¿Cómo es el paraíso de los bocaditos chinos ubicado en Pueblo Libre? No hay día que no haya una cola afuera de Master Kong. Incluso los lunes, los días supuestamente más lentos para muchos restaurantes, el salón se llena en menos de dos horas y la gente apuesta por esperar para probar la deliciosa sazón y los diferentes platos que conforman su carta. Por las celebraciones del Año Nuevo Chino te contamos todo sobre este restaurante, que apuesta por enseñar al público las maravillas de la gastronomía china.
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En 2019 inauguraron el local de Pueblo Libre, luego de tener éxito en el local del Centro de Lima, ubicado cerca al Barrio Chino en el jirón Paruro. Desde el comienzo notaron el éxito, pero luego vino la pandemia, y la respectiva cuarentena, y se enfrentaron a nuevos retos. Así, tuvieron que habilitar el local para los formatos de take out y delivery, por lo que el primer piso se volvió una zona de despacho, invirtieron para cumplir todos los protocolos de seguridad y se aventuraron a esta nueva normalidad.
Por fortuna, luego de cerrar la atención por completo durante unos meses, tuvieron gran acogida incluso en los momentos más complicados. Con el tiempo, abrieron el salón del segundo piso cumpliendo todos los cuidados necesarios y desde ahí no paran. Su éxito se triplicó cuando influencers de gastronomía y creadores de contenido como el equipo de A Comer y el Cholo Mena, entre otros, visitaron su local y las colas se volvieron más largas que nunca.
La experiencia en salón
Ahora sí, hablemos de lo que realmente interesa, la experiencia de disfrutar su carta en salón. Como los restaurantes más tradicionales de dim sum (o bocaditos chinos) cuentan con un menú que se entrega a los comensales, para que puedan elegir y marcar qué platos quieren y las porciones. Este paso resulta hasta educativo, gracias al gran equipo de meseros y meseras que fueron capacitados para explicar los ingredientes que lleva cada preparación. Como parte de su capacitación tuvieron que probar toda la carta, por lo que realmente conocen la cocina que sirven.
Precisamente de eso se trata, Master Kong apuesta por ir más allá de la carta ya conocida de un buen chifa y permitir que los comensales experimenten el lado más tradicional de la cocina china, degustando clásicos como las costillas al vapor, el cha siu, los min pao y mucho más.
La sazón perfecta
Si algo me toca confesar es que soy fanática del dim sum. Desde que tengo memoria mi familia se reúne en ocasiones especiales en el Barrio Chino y nos aventuramos a disfrutar de preparaciones poco conocidas pero realmente deliciosas (y hasta adictivas). Por eso mismo llegué con gran expectativa al restaurante y supieron cumplirlas en su totalidad.
Empecemos por el dim sum al vapor, que es la versión más saludable que ofrecen, pero no por eso menos deliciosa. Un clásico de clásicos es el siu mai, una masa rellena de abundante chancho y langostinos, cuyos ingredientes se sintieron frescos, la carne estuvo jugosa y la masa estuvo cocida a la perfección. Uno de mis favoritos es el ja kao, que es una masa de arroz artesanal rellena de langostinos. Cuando me dijeron que cada día preparan los bocados, lo pude confirmar en la suave textura de este dim sum, uno de los más difíciles de ejecutar a la perfección en mi opinión.
La estrella de los dim sum fue el siu long pao, que es una especie de dumpling relleno de carne de chancho y una sopa espectacular que inunda la boca y sorprende por la profundidad del sabor. Eso sí, hay que tener técnica para comerlo y no quemarse. También probamos el wo tip cao, que consta de una masa artesanal de la casa rellena de chancho y ajo chino. Se acompaña con vinagre chino rojo, que le da un toque de sabor perfecto.
Un plato que llamó la atención es el siu kao new style, que ofrece una porción de siu kao relleno de chancho y langostinos cocida al vapor y bañada en salsa picante, kion, cebolla china y trozos de ají. Es picante, sí, pero sin llegar a afectar el sutil sabor de las carnes.
