Zapallitos rellenos

Una forma diferente para disfrutar del zapallito italiano, relleno de jamón, arroz, cebolla y queso parmesano. Imperdible.

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• 12 zapallitos italianos con piel
• 2 cda. mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/2 tz. jamón inglés picado
• 2 tz. arroz cocido
• 1/2 tz. caldo de pollo
• 1/4 tz. leche evaporada
• 1/4 tz. queso parmesano rallado
• 1 cda. tomillo picado

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Corte horizontalmente los zapallitos en mitades y deseche las pepas con una cuchara. Cocine los zapallitos con agua hirviendo durante tres minutos. Retírelos y resérvelos en un recipiente con agua fría. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante cinco minutos. Añada el jamón y el arroz, remueva y cocine durante seis minutos más. Vierta el caldo y la leche, mezcle y cocine durante cinco minutos. Agregue el queso parmesano y retire del fuego. Esparza encima el tomillo y mezcle. Retire los zapallitos del agua fría y escúrralos. Rellénelos con la mezcla anterior, acomódelos en un recipiente refractario y llévelos al horno a 180 °C durante 18 minutos. Retire del horno. Sirva los zapallitos calientes. 

Es importante conservar los zapallitos cocidos en agua fría para evitar que continúen cocinándose y cambie su textura. Una vez rellenos, también puede cocinarlos en el microondas, a máxima potencia, durante cuatro minutos. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 01-04-2014