Ají de pollo

Una receta tradicional y rápida con pechuga de pollo y ají amarillo molido. No olvide terminar de preparar este plato agregando pecanas tostadas. 

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• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 tzs. caldo de pollo
• 1 cda. aceite
• 4 cdas. aderezo base
• 1 tz. ají amarillo molido
• 2 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas
• 1 tz. leche evaporada
• 6 cdas. queso parmesano rallado
• 6 papas amarillas sancochadas
• 6 tzs. arroz cocido
• 3 huevos sancochados
• 6 aceitunas negras
• sal y pimienta

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20 Minutos

1. Coloque en un recipiente las rebanadas de pan, vierta encima el caldo caliente y deje remojar durante cinco minutos. Mientras tanto, caliente el aceite en una olla y dore el aderezo y el ají amarillo molido durante cuatro minutos.

2. Licúe el pan con el caldo, vierta a la olla el aderezo y mezcle.

3. Incorpore el pollo y sazone con sal y pimienta. Agregue la leche y el queso parmesano, y mezcle.

4. En cada plato, sirva el ají de pollo y acompáñelo con una porción de las papas amarillas, el arroz, medio huevo sancochado y una aceituna.

Después de añadir el pollo, puede agregar un cuarto de taza de pecanas tostadas y picadas.

Para que el pollo quede más tierno y jugoso, una vez que esté sancochado, déjelo enfriar en su propio caldo hasta utilizarlo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-11-2013