Cake de frutas navideño

Cake relleno de pasas y frutas confitadas. Una dulce opción que puede ser disfrutada después de la cena navideña.

[inicio-ingredientes]

• 600 g mantequilla
• 450 g azúcar rubia
• 10 huevos
• 1 yema
• 5 puré de manzana
• 1 kg. harina preparada
• 1/4 cdta. kion en polvo
• 1/4 clavo de olor en polvo
• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
• 1 cdta. canela en polvo
• 3/4 tz. jugo de naranja
• 1/2 tz. oporto
• 1 tz. miel de chancaca
• 300 g pasas negras
• 300 g pecanas picadas
• 450 g frutas confitadas
• 150 g naranjitas confitadas
• 1 cda. ralladura de naranja
• 2 cdas. polvo para hornear
• Glasé:

[fin-ingredientes]

 En un bol, ponga la mantequilla y el azúcar, y con batidora eléctrica, bata hasta lograr un consistencia cremosa. Incorpore los huevos, la yema y el puré de manzana. Agregue la harina, el kion, el clavo de olor, la nuez moscada y la canela. Mezcle de forma envolvente. Añada el jugo de naranja, el oporto y la miel de chancaca. Agregue las pasas, pecanas, y 300 gramos de frutas confitadas previamente enharinadas; la ralladura de naranja y el polvo para hornear. Mezcle hasta integrar. Distribuya la mezcla en tres moldes de 24 centímetros de diámetro, con hueco en el centro, y lleve al horno precalentado a 175 °C, durante 60 minutos. Una vez listo, deje enfriar y desmolde. Decore con glasé y las frutas confitadas restantes.

Sirva acompañado con mermelada de albaricoque.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-12-2014