En la década del 70, la comida peruana aun no estaba en el mapa gastronómico mundial. Por ello nos llamó la atención descubrir que, en la primera plana de un día como hoy de 1976, el cocinero Heriberto Vilchez era distinguido en Suiza como uno de los mejores del mundo en festival gastronómico.
Presentando el famoso ceviche, sopa a la criolla, arroz con pato y anticuchos, el cocinero huancaino se impusó como el mejor cheff entre los representantes de los cinco continentes.
Durante una semana, Heriberto Vilchez, de 37 años, cocinó en el lujoso “Flughafen Restaurants” del Aeropuerto Internacional de Zurich; allí numerosos pasajeros en tránsito tuvieron oportunidad de saborear nuestros tamales, mazamorra morada y picarones.
El menú peruano con que fue presentado el cheff huacaíno estaba empastado en color dorado y una ilustración con la imagen del dios Chimú, destacando la frase: “Cocina peruana, Cocina del Sol”.
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