Descripción
Disfrute más de este pescado: báñelo con la salsa y acompañe con el pure de pallares.
Ingredientes
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- 6 tz. pallares verdes
- 1 tz. leche evaporada
- 3 cda. mantequilla
- 6 cda. filetes de perico de 200 g cada uno
- 1/4 tz. jugo de limón
- 1/4 tz. caldo de pescado
- 4 cda. hierbabuena picada
- sal y pimienta
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Preparación
Cocine los pallares en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, durante tres minutos. Retírelos, escúrralos y déjelos enfriar.
Licúe los pallares con la leche. Viértalos en una olla a fuego medio y cocine durante dos minutos. Sazone con sal y pimienta. Añada una cucharada de mantequilla y cocine durante un minuto más. Retire del fuego y reserve. Sazone los filetes de perico con sal y pimienta, y dórelos a fuego medio en la mantequilla restante durante cuatro minutos por cada lado. Añádales el jugo de limón, el caldo de pescado y la hierbabuena. Baje el fuego y deje cocinar durante tres minutos más. retire del fuego.
Tip Experto
Puede prescindir de la mitad de la mantequilla y reemplazarla por una cucharada y media de aceite de oliva, que no eleva el colesterol y protege el sistema circulatorio.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 23-10-2013
