¿En helado o latte? La ruta de matcha en Lima que debes animarte a probar

De sabor herbal, complejo y polarizante, el matcha es un tipo de té verde molido, usado popularmente en ceremonias de té en la cultura japonesa. Como muchas riquezas de este país, ha logrado pasar fronteras y hoy en día se puede disfrutar galletas, tortas, mochis y bebidas con este peculiar ingrediente. Provecho propone un listado con cinco propuestas que se pueden encontrar en Lima y que ofrecen deliciosas creaciones.

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Ochaya

Como es de esperarse, la cocina nikkei es una de las que explora el uso de matcha en diferentes preparaciones. Un ejemplo delicioso es Ochaya, una pastelería en Miraflores que viene conquistando al público con bien pensados y preparados postres como el shortcake y el pasión de pistacho. Mei Morioka es la pastelera detrás de esta marca, que inició en abril de 2024.

Entre sus opciones, resaltamos el crepe cake de matcha, un delicioso postre que combina finas capas de masa frita conocida como crepe y ganache de té verde. El resultado es un suave pastel de textura peculiar y sabor liviano y equilibrado. También podemos encontrar el postre Kyoto, que combina mousse de matcha y también de queso mascarpone con un biscuit del ingrediente ya mencionado. No pueden faltar las bebidas, como el matcha latte o el matcha tonic.

Kōun

Los días de calor y solcito son cada vez más y un buen helado soft serve (sí, de esos preparados en máquina) parece ser la respuesta para refrescarnos. Si está de paso por San Isidro, recomendamos visitar Kōun, una heladería inspirada en sabores japoneses, creada por César Rojas. Con mucha experiencia en el mundo de la pastelería, fue eligiendo deliciosos sabores como vainilla, mango, ube y sésamo negro para formar parte de la carta, que va variando.

Uno de los sabores favoritos, sin duda, es el helado de matcha, el segundo más pedido en el local. Utilizan matcha de grado medio, perfecto para obtener un producto sabroso y con ingredientes de calidad. Un gran dato es que se puede disfrutar solo o con en un taiyaki, un dulce waffle preparado al momento. También ofrecen bebidas como el latte o el strawberry matcha latte, este última es la opción más pedida.

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Casa Lola

El año pasado descubrí uno de los mejores matcha latte en la calle gastronómica de Barranco por excelencia. el Jr. Domeyer. Casa Lola es una encantadora cafetería que ofrece una versión ideal de esta bebida caliente, preparada con matcha orgánico y ceremonial. Además, según explica Mali Giha Muro, fundadora de la marca, utilizan el chazen, un batidor de bambú para mezclar el té verde que le da la textura cremosa y perfecta que se busca.

Entre las bebidas disponibles también encontramos opciones frías como el strawberry matcha o la limonada del mismo ingrediente. Para los amantes del postre, ofrecen dos opciones: unas deliciosas orejitas de hojaldre con té verde y una barrita de matcha con pistachos y dátiles.

Ten Ren

Hace más de 15 años llegó a nuestro país la moda del té de burbujas, una bebida cuyo origen se encuentra en Taiwán de los años 80′s. Actualmente, una de las marcas más reconocidas que ofrecen esta preparación es Ten Ren, que busca ofrecer una experiencia ‘premium’. Ofrecen variedades de té como el assam, el jasmine y el oolong. Se pueden disfrutar con sabores frutales como durazno, fresa o litchi, pero también versiones más clásicas como el black sugar o el de taro.

Si se trata de bebidas con matcha, podemos encontrar opciones como el clásico latte, pero también se puede disfrutar en versión smoothie (ideal para el calor). Recomendamos disfrutarlo con tapioca, las clásicas bolitas negras de textura algo chiclosa; o quizás con gelatina de litchi, un fruto delicioso. Finalmente, una grata novedad que encontramos recientemente fue la creación de una carta de bubble waffles, los virales postres. No pueden dejar de probar la versión de matcha o la clásica.

Mochii Donuts

El año pasado descubrimos una pequeña pero interesante tienda que pretendía abrirse en el mercado local con un producto que combina donas y el tradicional mochi. Mochii Donuts es la primera marca en ofrecer la mochi donut, una creación no empalagosa pero que apunta a saciar ese antojo por algo dulce. Detrás de la marca está la pareja de esposos y diseñadores Shang Long Dai y Valentina Chen Zeng.

En su carta podemos encontrar sabores como yogurt de fresa, chocolate blanco, taro, chocochips y churro. Una de nuestras favoritas es la de matcha, con un delicioso y colorido glaseado que la hace aún más deliciosa. También ofrecen mochis de sabores como matcha, oreo o frutas de temporadas y en las bebidas no pueden faltar el bubble tea o un buen milshake.