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San Valentín: cómo preparar una cena romántica de último momento | VIDEOS

El chef Flavio Solórzano te enseña a preparar una sencilla cena en el Día del amor y la amistad

Flavio Solórzano

Plato de fondo preparado por Flavio Solórzano

Si no tienes planes para San Valentín y quieres sorprender a tu pareja este 14 de febrero, el chef Flavio Solórzano* nos enseña a preparar una rica y sencilla cena de último minuto.

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El menú consiste en una ensalada de quinua, un delicioso filete de lomo de res, y para finalizar, un alfajor con pecanas. A continuación te mostramos la receta:

ENSALADA DE QUINUA:

Ensalada
180 g quinua graneada
1 unidad de manzana rallada
60 g pasas picadas
60 g almendras
60 g pecanas picadas
½ unidad de arúgula
50 g gorgonzola

Vinagreta
150 ml de aceite vegetal
50 ml de vinagre de manzana
40 g de azúcar rubia
sal
pimienta blanca
30 g de mostaza dijon

Topping
40 g de prosciutto cortado en juliana
½ unidad de  laminas de manzana

Base
200 g de queso de cabra cremoso

Ensalada de quinua

Ensalada de quinua

PLATO DE FONDO

Lomo
1 filete lomo de res (450 g)
40 ml de aceite vegetal
Sal pimienta
50 ml de pisco
150 ml de vino oporto
100 g de cebolla blanca
100 g de mermelada de saúco
60 g de mantequilla

Puré
300 g de papa amarilla enana
1 taza de crema de leche
40 g de queso parmesano
100 g de champiñones
Sal
30 g de mantequilla

POSTRE

Alfajores con pecanas
150 g de harina preparada
37 g de pecanas molidas
37 g de azúcar en polvo
Pizca de sal
100 g de mantequilla fría
½ huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
Tamizar la harina, añadirle las pecanas molidas, el azúcar en polvo, la pizca de sal, mezclar con la mantequilla en cubos de manera que se arene, una vez arenada la mantequilla con los secos, agregar el ½ huevo y la esencia de vainilla, debemos trabajar sin amasar, tiene que quedar una masa homogénea y dejar enfriar una media hora.

Retirar del frío, estirar la masa espolvoreando harina a la mesa, llegara aproximadamente 3mm. de espesor. Cortar con el cortador deseado, colocar en placas enmantequilladas ligeramente, llevarlas nuevamente al frío unos 10 minutos.

Precalentar el horno a 180C  por 10 minutos. Retirar la placa del frío y llevar nuestra masa al horno por 13 minutos.

*Flavio Solórzano es jefe de la carrera de Alta Cocina del Instituto Columbia.

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