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Premios Summum: estos son los candidatos a mejor restaurante de Lima

Carnes y parrillas, cocina china y chifa, cocina criolla o contemporánea: 60 restaurantes compiten por galardones en 12 categorías que definirán a los mejores de Lima

La crítica de Ignacio Medina al Madam Tusan de Gaston Acurio

El Hornero. (Foto: Instagram / rafazacnich)

Madam Tusan está nominado como Mejor Restaurante de Comida China y Chifa.

Esta noche se celebrarán los Premios Summum, el certamen de excelencia gastronómica que reconoce lo mejor de la gastronomía peruana. Se trata de su octava edición en 10 años de creado y tanto restaurantes como cocineros están considerados dentro de las categorías de la gala.

La categoría más extensa de los Premios Summum es Mejor Restaurante por Tipo de Cocina que a su vez destaca a diversos locales limeños (los de provincia están agrupados en otro apartado). Estas con las categorías y nominados:

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Carne y Parrillas

1. Carnal
2. El Charrúa
3. El Hornero
4. La Carreta
5. Osso Carnicería & Salumeria

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Cocina China y Chifa

1. Hou Wha
2. Madam Tusan
3. O-Mei
4. Titi
5. Wa Lok​

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Cocina Italiana

1. Dánica
2. La Trattoria Di Mambrino
3. Osteria Convivium
4. San Ceferino
5. Symposium

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Cocina Japonesa y Peruano-Japonesa

1. Costanera 700
2. Edo Sushi Bar
3. Hanzo Peruvian Japanese Cuisine
4. Maido
5. Osaka​

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Cocina Criolla

1. Fiesta Chiclayo Gourmet Lima
2. Huaca Pucllana
3. Isolina, Taberna Peruana
4. José Antonio
5. Panchita – Sazón Criolla

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Cocina Peruana Contemporánea

1. Amoramar
2. Astrid & Gastón
3. Central
4. La Gloria
5. Rafael

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Cocina de las Regiones

1. Amaz
2. Don Fernando
3. El rincón que No conoces
4. El Rocoto
5. Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Cocinas del Mundo

1. Café Delifrance
2. Jerónimo
3. La Bonbonniere
4. La Tiendecita Blanca
5. Siam Thai Cuisine

Categoría: Mejor Restaurante de Lima de Pescados y Mariscos

1. Amoramar
2. Costanera 700
3. El Mercado
4. La Mar
5. Pescados Capitales

Categoría: Mejor Restaurante Campestre

1. Chaxras, Eco Restaurante
2. Granja Azul
3. La Casa de Don Cucho
4. La Gloria del Campo
5. La Ladrillera

Categoría: Mejor Café-Restaurante

1. Café de Lima
2. El Pan de la Chola
3. Gianfranco Caffé
4. La Tiendecita Blanca
5. San Antonio

Categoría: Mejor Restobar-Lounge

1. Bottega Dasso
2. Bravo Restobar
3. Cala
4. Hotel B
5. La Cucharita

EL JURADO
Los Premios Summum son el resultado de una encuesta, realizada por más de cinco mil votantes conformados por cocineros, comensales habituales, miembros de la crítica gastronómica, de distintas esferas culturales, del periodismo y de la industria gastronómica, entre otros. Dicho ránking evalúa el nivel de las recetas, ambiente, servicio y atención de los restaurantes.

Esta edición contó con la participación de 1.000 restaurantes en todo el Perú, de los cuales 300 fueron elegidos para participar de la encuesta. Dicho estudio, que se realizó entre mayo y junio de manera exclusiva por IPSOS Perú, dió como resultado los más de 120 restaurantes finalistas. Por último, de esta encuesta se obtendrá el Top 20 de restaurantes a nivel nacional; así como los primeros lugares en cada categoría.

También se entregarán dos reconocimientos especiales: uno a la Trayectoria, decidido por el comité consultivo de Summum; y el otro póstumo, en este caso al desaparecido Toshiro Konishi.

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