COMIDA NIKKéI
Luis Arévalo, el chef que nació en Iquitos y hoy conquista Madrid
Es considerado uno de los mejores cocineros del mundo nikkéi. El diario “El País” le dedicó una nota
FOTOS: todo el sabor de la nueva carta de Toshiro Konishi
El nuevo chef del restaurante Mesa 18 presenta en su menú una breve pero contundente lista de rolls, sushi y sashimi
La nueva aventura culinaria de Toshiro Konishi
El chef toma las riendas del restaurante Mesa 18 del Hotel Miraflores Park Plaza y ofrece un menú tradicional japonés
Conoce los platos nikkéi que la dinastía Sato llevará a Mistura 2011
Don Humberto, el maestro de este estilo culinario, estará por tercera ocasión en la feria. Nos abrió las puertas de su restaurante Costanera 700
Toshiro presentará la comida nikkéi en el festival de Bogotá
La fusión peruano-japonesa estará presente en el festival Wine & Food que reunirá a más de 40 chefs internacionales en la capital colombiana
Hajime Kasuga es el embajador peruano de la comida nikkéi en México
El chef es asesor del restaurante Rokkaku, un local en donde la fusión lo es todo y el sabor azteca también tiene su lugar
Makis para todos los gustos en Asakusa Sushi Bar
El chef Haruki Kanashiro presenta las novedades de su renovada carta, en la que destacan los sabores picantes
Nikkéi, de índice bursátil a tendencia gastronómica peruana
Al igual que nuestra comida tradicional, esta mezcla de ingredientes, técnicas y conceptos está ganando campo en el extranjero
¿Cuáles son los platos favoritos de Haroldo Higa?
El lomo saltado, el seco con frejoles y el sukiyaki son algunos de las comidas preferidas por el artista plástico
Un paseo nikkéi: menú degustación en Nikko
Este restaurante celebra su primer año con un menú degustación que resume su propuesta culinaria, mezcla de cebichería con cocina oriental
Festival gastronómico este domingo: llega el Okinawa Matsuri
En el centenario de la Asociación Okinawense del Perú, los sabores del Segundo Festival Gastronómico Okinawense se presentan tentadores
Para salir de casa: temporada de cebiches fusión en Asakusa
Trozos de pescado bañados con limón, aceite de ajonjolí, ají limo, cebolla roja y siitake en salsa nikkéi. ¿Le provoca?
Bien peruano: comida nikkéi con cecina, charqui y salchicha huachana
En su pequeño rincón, Pedro Luis Guimet fusiona todos los insumos locales que encuentra a su paso. Su objetivo es crear sorpresas
Festeje el 2011 con generosos platos 'levantamuertos' del Costanera 700
Humberto y Yaquir Sato proponen sendos platos marinos para curar la resaca como la parihuela, el sudado de tramboyo o el cangrejo reventado
¿Dónde salir a comer este fin de semana?
Es viernes, tiempo de relajarse y tomar un descanso. Por ello, le ofrecemos una guía en donde encontrará lugares para comer deliciosos cebiches, sushis y comida criolla, así como postres peruanos y helados de variados sabores
Perú entre los grandes: Toshiro Konishi participó en festival internacional en Estados Unidos
El reconocido chef fue convocado para dar una conferencia en el festival Worlds of Flavor, desarrollado en Napa Valley
Los sabores peruanos y orientales de Osaka estrenan nueva carta y local
La segunda sede de Osaka en Lima rompe esquemas y se ubica dentro del nuevo centro comercial el Polo II. En amplio local estrenan nueva carta
Japonés fusionado: conozca la propuesta de Asakusa
Hace tres meses abrió sus puertas un nuevo sushi bar. Asakusa busca ser una alternativa interesante para los comensales de San Borja
Revista chilena nombró al peruano Ciro Watanabe como el mejor nuevo chef
El reconocimiento ha coronado casi un año de trabajo extenuante a cargo del restaurante Osaka ubicado en el Hotel W de Santiago de Chile
¿Qué debería mejorar en la siguiente edición de Mistura?
Pasada la fiesta culinaria más importante del país, y con las cifras rebosantes en cuanto a asistencia de público, platos e insumos vendidos, vale la pena sentarse a saborear lo vivido y a apuntalar aquello que se deberá mejorar para el próximo año
Dos preferidos de Mistura: el tacuchaufa y los fetuccini a la huancaína
En cada edición de la feria encontramos restaurantes donde los comensales se concentran. Este año dos de ellos son Maido y El Grifo, que tienen platos que consideramos imperdibles
Encuentro de dos mundos: en Mistura podrá conocer a la comida nikkéi
El chef Mitsuharu Tsumura contó a elcomercio.pe su experiencia al frente del restaurante Maido y adelantó de qué tratará la conferencia que, junto a otros cocineros, dará mañana en Mistura
"Sol de Máncora" deja el alto el nombre de la cocina peruana en Chile
El chef Gonzalo Olmedo ha llevado a tierras sureñas una nueva y atractiva propuesta que ha conseguido gran éxito
Todos los sabores del Perú unidos en Mistura: tres cocineros nos deleitan con sus propuestas
La cocina nikkéi, la piurana y la de la selva estarán en la feria gastronómica que se inicia el 7 de setiembre. La cita con nuestros mejores sabores viene sazonada con interesantes historias personales
Salsa de Lima: una nueva pollería se abre paso en Estados Unidos
El empresario culinario Miguel Choy presentó su estilo de inspiración japonesa y anunció la creación de la cadena de restaurantes dirigida a estadounidenses
Chefs peruanos deleitan a comensales argentinos con su demostración de la cocina nikkéi
Hajime Kasuga y Mitsuharu Tsumura seducen a los comensales porteños con menú de nueve tiempos. Ambos chefs fusionan sus propuesta
Toshiro Konishi cocinará junto a un chef español en Shangái
Como parte de la iniciativa de juntar un cocinero español con uno extranjero en el hotel Gran Meliá de Shangái, el japonés mostrará su fusión en China
Hajime Kasuga: “La magia de los huariques fue lo que me llamó más de la gastronomía”
El chef nikkéi respondió el cuestionario gastronómico de elcomercio.pe y dijo que en vez de negarse a comer algo aunque le paguen, él pagaría por probar de todo
Ciro Watanabe llevará el sabor peruano a bordo de un crucero por la Patagonia
El Athmosphere zarpa esta tarde en lo que será uno de los viajes Tasting de Nomads of the Seas. Esta vez, los aventureros pasajeros podrán disfrutar de la fusión de la comida peruana con la oriental
Broche de oro: Nobu cocinará esta noche
Ayer respondió las preguntas de los panelistas, entre ellos Bernardo Roca Rey y Raúl Vargas. Hoy, el chef japonés cocinará para los asistentes
La seducción de los sabores de la cocina nikkéi
La pasión de la comida japonesa se basa en la pureza de sus sabores y su dedicación por la calidad de los insumos. Tienen sus secretos. ¡Descúbralos!