Alcachofas gratinadas

[inicio-ingredientes]

• 1 1/2 cda. aceite de oliva
• 4 corazones de alcachofa cocidos
• sal y pimienta
• 1/4 cdta. páprika
• 1 cdta. perejil picado
• 3 cda. leche light
• 100 g pulpa de cangrejo
• 1/3 tz. champiñones picados
• 3 cda. poro, parte blanca, picado
• 2 cda. cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 80 g queso mozzarella light, rallado

[fin-ingredientes]

Caliente una cucharada de aceite en una sartén y fría el ajo y la cebolla. Agregue el poro y dore durante tres minutos, a fuego medio. Eche los champiñones y cocine durante dos minutos. Añada la leche y cocine durante cinco minutos más. Incorpore la pulpa de cangrejo, el perejil y la páprika.

Mezcle y cocine durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta, remueva y retire.Rellene los corazones de alcachofa con la salsa de cangrejo y esparza encima el queso mozzarella rallado. Colóquelos en una fuente refractaria engrasada con el aceite restante y llévelos al horno a 180 ºC durante 12 minutos. Sirva caliente y acompañe con una infusión.

Consuma las alcachofas cocidas lo antes posible. Luego de dos días pueden hacerse indigestas e incluso volverse tóxicas. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-04-2012