Pechuga campesina con verduras salteadas

Jugosas pechugas de pollo rellenas de mucho sabor, un plato exquisito para preparar en la parrilla.

[inicio-ingredientes]

• 2 cda. mantequilla
• 50 g choclo cocido y desgranado
• 8 vainitas cocidas
• 6 espárragos cocidos
• 100 g zanahoria en cuartos, cocida
• 100 g ramos de brócoli cocido
• 5 cda. aceite
• 4 láminas queso edam
• 4 láminas jamón inglés
• 2 filetes de pechuga de pollo de 200 gramos cada uno, aproxima
• 50 g tocino en láminas
• 100 g champiñones en láminas
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta

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Caliente una sartén a fuego medio, agregue una cucharada de mantequilla y el ajo, eche los champiñones y saltee durante dos minutos. Retire y reserve. Aparte, dore el tocino en la parrilla, a fuego medio, por ambos lados. Retire y reserve. Abra los filetes de pollo y extiéndalos, sazone con sal y póngales dos láminas de jamón, dos de queso edam, los champiñones salteados y el tocino dorado. Cierre la pechuga con mondadientes. Llévela a la parrilla, a fuego medio, durante siete minutos por cada lado, rociándole tres cucharadas de aceite.

Aparte, caliente una sartén a fuego medio, durante un minuto; ponga el aceite y la mantequilla restantes. Eche las verduras cocidas y el choclo y saltee durante un minuto más. Sazone con sal y pimienta. Sirva con la pechuga campesina

Para que la pechuga salga más jugosa, sazone el pollo con sal antes de cocinarlo y rociarle unas gotas de limón. Voltee la carne cuando “llore”, es decir, cuando bote su propio jugo. Sabrá que está lista cuando por la parte marcada por la parrilla, vuelvan a salir estos jugos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012