Lomo en crema de apio y chives

Deliciosa opción para acompañar pasta corta, con una deliciosa crema en base de apio y chives.

[inicio-ingredientes]

• 1 tz. crema de leche
• 1/2 kg. fideos canuto cocidos
• 2 cda. chives picado
• 4 cda. apio picado
• 8 medallones de lomo fino
• 2 1/2 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 cda. perejil picado
• 1 cda. salsa inglesa
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Bata ligeramente la crema de leche con la salsa inglesa y el perejil. Reserve. Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla y dore los medallones de lomo, previamente sazonados. Retire y reserve. En la misma sartén que doró los medallones, derrita media cucharada de mantequilla y dore el apio. Vierta la crema batida y cocine durante tres minutos, a fuego medio. Incorpore los medallones y los chives y cocine durante dos minutos más. Sirva los medallones y acompañe con los fideos calientes mezclados con la mantequilla restante.

Puede reemplazar los chives por perejil picado. En lugar de salsa inglesa puede usar una cucharada de mostaza dijón o dos cucharadas de ají amarillo molido.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 06-05-2012