Bruschettas de romero

Nada mejor que unos piqueos excelentes para empezar a disfrutar la cena navideña. 

[inicio-ingredientes]

• 5 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 7 cdas. aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdtas. romero picado
• 2 cdtas. pimienta
• 2 panes baguette en 12 rebanadas diagonales de 2 cm de ancho
• 150 g queso ricotta
• 12 láminas finas de prosciutto
• 1 cdta. jugo de limón
• 50 g brotes de soya
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

En un bol, ponga el tomate, cuatro cucharadas de aceite, el ajo, el romero, sal y pimienta. Mezcle y reserve en el refrigerador.

Coloque las rebanadas de baguette en una lata para horno y pincélelas con dos cucharadas de aceite. Lleve al horno, precalentado a 200 ºC, de 10 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Unte una cucharada de queso en cada rebanada de pan y sazone con sal y pimienta. Ponga encima una lámina de prosciutto y sirva una cucharada de la mezcla de tomate. Sazone con el jugo de limón y el aceite restante. Decore con los brotes de soya y sirva.

Para obtener unas bruschettas de sabor más concentrado, hornee los tomates en cuartos, marinados durante cinco minutos, en el horno precalentado a 220 ºC durante 35 minutos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 19-11-2013