Exportación de queso peruano se incrementó más de 350% el 2015
Exportación de queso peruano se incrementó más de 350% el 2015

El cheff español Alberto Fortes destacó el potencial que tiene la leche producida en el Valle del Mantaro, para ser exportada a Europa como insumo en la preparación de productos .

“Actualmente la tendencia en Europa es consumir productos orgánicos, nutritivos y saludables, y se ve al Perú como una reserva de estos cultivos. En el caso de productos lácteos, destacan los yogures naturales, quesos con menos sal y combinados con productos andinos, como la quinua o maca”, destacó.

Fortes sostuvo que la disponibilidad de materia prima y las certificaciones de la planta son necesarias, y destacó que la tendencia es que el consumidor confíe más en los pequeños productores que en las multinacionales, por lo que el trabajo de asociatividad en ellos es importante.

Fortes participó en el curso internacional “Productos lácteos innovadores en el mercado europeo, alimentación y sanidad ganadera”, organizado por Sierra Exportadora y la municipalidad provincial de Jauja, donde visitó dos plantas en la región Junín: Concelac, que elabora quesos con huacatay y rocoto; y la planta Miskifoods, que elabora quesos andinos con quinua roja. Ambas también producen queso fresco, madurados, mantecosos yogur y mantequilla. 

Pastos naturales

El jefe del Programa Nacional de Quesos Madurados (PNQA), Hugo Valdez, indicó que la calidad de leche del Valle del Mantaro se debe a la alimentación de las vacas, ya que en esa zona los pastos naturales tienen ciertas características que mejoran el sabor y color.

“El Valle del Mantaro es la mejor zona de producción de leche en Junín. El pasto está relacionado con el clima del valle, lo cual genera condiciones favorables para la alimentación del ganado”, precisó.

Por su parte, la jefa de sede de Sierra Exportadora en Junín Raquel Sedano, indicó que actualmente en su región se capacita a productores de leche en  Buenas Prácticas de Ordeno y Buenas Prácticas de Manufactura.

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