Filo, el festival gastronómico que revoluciona la experiencia culinaria en Perú

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A pesar de no tener formación en gastronomía, el creador de Filo, motivado por su amor por la cocina casera y la música, emprendió su viaje con un pequeño camión de hamburguesas para una venta al paso, pero pronto se enfrentó a una realidad: en Perú, los food trucks no podían operar libremente en las calles.

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El primer evento de Filo, que tuvo lugar en 2017, surgió como respuesta a la necesidad de crear un espacio para distintos food trucks. A partir de allí, la marca ha evolucionado, convirtiéndose en el festival de gastronomía más importante de Perú, con más de 50 ediciones que exploran distintas temáticas y propuestas.

Experiencias que van más allá de la comida.

Filo no es solo sobre comida; es una plataforma que busca ofrecer experiencias completas, donde la gastronomía se combina con música, actividades, y entretenimiento para los asistentes de todas las edades. Desde conciertos de bandas locales hasta juegos para niños y espacios para mascotas, cada evento está diseñado para que el público se sienta parte de algo más grande.

La propuesta de ferias no sólo impacta en la escena gastronómica, sino que también fomenta el arte y la cultura peruana. “La comida es el pretexto, pero tratamos de que el público vaya pensando en qué más va a hacer, qué bandas va a escuchar, qué juegos va a jugar, qué nuevas experiencias tendrá y más”, explica su fundador a Provecho.

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La música es otro pilar esencial en Filo. Cada evento se diferencia por ofrecer una programación musical variada, donde las bandas peruanas tienen un espacio destacado. Los organizadores cuidan meticulosamente la relación entre la comida, la música y el público, creando ambientes ideales para disfrutar de cada experiencia con presencia de artistas y bandas que combinen con la temática de cada edición.

La escena gastronómica en Filo

La selección de los restaurantes y marcas que participan en Filo se basa en una exhaustiva investigación de tendencias locales e internacionales. No solo buscan lo que está de moda, sino también innovar para sorprender al público con algunos restaurantes que ya están posicionados en el mercado peruano, pero también con los emergentes que ofrecen nuevas opciones.

“Nos basamos mucho en lo digital y en lo que la gente está buscando. Nos aseguramos de que cada marca y cada plato aporte algo único y diferente, con diferentes opciones para que los asistentes puedan probar de todo un poco”, asegura Nachi.

Cada edición tiene su propia temática, y las marcas se adaptan a ella para ofrecer experiencias únicas. Desde Parrilland, Filo Criollo, Filo Chifa y más, demostrando que la variedad y creatividad son claves.

La proyección de Filo

Tras su éxito en Lima y otras ciudades del Perú como Arequipa, Chiclayo, Trujillo y Piura, el festival tiene miras a una expansión internacional. “Después de 50 eventos y tantos años, no sería nada raro ni forzado salir del Perú” , adelanta su creador. Además, asegura que en el 2025 buscarán volver a apostar por los eventos en otras provincias del país.

Para el fundador de Filo cada evento es una lección de crecimiento. Desde sus primeros errores hasta el aprendizaje constante, ha logrado crear una marca que hoy es un referente en el mundo de las experiencias gastronómicas y culturales.

Para los que aún no han vivido la experiencia Filo, el mensaje es claro: “La van a pasar muy bien. Es un evento familiar, donde puedes disfrutar de buena comida, música, juegos, y mucho más. La comida es solo el inicio de lo que te espera”, comenta Nachi.

Sin duda, Filo está marcando un antes y un después en la escena de los festivales gastronómicos, y su crecimiento sigue siendo una historia fascinante por contar. Nachi Benza ha demostrado con esta propuesta que, con creatividad y perseverancia, es posible transformar una pasión en un proyecto de gran impacto, y su futuro, sin duda, será aún más prometedor.

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