El tercer sábado de junio se festeja el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano. Esta iniciativa nació en el 2011 para impulsar el consumo de dicho potaje. Hoy, en medio de una pandemia, nos queda disfrutarlo en casa. El dueño de la sanguchería El Chinito (funciona desde 1960), Félix Yong, brinda una receta sencilla para preparar chicharrón a su estilo.
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INGREDIENTES
(3 porciones)
- 1 kg de panceta de cerdo sin piel y cortada en trozos
- 200 g de ajo picado
- 6 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de achiote en granos
- 1 cucharada de sillao
- ½ cebolla picada
- 3 unidades de anís estrella china
PREPARACIÓN
En una olla coloca tres litros de agua. Cuando esté caliente (aún sin hervir), agrega todos los ingredientes, a excepción de la panceta. Después de 15 minutos, adiciona el cerdo. Deja cocer entre 30 a 40 minutos. Luego de sancochar, resérvalo en un bowl por cinco minutos. En ese lapso, calienta dos litros de aceite en un wok. Vierte los trozos y fríelos por tres o cuatro minutos, o hasta que doren a tu gusto. Finalmente, acompaña la panceta con camote frito y zarza de cebolla.
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Ahora, te contamos dónde puedes pedir delivery de chicharrón y sándwiches en Lima. ¡A compartir en casa!
- Con siete locales cuenta El Chinito, ubicados en Cercado de Lima, Surco, Barranco, Miraflores, Lince y Los Olivos. 1 kg de chicharrón vale S/80; y 1/2 kg, S/45. Vienen con camote frito. Sánguche: S/16,90. Consulta los teléfonos de cada sede en www.elchinito.com.pe. Atienden pedidos desde las 8 a.m. hasta las 5 p.m. Costo de envío desde S/8.
- Degusta este platillo hecho por la panadería Carmelitas de Miraflores. Hacen delivery para pedidos a partir de S/40. Importante: ordenar con 24 horas de anticipación. ¿Qué hay? 1kg de chicharrón con camote y cebolla cuesta S/89. Y un sándwich por S/15,90. El precio de reparto va desde S/6.
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Día del Chicharrón
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