El primer día de junio de todos los años se celebra el “Día Mundial de la Leche”, fecha establecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el 2001, con el objetivo de impulsar el consumo de la leche y derivados lácteos, así como promover las cualidades y beneficios de este alimento, entre los que destaca su valor alimenticio e importancia económica.
La mayoría de países ya festejaban este día en torno al 1 de junio. Al principio también se manejó una fecha hacia finales de mayo, aunque en ciertas naciones como la China, ya contaban con un calendario repleto con otras conmemoraciones. De esta manera, la primera edición del Día Mundial de la Leche se dio el 1 de junio del 2001.
Y es que, varios países han seleccionado fechas una semana antes o después del 1 de junio. Pese a ello, en todos estos se trata de cumplir con el mismo objetivo: rendirle tributo a la leche y que las personas conozcan de todos sus beneficios.
Es importante tener en cuenta que la pasteurización es el principal determinante de la inocuidad en el procesamiento de la leche. El contenido de agua de la leche de las distintas especies lecheras puede cambiar del 83% en las mantecas al 91% en los burros.
Según datos de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC), la elaboración de la leche y sus derivados representa el cuarto lugar en el Producto Interno Bruto (PIB) de la industria alimentaria nacional.
De esta manera, México se encuentra en la posición 8 a nivel mundial en la producción de leche de bovino; tan solo 2017 a 2021 la producción nacional de leche aumentó 9%, y la producción anual promedio fue de 12.29 mil millones de litros de esta proteína.
Por ahora, son cuatro estados en México los que concentran la producción nacional leche y estos son:
Contenido GEC
Contenido GEC