante en Ica

Chalana

El Batán

El cordón y la rosa

El Intipalka

Inti-Mar Paracas

La Estación

La Olla de Juanita

Lagunilla

Tambo de Tacama

Vaivén

• Mejor restaurante en Lambayeque

900 Café Bar

Chifa China

Don Humberto

El Cántaro Restaurante Turístico

El Cerezo - Cocina Lambayecana

El Rincón del Pato

Fiesta Restaurante Gourmet Chiclayo

La Picantería del Mar

Picantería El Fantástico

Restaurant El Velero

• Mejor restaurante en Arequipa

13 Monjas

Chicha

Cirqa

Grieta

Kao

La Benita de los Claustros

La Nueva Palomino

Laurita Cau Cau

Los Guisos Arequipeños

Los Leños Picantería

• Mejor restaurante en Cusco

ALQA - El restaurante del Museo

Chicha

Cicciolina Restaurant

Cusqueñísima Picantería

El Huerto Restaurant

La Cusqueñita Tradicional Pikantería

Las Manos Cocina de Culto

Mauka

Mil

Oqre

• Mejor escuela o facultad de cocina

Carrera de Cocina de Fundación Pachacútec

Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR) - Gastronomía Peruana e Internacional

Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL

Facultad de Gastronomía, Hotelería y Turismo PUCP

Instituto de Gastronomía y Gestión Culinaria (INTECI)

Instituto Gastronómico D’Gallia

Instituto SISE - Gastronomía

Le Cordon Bleu Perú

Universidad de San Martín de Porres (USMP) - Alta Cocina y Gastronomía

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) - Carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria

• Mejor bar

Bijou Bar (John Rojas)

Booze Bar (Gerson Arteaga)

El Bar Inglés del Country (Luiggy Arteaga)

Kero Lounge by Osaka (Jean Carlo Cárdenas)

Lady Bee (Alonso Palomino, Gabriela León y Alejandra León)

María Mezcal (Aaron Díaz)

Muna Craft Bar (Manuel Cigarróstegui)

Olé Bar (Otimio Cubas)

Sastrería Martínez (Diego Macedo)

Velvet (Joel Chirinos)

• Mejor restaurante de comida marina

Almacén Cevichería

Barra Chalaca

El Mercado

La Capitana

La Mar

La Picantería

La Rosa Náutica

Navegante

Pescados Capitales

Piedra

• Mejor restaurante de comida italiana

Anima e Cuore

La Cantina de Epicuro

Osteria Convivium

Papagiani

Pasta

Restaurante Sàlve Luigi

Rocco

Symposium

Troppo

Vincenzo Ristorante

• Mejor taberna

Antigua Taberna Queirolo

Bruto

Cumpa Taberna Criolla

El Bodegón

Ignacio Taberna Criolla

Isolina Taberna Criolla

Juanito de Barranco

La Botica Taberna

La Perlita

Victoriano

• Mejor restaurante nikkei

Costanera 700

Edo

Gaijin

Matsuei

Omatsu

Osaka

Ototo

Sala Omakase

Shizen

Tomo

• Mejor restaurante de cocina contemporánea

Awicha

Clon

Contraste

Cosme

Menú

Picnic

Quipas

Siete

Verbena

Xoma

• Mejor restaurante de cocinas del mundo

52MX (México)

Banh Mi (Sudeste asiático)

Dhaasu (India)

Donde Felipe (España)

El Budare Restaurante (Venezuela)

Ezzem (Medio Oriente)

Le Coq (Francia)

Ozu (Panasiático)

Viet (Vietnam)

Zerrano (España)

