Bistecs de tapa en salsa de perejil

[inicio-ingredientes]

• 4 papas blancas en tiras
• 1 litro de aceite
• 4 filetes de bistec de tapa
• 1 tz. harina sin preparar
• 2 huevos batidos
• 6 cdas. mantequilla
• 4 cdas. perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta. maicena
• 1 tz. caldo de res
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Fría las papas en abundante aceite. Escurra sobre papel absorbente, sazone y reserve. Sazone los bistecs con sal y pimienta, y páselos por harina y huevo. Fríalos en tres cucharadas de mantequilla y una de aceite. En otra sartén, derrita la mantequilla restante y saltee los ajos y el perejil. Agregue, sobre el perejil, la maicena disuelta en el caldo. Remueva y cocine durante cinco minutos hasta obtener una salsa consistente. Sirva inmediatamente la salsa sobre los bistecs y acompañe con papas fritas.

La carne se puede reemplazar por filetes de pollo o pescado. Remoje las papas antes de freírlas para quitarles el almidón. Luego séquelas para que no salpique el aceite.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-05-2012