Tostadas de centeno con mermelada de tomate y piña con jugo de “tunaranja”

El complemento perfecto para llenar de energía el organismo.

[inicio-ingredientes]

• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 3/4 tz. piña golden en cubos pequeños
• 1/4 tz. azúcar
• 2 hojas de hierbabuena
• 4 rebanadas de pan de centeno
• 4 cda. queso crema light
• 3 tunas
• 3 tz. jugo de naranja
• 3 cdta. polen
• 6 cubos de hielo

[fin-ingredientes]

Ponga en una olla el tomate, la piña, dos cucharadas de azúcar, la hierbabuena y un tercio de taza de agua. Cocine a fuego bajo durante 25 minutos, hasta conseguir una mermelada. Retire la hierbabuena y reserve. Corte cada rebanada de pan en dos triángulos iguales, colóquelos en una lata y llévelos al horno precalentado a 140 ºC durante 10 minutos. Retire y unte cada tostada triangular con media cucharada de queso y de mermelada. Aparte, licúe la tuna con el jugo de naranja. Cuele y agregue el polen, el azúcar restante y el hielo. Sirva las tostadas con queso y mermelada y acompañe con el jugo de “tunaranja”.

Puede reemplazar la mermelada de tomate, por otra mermelada si desea.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012