• Mejor restaurante de comida criolla

Candelo Comida Popular

Chicho

El Bolivariano

El Huarique de los Cuchitos

El Rincón que no Conoces

El Señorío de Sulco

Huaca Pucllana Restaurante

Jolgorio Comedor Criollo

La Nacional

Panchita

• Mejor pollería

Don Melchor

Don Tito

Gran Parrillada Timbó

Hilton

Kendall Brasa

Kumar y sus polluelos

La Leña

Las Canastas

Mediterráneo

Pardos Chicken

Pollizos

Primos Chicken Bar

Tinajas Chicken & Grill

Tori Polleria

Villa Chicken

• Mejor chifa

Chifa Internacional

Chifa Mi Amigo

Chung Tong

Four Seas

Hakka

Hou Wha

Kion

Lung Fung

Madam Tusan

Master Kong

O-MEI

Shi-Nuá

Song Restaurante

Titi

Wong King

• Mejor restaurante de carnes

Baco y Vaca

Carnal

El Charrúa

El Hornero

Fauna

La Carnicería de Tito

La Carreta

La Cuadra de Salvador

Osso

Sapiens

• Mejor rooftop

27 Tapas

Amador

Ambra Rooftop Bar

Atmósfera Rooftop

Celeste Solar Bar

Nau Nikkei Rooftop

Palais Rooftop

Rooftop 128

Terraza Lima Club

Vista Corona

• Mejor huarique

Al Toke Pez

Café Tostado

Canta Rana

Chanfainita de la tía Ceci

Chicharronería Jano Loo

El Palacio del Sancochado

El Rey de las Papas

Huerta Chinén

La Casa de Sa Xian

Lo+o

• Mejor restaurante coreano

Arirang

Biwon Bistro

Casa Corea

Conamu

Gangnam Oppa

Han Kook Kwan

Kangnam Style Chicken

Nang Man

Nodaji

Seoul Garden - El Original

• Mejor creador de contenido gastronómico (recomendaciones)

Ariana Bolo Arce (@arianaboloarce)

Cayetana Carrillo (@elzapallo.pe)

Diego Santos y Dani Domlop (@antojaddos)

Diego Ubierna (@orgastrotv)

Gabriel Mena (@elcholomenavb)

José Carlos Fuentes y Rocío Carrasco (@gulaentredos)

Kevin Cornejo y Lorena R. Madge (@los.buenos.points)

Luis López (@mirecetamagica)

Manu Rivera (@manuriverarios)

Valeria Freire y Alonso del Castillo (@the.foodie_club)

• Mejor creador de contenido gastronómico (recetas)

Abel Cancho (@abelcaa)

Alexander Quesquén, Elías Valdez y Alfredo Mora (@acomer.pe)

Juan Víctor Sicha Quispe (@juansichaquispe)

Julio César Ayca (@explorandosaborespe)

Khabir Tello (@khabir.tello)

Miguel Lozano y Francisco “Pancho” Flores (@wariqueando)

Pierre Suqueyama (@pisu.cocina)

Rocío Oyanguren (@yomadrero)

Rodrigo Fernandini (@rodrigofernandini)

Waldir Maqque (@waldir.maqque)

• Mejor programa (digital o televisión) de gastronomía

ALC News (Jimena Agois)

Así de simple (Sandra Plevisani, María Plevisani y Mari Calixtro)

Bareando (André Gallet)

Bruto TV (Arlette Eulert)

Cocinando Historias (Javier Ampuero)

Con sabor a Perú (Israel Laura)

Majo con Sabor (María José Vigil)

Nuestro mar, nuestra cocina (Luis Cordero)

Studio Cocina (Gabriel Calvo)

Viaja y Prueba (Luciano Mazzetti)

• Restaurante preferido del Club El Comercio

Al Asador

Baco y Vaca

Don Rosalino

Edo Sushi Bar

El Bolivariano

Embarcadero 41

José Antonio

La Baguette

La Cuadra de Salvador

Lala Restaurante

Mó Café

Restaurante Royal

Santo Pez

Segundo Muelle

Yunta

El 16 de febrero, la cadena hotelera peruana Aranwa abrió las puertas de su primer hotel fuera del país. El destino elegido fue Sarapiquí, un cantón (o provincia, como le diríamos en el Perú) ubicado al norte de San José, en Costa Rica, reconocido por su abundante vegetación y su atractivo para el ecoturismo. En este entorno natural, la compañía decidió llevar no solo su propuesta de hospitalidad, sino también una parte de la identidad gastronómica peruana.

La zona, rodeada de áreas naturales y rutas de exploración, recibe a visitantes que buscan experiencias vinculadas con la biodiversidad. Muy cerca del hotel se encuentra la Reserva Biológica Tirimbina, un extenso espacio verde por el que los turistas realizan largas caminatas entre senderos llenos de naturaleza y animales silvestres. Allí, en medio de este paisaje tropical, el hotel alberga también su restaurante principal: Encuentro.

El nombre no es casual. El espacio gastronómico propone una alianza entre la cocina peruana y la costarricense, una propuesta que busca conectar ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias de ambos países. “En esta cocina estamos compartiendo, se propone un diálogo gastronómico”, explica en diálogo con la web de “Somos” el chef arequipeño Julio Torres Miraval, encargado de diseñar la carta del restaurante.

