Ensalada de fideos con pesto

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• Pesto:
• 2 tzs. albahaca
• 50 g pecanas tostadas
• 50 g queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 1/4 tz. caldo de verduras
• 1/4 tz. aceite de oliva
• sal y pimienta
• Fideos:
• 500 g fideos tornillo
• 1 cda. aceite
• 1 bola de queso mozzarella en cubos
• 50 g aceitunas verdes en rodajas
• 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 4 huevos sancochados en rodajas

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Pesto

Licúe todos los ingredientes agregando el aceite en forma de hilo. Reserve.

Fideos

Cocine los fideos en agua hirviento con aceite y sal. Retire del fuego, escurra y colóquelos en una fuente. Una vez fríos, mézclelos con el queso, las aceitunas, el tomate y el pesto. Decore con las rodajas de huevo y sirva.

La albahaca contiene aceites esenciales que le confieren un olor y un sabor característicos, y que además brindan protección contra el crecimiento de bacterias intestinales que pueden causar diversas enfermedades.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-10-2013