Alcachofas rellenas

Con queso derretido encima, el sabor de las alcachofas y el relleno de champiñones a la mantequilla es un deleite para el paladar.

[inicio-ingredientes]

• 1 cda. mantequilla
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cdta. ajo picado
• 2 tz. champiñones picados
• 1 cda. jugo de limón
• 1 cda. perejil picado
• 12 fondos de alcachofa cocidos
• 1 tz. queso mozarella rallado
• sal y pimienta

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En una sartén, a fuego medio, caliente la mantequilla y y cocine la cebolla durante cinco minutos. Agregue el ajo y cocine durante tres minutos más. Sazone con sal y pimienta. Añada los champiñones, mezcle y deje cocinar durante un minuto. Retire la preparación del fuego y agregue el jugo de limón y el perejil. Deje enfriar. Sobre cada fondo de alcachofa, coloque tres cucharadas del relleno de champiñones. Cubra con queso mozzarella y coloque las alcachofas rellenas en una lata para el horno. Gratínelas a 200 °C durante tres minutos. Retire del horno y sirva de inmediato. 

Es recomendable cocinar las alcachofas en casa en vez de comprarlas precocidas. Al cocinarlas el tiempo exacto, conservarán sus nutrientes como la vitamina B y el magnesio, que son buenos para que el intestino funcione bien. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-04-2014