La despensa por descubrir

Torres Miraval llegó a Costa Rica sin haber conocido antes el país. La propuesta de Aranwa lo llevó a Sarapiquí, donde hoy lleva cinco meses radicando. Durante una videollamada desde su habitación, basta con que abra la cortina para que el paisaje hable por sí mismo. El verde de la naturaleza domina el entorno.

El chef suele aprovechar su tiempo libre para recorrer la cercana Reserva Biológica Tirimbina. “A veces en mis días libres voy a caminar allí y es muy bonito, aunque también muy caluroso”, comenta.

Su trayectoria profesional está ligada a las cocinas de hoteles en destinos turísticos del Perú. Ha trabajado en el Aranwa del Colca, en Arequipa, así como en otros hoteles en regiones como Cusco. Esa experiencia le permitió familiarizarse con una filosofía culinaria que prioriza el valor del producto local y la identidad de cada territorio.

Ese aprendizaje ha sido clave en su nuevo desafío. Para Torres Miraval, cocinar en Sarapiquí implicó conocer una despensa distinta y adaptarse a ella. “He adaptado los productos que tienen aquí a nuestra carta. Ha sido un proceso de mucha creatividad”, señala.

Las diferencias en el entorno natural influyen incluso en la forma de cocinar ciertos ingredientes. El terreno húmedo de Sarapiquí, por ejemplo, hace que productos como la papa absorban más humedad, lo que modifica su comportamiento en la cocina. “No la puedes sancochar y luego rayar porque queda como una mazamorra”, explica el chef, quien opta por hornearlas y hacerles pequeños agujeros para liberar el exceso de humedad.

El limón también ha requerido ajustes. En Costa Rica no tiene la misma acidez que en el Perú, por lo que para preparar algunos platos utiliza una mezcla de varios limones.

Una carta diversa

Quienes visiten el restaurante Encuentro encontrarán en la carta platos emblemáticos de la cocina peruana como el lomo saltado, el cebiche, el seco de res o los anticuchos. La propuesta convive con platos típicos de Costa Rica, como el cazado o la crema de palmito, además de opciones internacionales como hamburguesas.

En los piqueos también se refleja ese intercambio culinario. Los nachos, muy populares entre los costarricenses, se sirven con salsa golf o salsa rosada, como se le conoce en el país.

Entre los ingredientes que más entusiasman al chef destaca el pejibaye, fruta conocida en el Perú como pijuayo. En el restaurante la utiliza para preparar chips que se ofrecen como cortesía junto con salsa huancaína. Otro ejemplo es la yuca, un ingrediente muy apreciado por los ‘ticos’, que el chef convierte en croquetas acompañadas con la misma salsa.

Su origen arequipeño también se hace presente en la carta. Torres Miraval siente especial afinidad por el camarón y encontró en Costa Rica un producto de buena calidad que le permite preparar camarones al panko con salsa acebichada, además de chupe de camarones.

“Estoy tratando de llevar un poquito de muchas partes del Perú para ponerlos en nuestra carta”, afirma el chef, quien también se sorprendió al encontrar trucha de buena calidad en el país. Con ella prepara un tiradito y una versión inspirada en la patarascha amazónica: la envuelve en hojas de plátano y la cocina a la brasa.

Ese plato le recordó una tradición culinaria local. “Hay una cocción que hacían antiguos pueblos indígenas en Costa Rica”, comenta, señalando otro de los “encuentros” que ha descubierto durante su experiencia gastronómica.

En la cocina del restaurante también conviven distintos lenguajes culinarios. Torres Miraval trabaja con un equipo compuesto principalmente por cocineros costarricenses, acompañado por otro peruano: Jhonatan William Mejía, su mano derecha. “Cuando estamos en la cocina, yo digo palta, pero allá dicen aguacate. Yo digo kion, ellos dicen jengibre. Yo digo maíz o choclo, para ellos es elote”, cuenta entre risas.

“Yo aquí cocino con amor, con el corazón y sentimiento para poder darles a los clientes un buen producto”, afirma.

Curiosidad por la cocina peruana

Aunque en Sarapiquí el restaurante es el único con propuesta de comida peruana, en Costa Rica la gastronomía nacional ya es conocida. En San José existen restaurantes peruanos y el interés por probar estos sabores también se hace sentir en el nuevo espacio.

