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El pato pequinés, la comida preferida en los comedores de la Villa Olímpica

18:21 | La comida que se sirve a los atletas es sometida a tres rondas de exámenes, incluyendo la prueba antidoping, antes de ser cocinada y servida

Por Patricia Castro Obando
Corresponsal

Beijing.- El pato laqueado o pato pequinés, una delicia de la cocina china, se ha convertido en el plato favorito de los atletas de todas partes del mundo. La portavoz Deng Yaping, reveló que se han visto en la necesidad de doblar el suministro diario de 300 a 600 patos en los comedores de la Villa Olímpica.

Cocinado de una manera tradicional, el pato laqueado es cortado en finos trozos muy pequeños y compactos. La piel crujiente del ave es considerada la parte más sabrosa. Cada pedazo es remojado en una salsa dulce de ciruelas para después envolverlo con cebollita china y pepino en una fina tortilla. Para muchos occidentales, el resultado final tiene la apariencia de un taco mexicano.

Los patos laqueados que se sirven a los atletas olímpicos son sometidos a tres rondas de exámenes, incluyendo la prueba antidoping, antes de ser cocinados y servidos en las mesas de la Villa.

Varios cocineros de la prestigiosa cadena de restaurantes Quanjude de Beijing fueron contratados temporalmente para trabajar en la villa deportiva y su principal tarea es preparar y servir el pato laqueado a los atletas.

Según la portavoz Deng Yaping, que en su juventud fue cuatro veces campeona olímpica de tenis de mesa, los comedores de la Villa han establecido un nuevo récord mundial en términos de cantidad y calidad del servicio ofrecido.

En un día normal se sirven 460 platos de las principales cocinas del mundo. El menú cambia a diario en ciclos de ocho días. Pero el pato laqueado siempre sale volando y es el primer platillo que se acaba.

Y eso, que no han probado todavía el peruanísimo pollo a la brasa.

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