La cocinera e historiadora peruana Isabel Álvarez sostiene que "no hay, en estricto, singularidades: todas las cocinas son recreadas; todas". El Perú, al igual que otros países de la región, ha adaptado estas influencias culinarias con ingredientes propios del territorio, creando una nueva versión o, incluso, mejorándola.

Este año, la feria gastronómica pondrá en evidencia, gracias a la llegada de cocinas milenarias como la de México, Japón, Marruecos, India, República Dominicana, Indonesia, entre otras; las técnicas y preparaciones que compartimos pese a las distancias territoriales. El viaje ha sido largo y hoy podemos ver el resultado de cientos de años de travesía.

¿Qué platos del Perú tienen influencias milenarias? Aquí te mostramos ocho de los cuales podrás disfrutar en Mistura 2016.

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