Torres Miraval cuenta que recientemente un cliente llegó desde Guápiles, a 47 kilómetros de distancia, motivado por la curiosidad de conocer la propuesta culinaria. “Vienen desde muy lejos gracias al boca a boca y me alegra mucho, más obviamente cuando se van contentos con lo que les ofrecemos”, dice.

El chef, que se define como “el único loco” de su familia por haber elegido esta profesión, recuerda que comenzó su carrera lavando platos en un restaurante llamado La Casona del Pisco. Allí descubrió la cocina desde la curiosidad y el deseo constante de aprender.

“Yo terminaba muy rápido de lavar todos mis platos y me metía a la cocina y les decía a los chicos que están en servicio en qué les ayudo. Ok, yo voy con las pizzas, voy con las hamburguesas. El estar dispuesto a ayudar y ser empático me ha me ha abierto las puertas a grandes cosas realmente”, relata.

Ese espíritu es el que hoy lo acompaña en Sarapiquí, donde busca dejar una huella a través de la cocina. “Cuando yo viajo, me gusta comer, y al ofrecer comida peruana también es una forma de que la gente viaje al Perú, no solo a través de fotos, sino de platos”, finaliza. //

La relación de Giancarlo krauler con las carnes comenzó mucho antes de abrir Come Vaca. Desde los 14 años aprendió a dominar el fuego gracias al esposo de su madre, quien lo despertaba, incluso después de largas noches de fiesta, para enseñarle a preparar correctamente el carbón y la leña para las parrillas familiares. Aquella disciplina marcó el inicio de una obsesión que se fortaleció con los años.

Aunque estudió Economía y nunca pasó por una escuela de cocina, Giancarlo reconoce que su formación ha sido completamente empírica. Cada viaje de trabajo era también una oportunidad para visitar restaurantes especializados en cocina a la leña, probar nuevas técnicas y aprender observando. Más tarde, internet y YouTube se convirtieron en sus principales maestros. “No soy chef. Sé el nivel de exigencia que implica ser uno porque mi hermanos lo son. Yo soy un cocinero empírico que aprendió haciendo”, afirma.

Durante años compartió en redes sociales las parrillas que preparaba para familiares y amigos. Sin proponérselo, fue construyendo una comunidad interesada en sus recetas y en su forma de entender la carne. Aquellas publicaciones terminarían siendo el punto de partida de su siguiente etapa.

De una vendimia al nacimiento de un restaurante

La oportunidad llegó cuando un amigo le propuso invertir en un negocio gastronómico. A ellos se sumó un tercer socio, proveniente del mundo de la carnicería, que conocía desde hacía más de dos décadas y que lo había seguido durante años en redes sociales.

Antes incluso de tener un local, decidieron participar en la Vendimia de Surco de 2024 con una propuesta basada únicamente en carnes a la parrilla. El resultado superó cualquier expectativa: vendieron cerca de 700 kilos de carne en apenas cuatro días.

Ese éxito les confirmó que existía un público dispuesto a pagar por carne de calidad, siempre que los precios fueran razonables.

“Nuestra idea nunca fue vender barato porque la buena carne no es barata. Lo que buscamos es que la gente pueda comerse un excelente corte sin sentir que tiene que empeñar un riñón”, explica.

Así nació Come Vaca Casa de Carnes, inaugurado en noviembre de 2024 en La Molina.

Encontrar el nombre adecuado también formó parte del proceso. Inicialmente pensaron mantener la identidad de “Cofradía Gourmet”, nombre con el que Crauler difundía sus recetas en redes sociales, pero rápidamente descartaron la idea por sonar demasiado elitista y por la existencia de conflictos legales relacionados con la palabra “cofradía”.

La inspiración apareció durante una conversación cotidiana con uno de sus socios, de apellido Gómez Baca. “Le dije: ‘Come, vaca’, mientras conversábamos. Nos miramos y pensamos que era sencillo, directo y fácil de recordar”, cuenta entre risas.

Antes de inaugurar el restaurante hicieron una prueba informal. Mientras supervisaban las obras, Crauler recorría los alrededores y preguntaba a los vecinos si conocían “Come Vaca”. La mayoría recordaba el nombre de inmediato. Esa fue la confirmación definitiva.

La parrilla llegó al mercado

Meses después apareció una nueva idea. Tras recorrer distintos mercados gastronómicos de Buenos Aires, uno de sus socios propuso trasladar el concepto al formato de mercado.

