Pollo a la brasa: las 10 mejores pollerías de Lima, según los Premios Summum 2022

Fue en 1950 que un restaurante campestre en Santa Clara inventó el pollo a la brasa. La Granja Azul le regaló a los peruanos un plato que combina tradición y mística que ha dado la vuelta al mundo. En 2020, el restaurante decidió llegar a la ciudad y se adecuó a la vida de Lima abriendo un restaurante en San Isidro, sin embargo, nunca perdió su esencia. Los precios van desde 35 soles (1/4 de pollo) y 47 soles (1/2 pollo), ambas opciones incluyen papas fritas, ensalada y mayonesa de la casa. El horario de atención en San Isidro es de lunes a jueves de 12 pm. a 10 pm., viernes y sábado de 12 pm. a 11 pm. y domingo de 12 pm. a 6 pm, en Santa Clara de martes a jueves de 12 pm. a 5 pm. y de viernes a domingo de 12 pm. a 6 pm.

Los hermanos y primos Madueño idearon una receta secreta de pollo a la brasa que les permitió abrir su primer local en 2016, el objetivo era claro: convertir su pollo a la brasa en toda una estrella. Con papitas y ensalada, con camotes rejilla o con onion rings. "En Primos Chicken Bar todo queda en familia, sí, la gran familia peruana." Los precios van desde 33 soles (1/4 de pollo más gaseosa) y hasta los 86 soles (un pollo a la brasa). El horario de atención es de lunes a domingo de 12:00 p.m. a 10:00 p.m.

El chef Mitsuharu Tsumura se encargó de reinventar el tradicional plato peruano dándole su toque japonés, al que no solo le sumó las papas fritas, ensalada y ají, sino también arroz chaufa, especias y otros insumos peruanos. Los precios van desde 29.50 soles (1/4 pollo), 44.90 soles (1/2 pollo) 79.90 soles (un pollo), se puede acompañar con dos guarniciones. El horario de atención es de lunes a domingo de 12:30 p.m. a 10:30 p.m.-

Pardos Chicken inició en 1986 con su local en la avenida José Pardo, en Miraflores, luego de diez años pudieron establecer sus servicios de franquicias y en el 2003 llegó la tan ansiada internacionalización con la inauguración de su local en Santiago de Chile. La combinación de ingredientes peruanos sigue dándole ese verdadero "Sabor peruano" del que están orgullosos. Los precios van desde los 24.90 soles (1/4 de pollo), 40.90 soles (1/2 pollo) y 60.90 soles (un pollo). El horario de atención depende del local.

A mediados de los 80 y con la gran demanda de las familias del barrio de San Borja, nace Don Tito, un restaurante que decidió dedicarse a la venta de pollo a la brasa. Su sazón, la cocción perfecta y el doradito crocante les ha permitido posicionarse como uno de los mejores. Los precios van desde 26.90 soles (1/4 de pollo), 43.90 soles (1/2 pollo) y 70.90 soles (un pollo). El horario de atención es de domingo a jueves de 11:30 a.m. a 10:30 p.m. y viernes y sábado de 11:30 a.m. a 11:00 pm.

Mediterráneo es un restaurante que ofrece una serie de platos, teniendo como estrella al pollo a la brasa. Sus varios locales, le ha permitido alcanzar un posicionamiento entre los amantes de este plato bandera. Los precios van desde 24.90 soles (1/4 de pollo), 39.50 (1/2 pollo) y 64.50 soles (un pollo). El horario de atención varía según el local.

Dirección: Av. Gral. Mendiburu 1007, Miraflores

Rasson Brasas Peruanas ofrece una experiencia totalmente diferente, desde el local que tiene un decorado en tonos oscuros hasta su receta, que conquista a cualquier. Los precios van desde 40 soles (1/2 pollo) a 75 soles (un pollo).

Fue en Junín en donde nació La Leña, han pasado 31 años desde la creación de esta pollería que se ha caracterizado por la preparación de su pollo jugoso al ser cocinado lentamente a la leña, un pollo 100% fresco que va de la granja a la mesa. Hace 15 años llegaron a Lima, manteniendo como objetivo concentrar una experiencia culinaria única. La atención empiezas a las 12:00 p.m.

Jimmy Schuler es la persona detrás de Jimmy, quien lleva muchos años ofreciendo sus originales, tiernos y apetitosos pollos a la brasa, que prepara en sus hornos con leña de algarrobo. El precio del pollo a la brasa es de 75 soles y medio pollo a 50 soles. De lunes a viernes de 12:00 p.m. a 7:30 p.m., sábado de 12:00 p.m. a 11:00 p.m. y domingo de 12:00 p.m. a 8:00 p.m.

Villa Chicken es una cadena con más de 10 años al servicio de los amantes del pollo hecho a la leña. Su receta y su proceso han conquistado a peruanos y extranjeros. Los precios van desde 24.20 soles (1/4 de pollo), 44 soles (1/2 pollo) y 68.30 (un pollo). Siempre incluye papas y ensalada de la casa. El horario de atención varía según el local.