¿Cuál es el restaurante peruano que está dentro de la lista de los 100 mejores del mundo?

La lista de los mejores restaurantes del mundo del puesto 51 al 100 ya ha sido anuncia y un restaurante peruano está en ella. Esta lista, elaborada por expertos en la industria de la gastronomía y que celebra la innovación y el sabor, ha incluido al restaurante peruano-venezolano Mérito, el cual ya tenía presencia en otras listas importantes como los 50 Best Latam.

El ranking internacional posiciona a Mérito, liderado por el chef venezolano Juan Luis Martínez en el puesto No.59. “Después de abrir en 2018 e ingresar a los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en el No.37 en 2020, Mérito escaló al No.10 en 2022 y ahora hace su debut en lo más alto de la clasificación global extendida, señalando su rápido ascenso como favorito en el ya floreciente panorama gastronómico de Lima”, explica la lista internacional.

Además, indica que el chef venezolano Juan Luis Martínez combina sus raíces con la cocina peruana en platos como la quesadilla de raíz de yuca hecha con queso de cabra y el tiradito de vieiras. “El restaurante, ubicado en el moderno distrito gastronómico de Barranco, también cuenta con una brillante lista de cócteles”, se lee en la presentación oficial de los The World’s 50 Best Restaurants 2023.

Según reveló en una entrevista el año pasado con Provecho, el chef empezó a cocinar a los 27 años, después de estudiar comunicación porque sintió que era otro su camino. “Fue uno de mis mejores amigos, quien al probar lo que cocinaba, me empujó a dedicarme a esto. No lo dudé, sentí que había encontrado mi lugar. Y todo empezó así. Pasé por una primera escuela de cocina en Venezuela y luego ingresé a una muy prestigiosa y reconocida”, añade.

Sobre su propuesta gastronómica explica que es una fusión de sus “raíces venezolanas y el Perú por ser el lugar de nacimiento de Mérito”. “Esas son las dos nacionalidades con las que más nos identificamos, pero hay más, para nosotros el enfoque principal de esta obra son los productos que tienen mucha identidad latinoamericana, al final todos estamos conectados por la Cordillera de los Andes, la Amazonía o la zona costera, entonces todos los productos de todas las culturas son los protagonistas de mi propuesta. Así, cada quien que venga de los diferentes países de esta parte del continente americano se puede sentir identificado a pesar de que vaya a probar platos que nunca haya visto, pero será el insumo el que le traerá recuerdos y le producirá nostalgia. Nosotros buscamos que esta propuesta genere sentimientos y que te mueva, no solo queremos que sea rica, queremos que cause más”, revela.

Al detalle:

Mérito está ubicado en Jr. 28 de Julio 206, Barranco. El horario de atención es de lunes a sábado de 12:30m a 3:30pm y de 7:00pm a 10:30pm. Domingos está cerrado

¿CUÁNDO SON LOS 50 BEST?

La ceremonia, que dará a conocer el nuevo ránking de los 50 Mejores restaurantes del mundo, se celebrará el martes 20 de junio (20:40 hora España; es decir, 13:40 p.m. Perú) en el complejo arquitectónico de la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

¿DÓNDE VER EN STREAMING LA PREMIACIÓN?

La premiación de The World’s 50 Best Restaurants 2023 se podrá ver a través de las redes sociales del evento por YouTube y Facebook.