Así nació Come Vaca Parrilla de Mercado, inaugurado en mayo de 2025 en el Mercado Monterrico. La apuesta era diferente: ofrecer los mismos cortes premium que el restaurante, pero en porciones más pequeñas y a precios más accesibles. “Nadie pensaba encontrar este tipo de carne dentro de un mercado”, recuerda.

El formato obligó a repensar completamente el servicio. Todos los cortes se sirven en porciones de aproximadamente 200 gramos y llegan a la mesa ya laminados. No es solo una decisión económica, sino también práctica.

“La idea es que el cliente pueda comer de pie, mientras termina sus compras, sin tener que luchar con un cuchillo. Queremos que la experiencia sea cómoda y rápida”, explica.

El tiempo de espera también responde a esa lógica: entre diez y quince minutos dependiendo del término de cocción.

Calidad antes que cantidad

La carta gira alrededor de carnes americanas, cortes argentinos y algunos productos nacionales de alta gama presentes en el restaurante principal.

Entre las opciones más solicitadas destacan el Trío Argentino, el Trío Lomazo y el Trío Americano, además de sándwiches como el Entrañazo, preparado con 300 gramos de entraña argentina, y el Come Vaca, elaborado con lomo y bondiola.

El objetivo nunca ha sido competir por precio, sino por valor. “Cuando comparas nuestros tríos con los de un restaurante especializado, cuestan prácticamente la mitad. No hablamos de comida barata; hablamos de hacer accesible una carne de excelente calidad”, sostiene.

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Aunque el producto principal sigue siendo la carne, Crauler considera que el verdadero reto está en innovar constantemente.

Para las próximas temporadas planean incorporar anticuchos, desarrollar una línea de salsas elaboradas con insumos peruanos, como cocona, aguaymanto y ajíes amazónicos e introducir el uso del kamado, un horno cerámico japonés que permitirá trabajar cortes más complejos y nuevas preparaciones ahumadas.

La filosofía detrás de esas decisiones es sencilla. “Si un negocio de comida se queda quieto, está muerto. Hay que escuchar al cliente y adaptarse permanentemente.”

Actualmente la marca ya cuenta con un segundo punto de Parrilla de Mercado en Surco Pueblo y proyecta seguir creciendo hacia distritos como Magdalena y Lince, siempre adaptando la propuesta al perfil de cada mercado.

Crauler insiste en que no todos los locales deben ser iguales. Cada barrio tiene hábitos distintos y la carta debe responder a esas diferencias sin perder la identidad de la marca.

Después de años aprendiendo alrededor del fuego, viajando, probando carnes de distintas partes del mundo y compartiendo recetas en redes sociales, hoy su objetivo es claro: demostrar que la buena carne puede ser cercana, accesible y formar parte de la vida cotidiana de los peruanos, incluso en un mercado de barrio.

Si todavía no tienes planes para este fin de semana, la feria “Café, Chocolate & Bienestar” promete convertirse en el destino imperdible de la temporada. Del 6 al 9 de agosto, el concurrido centro comercial de Lima Norte abrirá sus puertas para recibir una feria que en su primera edición celebra lo mejor del café, el chocolate y el bienestar en una experiencia sensorial y cultural pensada para disfrutar en familia y con amigos.

Organizada por Corporación Multiferias, esta gran feria reunirá a más de 40 productores directos de regiones cafetaleras y cacaoteras, como Cusco, Junín y la Selva Central, permitiendo adquirir sin intermediarios granos de especialidad, chocolates de fino aroma y suplementos naturales. Respondiendo al inusual clima cálido de la temporada, el evento ofrecerá además alternativas refrescantes como cafés helados de autor y barras de barismo en vivo.

Durante los cuatro días de feria, los asistentes que busquen aprender más sobre este mundo encontrarán talleres especializados de métodos de filtrado y experiencias sensoriales de café para conocer sobre extracción y perfiles de taza de la mano de expertos. A ello se sumarán charlas magistrales sobre las propiedades del cacao peruano, presentaciones artísticas como danzas de selva y Cusco, shows musicales con baladas retro, tributos diarios y un gran cierre con un Coffee Party.

La programación diaria arrancará el jueves 6 de agosto con la presentación de danzas de selva, el show de Valeria Corazao interpretando baladas, una charla magistral sobre el cacao peruano a cargo de Chocolatoso, un número de baladas retro con Kiomy Fernández, un tributo a Pedro Suárez-Vértiz con Steven Roce y un cierre dinámico de cumbia pop a cargo de Danny Loo.

