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El aguadito de pollo, un clásico en época de frío | Receta 

Esta sopa se toma durante todo el año, pero especialmente la degustamos en época de intenso frío. Está hecha a base de culantro molido y menudencias de pollo.

El aguadito de pollo, un clásico en época de frío (Receta y video)

Aguadito de pollo. (Captura: A comer)

Aguadito de pollo. (Captura: A comer)

El aguadito de pollo es el platillo perfecto para la época de intenso frío. Es una sopa con un gran concentrado, pues está hecha con pechuga, huesos y menudencias de pollo y culantro molido. 

Un generoso plato de aguadito caliente, alivia del frío, reconforta y hace feliz. Por ello, la página A Comer comparte esta receta del aguadito de pollo, un clásico infaltable en la mesa de los peruanos. 

Ingredientes

500 gramos de huesos de pollo
1/2 cebolla roja
1 ajo picado finamente
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
4 cucharadas de culantro licuado
1 cucharada de kion machacado
1/2 taza de corazones de pollo
1/2 taza de hígados de pollo
1/2 taza de mollejas de pollo
1/2 taza de pescuezos y alas de pollo
1/2 taza de arroz
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de pimiento rojo
1/2 choclo desgranado
1/2 zanahoria
1/2 pechuga de pollo
2 papas amarillas
sal
pimienta al gusto.

Preparación

En una olla con 3 litros de agua hirviendo, agrega 500 gramos de huesos de pollo. Tapa y cocina por 25 minutos. Cola y reserva el caldo de pollo.

En otra olla, agrega 3 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla roja picada finamente, sofríe por 5 minutos. Añade 1 cucharadita de ajo picado, sal y pimienta al gusto, cocina por 3 minutos.

Coloca 2 cucharadas de pasta de ají amarillo, 4 cucharadas de culantro licuado, deja cocinar por 3 minutos. Echa el caldo de pollo y el kion, luego cocina hasta romper hervor.

Añade las menudencias, arroz, alas y pescuezo de pollo. Cocina por 10 minutos. Pon las arvejas, zanahoria en cubos, pimiento en cubos, choclo desgranado y la pechuga de pollo cortada en cubos. Cocina por 3 minutos a fuego alto.

Finalmente echa las papas amarillas en mitades, sal al gusto, cocina hasta que las papas estén cocidas. Sirve caliente y decora con rocoto o ají amarillo morroneado.

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