En las versiones fritas podemos encontrar el wantán frito especial, relleno con abundante chancho y ton ku, y tuvimos la suerte de ver cómo uno de los cocineros se disponía a preparar la tanda de ese día. Probamos el roll primavera, relleno de verduras cocidas a la perfección y un chancho asado sin igual. Un crocante, fresco y suculento bocado imperdible.
Otras delicias para probar
Quizás una preparación menos conocida sea el chin chon fan, que es una especie de canelón preparado con masa de arroz artesanal y relleno con diversos ingredientes. Degustamos la versión rellena de langostinos picados y otra rellena de verduras y estuvieron deliciosos. Son realmente suaves, de sabores muy neutros y perfectos para comer con sillao, que le dan el toque umami que necesitan.
En su carta cuentan con diez platos de fideos tipo chow mein, fansi y lou ming, entre otros. Una sorpresa fue el sa ho fan seco saltado con carne. El sa ho fan es un tipo de fideo de arroz tradicional, que lo sirven con láminas de carne suave, cebolla y ajo chino en salsa oriental. El ahumado era perfecto, estaba jugoso y perfectamente sazonado.
Además, ofrecen diversos tipos de chaufas, fondos clásicos como chi jau kay, pollo con verduras y ti pa kay, y especialidades como mapu tofu, balsamina con carne y tausi (un gusto adquirido que toma tiempo pero es realmente saludable) y pollo wact kay, entre otros.
Aunque no muchos asociemos el dim sum con los bebidas alcohólicas, sino más bien con el té jazmín o algo suave, Master Kong ofrece una carta de tragos de autor deliciosos que no debe dejar de probar. Probamos el Yin Yang, una especie de bebida frozen con lychee, crema de coco, vodka y frutos rojos. Además ofrecen el Mister Kong, con macerado de té verde, hoja de coca, campari, mandarina, piña y toronja. Para finalizar está el vistoso Lady Kong con pisco macerado con rosas y lychee, jarabe de kión, zumo de tamarindo y soda.
Min pao: las estrellas de la carta
Probablemente si ha escuchado de este restaurante o lo ha visto en redes sociales, sea gracias a sus deliciosos y vistosos min pao. Cuentan dos dos versiones saladas (de pollo y de cha siu, es decir, chancho semi dulce), pero las verdaderas delicias llamativas son los dulces. Se tratan de una colección de min pao con formas de animales como panda, erizo, osito, pollito, ovejita y chanchito. Son tan preciosos y hay tanto detalle en la presentación que hasta da pena comerlos, pero no se preocupe porque sí lo hicimos.
No solo experimentaron con las formas, sino también con los rellenos. Las versiones más clásicas son de crema pastelera oriental o de dulce de frejol, pero tienen otras que incluyen crema de fresas, naranjita china, dulce de lúcuma, pecanas, leche condensada y chocolate con maní. Una masa suave y bastante neutra que permite el protagonismo de un relleno dulce y suave sin ser empalagoso. La forma perfecta de terminar este festín inolvidable.
Datos
- Master Kong cuenta con dos locales el Lima, uno en Pueblo Libre (Av. Antonio José de Sucre 505) y el otro en el Centro de Lima (Jr. Paruro 836). Atienden en salón, take out y delivery. Para conocer más sobre los pedidos, puede visitar la página web www.masterkong.pe.
- Recuerde que no aceptan reservaciones, por lo que todo depende del orden de llegada.
- Visite sus redes sociales para conocer más sobre la carta y ofertas que manejan. Su cuenta de Instagram es @kongdimsum y en Facebook los encuentra como Kong.
- Por al Año Nuevo Chino, Master Kong ofrece una edición especial con un pack que contiene roll primavera, siu mai, siu kao frito, tigres pao y tau sao pao a S/ 79. Pedidos al teléfono (01)5008156.
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Ruta de los mejores chifas de la Av. Aviación. (Fuente: Provecho)
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