Para el viernes 7 de agosto, el público disfrutará de danzas tradicionales de Cusco con Valicha, talleres especializados de métodos de filtrado y experiencias sensoriales de café, la continuidad de las baladas retro con Kiomy Fernández, un tributo en vivo a José José y el concierto de indie pop de Lorena Blume.

El sábado 8 de agosto la agenda incluirá charlas sobre el agua perfecta para un café perfecto, nuevos talleres de filtrado, las baladas retro de Kiomy Fernández y un esperado tributo a Luis Miguel.

Finalmente, el domingo 9 de agosto el evento continuará con más charlas sobre el agua ideal para la preparación del café y cerrará con broche de oro con un dinámico Coffee Party.

Con ingreso completamente libre, la feria invita a todo el público a visitarla en el ingreso principal de MegaPlaza.

Este fin de semana, cambia la rutina y descubre los secretos del café peruano en una experiencia llena de sabor, aprendizaje y tradición.

VIDEO RECOMENDADO

Mientras las fibras de alpaca, vicuña o algodón pima suelen asociarse al diseño y la moda, dos propuestas gastronómicas limeñas han decidido mirarlas desde otro lugar. En distintos puntos de la ciudad —y sin haber desarrollado el concepto en conjunto— Kuna Café by Napoléon y Sastrería Martínez han encontrado en el patrimonio textil peruano el punto de partida para renovar sus cartas. El resultado son postres, cafés y cócteles que buscan traducir el valor de los textiles ancestrales al lenguaje del sabor.

En el caso de Kuna Café by Napoléon (@kuna.cafe), la inspiración nació del encuentro entre dos marcas que comparten una misma filosofía: poner en valor el origen y el trabajo artesanal. No solo se trata de replicar colores o estampados de las colecciones de Kuna, sino que el equipo creativo apostó por interpretar aquello que hay detrás de cada prenda.

“Más que inspirarnos en las fibras, nos inspiró la filosofía que compartimos con Kuna: partir siempre del origen, respetar la materia prima y transformarla con técnica, sensibilidad y atención al detalle”, explica Luciana Dávalos, directora general de operaciones de Napoléon. Esa visión dio forma a una carta Signature, en la que cafés y postres buscan transmitir emociones a partir de ingredientes de origen, como el ajonjolí negro, los nibs de cacao de Ucayali y el ayrampo, de Cusco.

Para Dávalos, el principal desafío fue evitar que la inspiración quedara en lo estético. “No queríamos crear postres que simplemente reprodujeran colores o formas; queríamos comprender qué representaba cada colección y traducir esa esencia a una experiencia gastronómica”, señala. La intención, añade, es que quienes visiten el espacio descubran cómo la moda y la gastronomía pueden dialogar desde valores compartidos como el respeto por la materia prima y el trabajo artesanal.

A TU SALUD

A pocos minutos en auto, en Sastrería Martínez (@sastreriamartinezlima), el punto de partida también es la riqueza textil del Perú, aunque llevada al universo de la coctelería. El bar ya había explorado esta temática en una carta anterior inspirada en los telares del país, pero esta vez decidió ir un paso más allá: imaginar cómo esos textiles vestirían un traje de sastrería y convertir esa narrativa en una experiencia líquida. Cada cóctel se vincula con una prenda, una tradición textil y los ingredientes característicos de la región que representa.

“Así unimos los dos mundos con los que trabajamos: la sastrería y la riqueza textil que tiene el Perú”, explica Diego Macedo, creador del espacio. De esa manera, un cóctel inspirado en la costa norte incorpora insumos como el loche o la chicha de jora, mientras que otras creaciones recurren a ingredientes como el camu camu, el tumbo o el cacao para reflejar distintos territorios y sus culturas.

El proceso, reconoce Macedo, exigió una profunda investigación sobre la historia textil peruana. “El reto mayor es el estudio, que todo el equipo se prepare sobre nuestra riqueza textil”, comenta en diálogo con Somos.

Ese trabajo ha sido bien recibido por el público, que encuentra en la nueva carta una forma distinta de acercarse al patrimonio cultural del país.

Aunque siguen caminos independientes, ambas propuestas coinciden en una idea: la textilería peruana no solo puede admirarse en una prenda o una pasarela. También puede convertirse en una taza de café, un postre o un cóctel capaz de contar, desde otro lenguaje, la historia de las fibras que forman parte de la identidad del Perú. //