San Juan en AWA: Aldo Yaranga y Pedro Miguel Schiaffino celebrarán la gran fiesta amazónica desde Lima
Si no puedes viajar a la Amazonía para celebrar San Juan, aún puedes vivir su esencia en Lima. Dos grandes cocineros que conocen y honran la riqueza de sus insumos traen esta tradición a la mesa con una propuesta única. Aquí te contamos todos los detalles.
Este resumen es generado por inteligencia artificial y revisado por la redacción.
Ambos chefs son representantes de la cocina amazónica peruana. (Fotos: Instagram Awa)
Este martes 24 de junio, Lima se llena de sabor amazónico con una cena muy especial en AWA. El restaurante del chef Aldo Yaranga celebrará la Fiesta de San Juan, la festividad más importante de la Amazonía peruana, con un encuentro gastronómico junto a Pedro Miguel Schiaffino, uno de los pioneros en investigar y trabajar con los insumos de la selva en la alta cocina peruana.
Este martes 24 de junio, Lima se llena de sabor amazónico con una cena muy especial en AWA. El restaurante del chef Aldo Yaranga celebrará la Fiesta de San Juan, la festividad más importante de la Amazonía peruana, con un encuentro gastronómico junto a Pedro Miguel Schiaffino, uno de los pioneros en investigar y trabajar con los insumos de la selva en la alta cocina peruana.
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Ambos cocineros se conocen desde hace aproximadamente 15 años, tiempo en el que compartieron viajes por la Amazonía, colaboraron en diversos proyectos culinarios y construyeron una amistad marcada por la admiración mutua y el amor por los ingredientes amazónicos, además del respeto que se tiene a los mismos.
Schiaffino y Yaranga trabajaron juntos hace algunos años en uno de los restaurantes de Pedro, pero esta es la primera vez que se reúnen en cocina para celebrar una fecha tan simbólica como San Juan.
(Fotos: Difusión/ Awa)
/ KenMotoHerr
“Nuestro objetivo es rendir homenaje a la selva peruana desde Lima, replicando el espíritu festivo de esta celebración con una propuesta gastronómica única y comprometida con el territorio, usando insumos que ya tenemos en Awa pero algunos otros que traemos especialmente para esta ocasión”, afirma Aldo.
La cena tendrá un formato ‘family style’, es decir, con platos servidos al centro para compartir entre los asistentes en cada mesa, para que puedan compartir cada potaje.
Sabroso Tartar de Gamitana (pez amazónico), palta y tostón de plátano bellaco. Derecha: Causa de Pituca con vegetales de temporada.
El menú incluirá preparaciones hechas con productos y platos emblemáticos como juane, paiche, caracoles amazónicos, chonta, ají dulce, sacha culantro, sacha orégano, entre otros ingredientes que reflejan la biodiversidad y riqueza culinaria de la región de la selva.
La cena se acompañará de coctelería de autor que estará a cargo de Luis Alza, ganador de una de las ediciones de World Class, quien ofrecerá una barra especial con cócteles hechos a base de Johnnie Walker como parte de la iniciativa “Somos Selva”. Además, la experiencia incluirá un welcome drink y música en vivo, para completar una velada que promete ser tan festiva como memorable.
El evento será este martes 24 de junio desde las 7 p.m. en AWA. El precio por persona es de 200 soles (no incluye bebidas) y las reservas se pueden hacer escribiendo al WhatsApp 969 326 634.
Esta es una oportunidad única para celebrar San Juan con dos de los cocineros que mejor conocen y respetan la cocina de nuestra amazonía peruana.
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