Descripción
Cuando sus hijos tengan días de mucho ejercicio físico, un plato con olluco será una excelente opción. El olluco les dará mucha energía, ya que contiene carbohidratos.
Ingredientes
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- 1 cebolla picada
- 2 huevos
- 1/4 tz. leche
- 150 g queso fresco en cubos pequeños
- 1/2 tz. habas verdes cocidas
- 3/4 tz. ollucos en cubos pequeños
- 5 tz. caldo de pollo
- 1/2 cdta. orégano
- 1/4 kg. hígado de pollo
- 1 cda. aceite de girasol
- 1 tomate sin piel ni pepas, picado
- 1 diente de ajo
- 1 cda. perejil picado
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Preparación
Cocine la cebolla y el ajo durante cinco minutos a fuego bajo. Agregue el tomate. Suba a fuego medio, añada el aceite y el hígado. Después de dos minutos, retire el hígado, píquelo y reserve. Integre los ingredientes y deje cocinar durante tres minutos más. Incorpore el orégano, el caldo y el olluco. Deje cocinar durante 10 minutos a partir del primer hervor. Añada las habas, el queso, la leche, los huevos y el hígado de pollo picado que reservó. Cocine durante cinco minutos más. Esparza el perejil, mezcle y sirva.
Tip Experto
Los colores alegres de este plato no solo sirven para hacerlo provocativo; además aportan carotenos, que son vitaminas que protegen las células.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 18-04-2012