Salsa de garbanzos con pan pita

Una gran opción rápida y ligera, sin dejar de lado sus grandes aportes nutritivos.

[inicio-ingredientes]

• 1 1/2 tz. garbanzos cocidos
• 2 corazones de alcachofa cocidos, en cuartos
• 4 panes pita
• 1/4 cdta. comino
• 1 cdta. ajo picado
• 4 cdta. jugo de limón
• 4 cdta. ajonjolí
• 3 1/2 cda. aceite de oliva
• 1/2 tz. caldo de verduras
• 1/2 cdta. ají limo picado

[fin-ingredientes]

Licúe los garbanzos con el caldo de verduras, dos cucharadas de aceite de oliva, tres cucharaditas y media de ajonjolí, el jugo de limón, media cucharadita de ajo y el comino hasta obtener una crema. En una sartén antiadherente caliente media cucharada de aceite, a fuego medio, y dore el pan durante un minuto por cada lado. Corte en cuatro trozos. Sazone la alcachofa con el ajo restante y el ají, y saltéela en el resto del aceite a fuego alto. Sirva la salsa en un bol, esparza el ajonjolí restante y acompañe con los panes y la alcachofa.

Recuerde que las legumbres deben remojarse en agua fría desde la víspera.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012