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Prepara y disfruta de un saludable chaufa de quinua con tortilla de langostinos

La quinua es uno de los cereales más completos que existen, debido a su alto contenido de fibra, proteínas, minerales y vitamina. 

arroz chaufa de quinua

Chaufa de quinua con tortilla de langostinos. (Foto: Difusión)

Chaufa de quinua con tortilla de langostinos. (Foto: Difusión)

La quinua es uno de los cereales más completos que existen. Tiene un alto contenido de fibra, proteínas, minerales y vitaminas, que lo convierte en el alimento perfecto ideal, incluso para los veganos.

En la cocina, la quinua también es versátil y se presta para grandes creaciones como es el caso de un chaufa en base a este cereal con una tortilla de langostinos, receta del chef Raúl Modenesi, del restaurante Plaza San Martín, quien compartió la preparación de este delicioso platillo. 

Ingredientes

100 gramos de quinua roja cocida
100 gramos de quinua blanca cocida
30 gramos de pimiento rojo
30 gramos de holantao
30 gramos de frijol chino
10 mililitros de aceite de oliva
20 gramos de cebolla china
15 gramos de kión (jengibre)
20 gramos de sillao
20 mililitros de aceite de ajonjolí
15 mililitros de salsa de ostión
5 gramos de sal de maras
100 gramos de langostinos limpios y blanqueados
2 huevos rosados.

Preparación

Calienta el wok, agrega aceite de oliva y echa el holantao, el frejol chino y el pimiento rojo, saltea unos minutos, añade la quinua roja y blanca cocida, mueve. Echa el zumo del kión, el sillao, la salsa de ostión y mezcla.

En un tazón bate los huevos, añade sal y pimienta, fríelos en una sartén de teflón con aceite de oliva, junto con los langostinos blanqueados y limpios, hasta  formar una tortilla. 

En un plato echa el chaufa del wok, decora con cebolla china y un chorrito de aceite de ajonjolí para perfumar; encima de la preparación coloca la tortilla de langostinos. 

Dato: Restaurante Plaza San Martín. Avenida Nicolás de Piérola 942, Cercado de Lima. 

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