Desde su fundación, el restaurante se ha caracterizado por su fidelidad a la cocina italiana tradicional, pero su equipo, liderado por el chef Miguel Hernández, ha decidido dar un paso adelante, incorporando elementos que enriquezcan la propuesta sin perder la esencia. “Buscamos ofrecer una carta especial, manteniendo lo clásico, pero también explorando alternativas con un proceso creativo más amplio”, comentó el chef, quien cuenta con una trayectoria consolidada en la gastronomía peruana e internacional.

Hernández inició su carrera en la cocina en Barcelona en 2005, luego de haber estudiado derecho en Lima. Su amor por la gastronomía lo llevó a trabajar en reconocidos restaurantes europeos antes de regresar a Perú, donde tuvo una excelente trayectoria en el mundo del catering y la restauración. En 2013 abrió su primer restaurante propio, en el que presentaba un concepto de comida peruana con toques modernos que se expandió rápidamente. Posteriormente, en 2020, asumió el reto de dirigir Ostería Convivium y consolidarla como un referente de la cocina italiana en la ciudad. “Queremos que nuestros clientes vivan una experiencia auténtica, en un ambiente donde la comida sea el puente entre culturas y tradiciones”, afirma Miguel.

La Ostería planea cambios estacionales en su carta de manera contínua, adaptando los ingredientes a la disponibilidad y frescura de cada estación. “Siempre contamos con una propuesta de verano y otra de invierno, con pequeños ajustes durante el año según el movimiento del mercado y las preferencias de los clientes”, explicó. Recientemente, han incorporado opciones nuevas.

Una carta fresca y renovada

Entre las novedades en Ostería Convivium, hay variedad de entradas. La Rapa Rossa es una opción fresca y equilibrada, donde la rúgula y el queso de cabra aportan un contraste de sabores que realza esta ensalada. Otra excelente alternativa es el Capesante Gratinate alla Veneziana, un homenaje a los clásicos del verano, con conchas de abanico gratinadas con una mezcla especial de especias. Para los amantes de las combinaciones dulces y saladas, el Carpaccio di Fichi e Prosciutto, acompañado de tostadas crocantes, resalta por la combinación entre la frescura de los higos, la intensidad del prosciutto y el toque balsámico.

Para acompañar tu grato momento, cuentan con una larga lista en su Bar Italiano en la cual encontrarás opciones frescas y modernas como el Festival de Spritz, hechos a base del clásico cocktail italiano, una buena copa de vino y o una bebida sin alcohol. Encuentras opciones para todos los gustos.

En los platos de fondo, el Mafalde al Limone es un imperdible que te transporta directamente a Italia. Esta pasta larga se acompaña con una cremosa salsa de limón siciliano, ricotta y cebollino, con delicadas notas cítricas de limón que aportan frescura y equilibrio. Por otro lado, la Cotoletta di Maiale alla Milanese, elaborada con entrecot de cerdo con hueso, se acompaña de rúgula y tomate cherry. Si buscas la guarnición perfecta para acompañar este plato, se recomienda complementar con un Pure di Patate y el Funghi Trifolati.

La carta de postres también ofrece opciones irresistibles. El Sorbete al Limone es la frescura que se necesita en días cálidos; el clásico Tiramisú combina el café espresso con nibs de cacao en una mezcla única para el paladar; y la Meringata ai Frutti Rossi, con crema pastelera, merengue y frutos rojos, logra el equilibrio perfecto entre dulzura y ligereza.

Con la renovación constante de su carta, Ostería Convivium busca seguir estando entre los preferidos de los amantes de la cocina italiana en Lima.

Dato:

Ostería Convivium se encuentra en Calle Santa Luisa 110, San Isidro

Horario de atención: Lunes - Sábado: 1:00pm a 11:00pm ’ Domingo: 1:00pm a 5:00pm

Telf. (01) 221 8511

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