Cenas navideñas en América Latina: ¿qué se disfruta en Nochebuena en otros países?

Llegó la Nochebuena y los preparativos para la cena están en plena acción. La cena tradicional en Lima y otras ciudades del Perú incluye un jugoso pavo al horno, ensalada rusa, puré de papa, arroz árabe, puré de camote o puré de manzana y, en algunos casos, ensalada waldorf. También disfrutamos el panetón como pocos países en el mundo y el chocolate caliente es el complemento perfecto pese al clima caluroso que caracteriza estos días. Pero... ¿cómo son las cenas en otros países? Provecho se propuso investigar más sobre las cenas navideñas en cinco países: Colombia, México, Argentina, Chile y Costa Rica. Descubre más sobre sus tradiciones culinarias para la época navideña en esta nota.

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Colombia

En Colombia, la gastronomía navideña es un reflejo de la diversidad cultural y geográfica del país, donde cada región aporta sus sabores respectivos a la mesa. Uno de los platos más representativos es el lechón al horno, un cerdo entero relleno con arroz, vegetales y especias, que se cocina durante horas para lograr una textura jugosa y un sabor inigualable. Los tamales, envueltos en hojas de plátano y rellenos con una mezcla de maíz, carne, huevo y otros ingredientes, son otro protagonista indiscutible en las celebraciones navideñas, ideales para compartir en familia. La experiencia gastronómica no estaría completa sin las arepas, servidas como acompañamiento o base para otros platillos.

Los postres también ocupan un lugar especial en las festividades colombianas. Los buñuelos, unas esponjosas bolas de queso fritas, son un clásico que nunca falta, mientras que la natilla, un postre cremoso hecho con leche, azúcar y canela, es símbolo de la Navidad colombiana. Estas delicias suelen servirse con empanadas de carne o pollo, perfectas como entradas o meriendas durante las largas noches de celebración. Si se trata de las bebidas, el ponche es el favorito para brindar, con su mezcla cálida y reconfortante de leche, especias y aguardiente.

México

Una de las cocinas más reconocidas de la región es la mexicana, debido a su suculento despliegue de sabores y tradiciones que muestran la riqueza cultural y gastronómica del país. En cuanto al menú de Nochebuena, uno de los platos más emblemáticos es el bacalao a la vizcaína, preparado con tomate, aceitunas, alcaparras, papas y hierbas aromáticas, una herencia de la cocina española adaptada al paladar local. También se disfruta el pavo relleno con ingredientes que varían desde frutas y nueces hasta carne molida y especias.

Los romeritos, un guiso elaborado con hierbas tradicionales, tortitas de camarón y mole, son otro de los protagonistas, ofreciendo una mezcla única de sabores ancestrales y modernos. Además, los tamales, en sus múltiples variantes de dulce o salado, son infaltables y existe la tradición de prepararlos en familia.

Se acompañan de atoles, bebidas calientes hechas de maíz y saborizadas con frutas o chocolate. Los churros, espolvoreados con azúcar y canela, son un dulce imprescindible para cerrar la noche, mientras que opciones como el menudo o el pozole suelen servirse al día siguiente, como parte de la tradición para recibir el Año Nuevo.

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Argentina

La cena de Nochebuena en Argentina es una celebración marcada por la abundancia y los sabores intensos, ideales para compartir en familia. El asado es el plato central y símbolo indiscutible de la gastronomía argentina, donde cortes seleccionados de carne se cocinan lentamente a la parrilla, impregnando el ambiente con su aroma inconfundible.

Este festín se complementa con el vitel toné, una delicia de influencia italiana, que combina finas rodajas de carne de res con una salsa cremosa a base de atún, alcaparras y mayonesa, creando un contraste de texturas y sabores delicioso. La ensalada rusa es similar a la que se prepara en Perú, utilizando papas, zanahorias, arvejas y mayonesa, pero dejan de lado la beterraga (o remolacha, como se conoce en ese país).

Para acompañar, el clericot se convierte en la bebida favorita de la noche, especialmente por su carácter refrescante y festivo. Este coctel a base de vino blanco o espumante, mezclado con trozos de frutas como manzanas, duraznos y naranjas, es perfecto para el clima cálido. Las sobremesas son una oportunidad para disfrutar de turrones, pan dulce y budines, que se comparten mientras se espera la medianoche.

Chile

El pollo o pavo asado suele ser el plato principal, preparado con especias y acompañado de guarniciones como purés, ensaladas y vegetales al horno. Este plato, jugoso y lleno de sabor, se disfruta como el eje de una celebración que combina lo familiar con lo festivo. Las guarniciones también juegan un papel importante en la cena de Nochebuena. La ensalada de papas mayo, elaborada con papas hervidas, mayonesa, mostaza, cilantro y cebolla finamente picada, es una de las favoritas.

El postre estrella de la Navidad chilena es el pan de pascua, que es un bizcocho dulce a base de kión, otras especias y miel de abeja. SImilar a una torta negra española, se crea a base de combinar frutos secos como nueces o almendras y frutas confitadas, cuyo sabor es clásico de la temporada. Para acompañar, la cola de mono es la bebida tradicional por excelencia: una mezcla de aguardiente, leche, café y especias como la canela, que se sirve bien fría y se disfruta en familia.

Costa Rica

Uno de los platos principales es la pierna de cerdo asada, marinada con especias, ajo, jugo de naranja y otros ingredientes que le dan un toque jugoso y aromático. Esta proteína se acompaña con ensalada de papa, una preparación cremosa que mezcla papas, huevo, mayonesa y perejil. Resulta el complemento perfecto para equilibrar los sabores intensos de la carne.

Los tamales, envueltos en hojas de plátano y rellenos con carne, arroz, vegetales y especias, son infaltables en la mesa navideña costarricense. Para cerrar la noche, las bebidas y postres también ocupan un lugar especial en la celebración. El rompope, una bebida dulce y cremosa hecha con leche, huevo, azúcar y un toque de ron, es el acompañante ideal para brindar y endulzar la velada. Además, no pueden faltar los postres caseros como los tamalitos de elote dulces o los tradicionales bizcochos.