William Jiménez tiene 22 años y es de Chincha. Hace dos años que llegó a trabajar en la barra del Bar Lounge del Hotel Paracas a Luxury Collection Resort, desarrollando una carrera que derivó de su interés inicial por estudiar cocina. “Empecé a trabajar en barras el año 2011 después de estudiar coctelería en Chincha, aunque quise ser cocinero. Cuando vi esta carrera me jaló, y aquí estoy”, cuenta el joven que prepara un equilibrado Paracas Sour, coctel emblemático que forma parte de la barra de este hotel desde fines del 2009.
Pero el bartender chinchano también se inclina por la coctelería creativa, una tendencia fuerte en este Bar Lounge, a iniciativa de su jefe de barra Willmer Vásquez. “Tenemos seis bartenders en la barra y cada uno prepara desde el año pasado un coctel de autor. Es la primera temporada que hacemos esto. Al final el coctel más pedido tendrá un reconocimiento”, explica Vásquez.
Así, Luis Suárez presenta su Costa Andina a base de pisco Italia y licor de hierba luisa; Isaias Arango, hace su Green Paradise con vodka y pepino japonés; Lucy Gonzales hace su Parabas Sunset con gin y triple sec; George Auques prepara el Baby Kiwi con gin e Hpnotic; Marco Meca hace el Passion Rose con vodka y vermouth extra dry; el Grand Palais es de Alejandro Huamán, que utiliza lima fusionada en vodka y pisco Italia, y también William Jiménez hace su el Chalana on the Sea, con pisco culantro y ají.
Chalana on the Sea es un coctel refrescante, inspirado en un fresco cebiche de la bahía sureña, y que se prepara con sirope de culantro, zumo de limón, zumo de kión, pisco y agua con gas, además de hielo. Se decora con ramita de apio y rodaja de ají limo, que le da un punto muy ligero de agradable picor.
COCTELES GASIFICADOS
George Auques Bendezú lleva más de un año trabajando en Paracas y es de Ica. A cargo del carrito de piscina (un bar rodante que acerca al visitante la oferta de refrescantes cocteles), él ha creado el Paracas Tropical, cuya fórmula refrescante lleva sirope de fresas con hierbabuena y zumo de maracuyá, al que agrega agua que gasifica al momento.
La experiencia de este carrito de piscina se instauró en este hotel de la cadena Libertador el año 2016, convirtiéndose en una oportunidad interesante para que los veraneantes disfruten la cercanía del bar a la piscina.
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Isaias Arango, otro bartender del hotel, prepara un clásico gin tonic que refuerza los aromas y sabores que el paladar y la nariz distinguen según el destilado que se utilice. En el Bar Lounge los pasajeros participan en la preparación de su coctel, desde la experiencia de este Carrito del Gin, que les acerca allí donde los insumos gracias a este bar rodante.
Este Carrito del Gin ofrece al veraneante 11 tipos de gin, variados insumos y especias como clavo, anís y canela, para reforzar el perfil aromático del coctel.
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