Esta es la manera correcta de guardar las verduras en la nevera para evitar su descomposición

Almacenar las verduras en bolsas de plástico es una práctica común, pero ¿sabías que esto puede acelerar su deterioro y afectar su calidad? En esta nota de MAG, descubre por qué expertos en nutrición desaconsejan esta práctica y aprende a conservar tus verduras de manera óptima para mantenerlas frescas y saludables por más tiempo a fin de incorporarlas en tu dieta diaria.

Cada vez que las personas realizan compras en el mercado, las verduras que adquieren suelen ser colocados en bolsas de plástico. En su intento por conservarlas, llevan los alimentos con todo y envase los cajones de la refrigeradora, una práctica nada aconsejable.

Al cabo de un tiempo, las verduras se estropean y ya no podemos aprovecharlas. Por fortuna, existen algunos trucos caseros que nos permitirán conservarlas para incluirlas en nuestras preparaciones.

¿Cómo conservar las verduras?

Sigue estos consejos que recomienda la nutricionista Estefanía Beltrami, muy popular en TikTok, para conservar tus verduras en perfecto estado. Los alimentos se conservarán en buen estado al menos por una semana.

• Lava los vegetales con abundante agua para eliminar todo residuo de tierra.

• Deja remojando los vegetales en recipiente con un litro de agua. Para desinfectar las hortalizas, el Ministerio de Salud de Perú recomienda añadir tres gotas de cloro (por cada litro de agua).
• Deja remojar por media hora.
• Transcurrido el tiempo, escurre bien las verduras. Si cuentas con un centrifugador, te será de gran ayuda o de lo contrario utiliza papel toalla para retirar la humedad.

• Finalmente, almacena en un recipiente grande. Utiliza papel toalla e intercálalo para quitar la humedad de los alimentos.
• Nota: recuerda el desinfectar correctamente las hojas de algunas verdes. Tenerlas reposando en agua con 2 gotas de cloro será suficiente.

Ten presente además, los recipientes de vidrio no guardan el mismo % de bacterias que el material plástico. Si siempre buscas soportes herméticos para guardar verduras, procura que sean de este material.

Debes saber que la mayoría de verduras vienen de cultivos lleno de bactericidas, así que el lavado con algún desinfectante será vital si no quieres pescar alguna enfermedad, como la toxoplasmosis.

¿Cuánto duran las verduras en la nevera?

Al igual que ocurre con las frutas cortadas en rodajas o en dados, las verduras cortadas deben consumirse en pocos días. Lo mismo para los vegetales enteros. En el caso de las verduras cocidas, estas se conservan en el refrigerador entre tres y cuatro días.

¿Cuánto tiempo se conservan las verduras frescas?

La lechuga debería conservarse una o dos semanas. Las espinacas no durarán más de una semana. Las demás verduras se conservan frescas hasta 4 días en el frigorífico. Si la verdura está preenvasada o embolsada, se conservará menos tiempo, entre 3 y 5 días.

¿Qué verduras no deben refrigerarse?

Éstas son los vegetales que no necesitan refrigeración antes de consumirse:

• Ajos.
• Cebollas.
• Patatas (papas).
• Tomates.
• Calabaza de invierno: bellota, butternut, delicata y kabocha.
• Hierbas frescas: perejil, menta y albahaca*.

¿Las verduras duran más en bolsas?

La mayoría de los productos refrigerados se mantienen frescos por más tiempo cuando están sellados, ya sea en bolsas de plástico con cierre hermético, bolsas de silicona reutilizables o recipientes con tapas herméticas. Estos recipientes retienen la humedad, lo que evita que los productos se deshidraten y ayudan a proteger los productos sensibles de los efectos del gas etileno.

¿Es mejor guardar las verduras en vidrio o plástico?

Poniendo las frutas y verduras en frascos sellados directamente en el refrigerador. Duran aproximadamente el doble de lo que durarían en el plástico (que, además, hará que se acumule humedad, lo que acelera la aparición de bacterias). Eso sí, no tanto porque tendrás que comerlos antes de que se echen a perder.

¿Cómo se guardan las verduras en una bolsa de plástico?

Coloque las hojas limpias y secas sobre papel de cocina, enróllelas sin apretar hasta formar un cilindro y métalas en una bolsa con cierre. También puede forrar un recipiente hermético grande con toallas de papel y llenarlo sin apretar con verduras. Cúbralo con otra capa de papel de cocina y cierre la tapa. Guárdelo en un lugar frío del refrigerador.

Otros tips para conservar correctamente alimentos en la nevera

• Revisa semanalmente los alimentos: Verifica constantemente la fecha de vencimiento de los alimentos, para aprovecharlos de la mejor manera. Además, organiza y limpia tu refrigerador de manera que se pueda identificar fácilmente la comida preparada, por preparar y por desechar en caso no se encuentren en condiciones adecuadas.
• Evita abrir el refrigerador más veces de lo necesario: Ante mayor fluctuación de temperatura, más probabilidades de que los alimentos se deterioren.
• Congela los alimentos que no consumas de inmediato: La carne, pollo y pescado son los principales a congelar, ya que pueden descomponerse rápidamente. Sin embargo, las frutas, verduras licuadas o incluso menestras cocidas también pueden ser congeladas. El tiempo de vida se puede extender de 3 a 6 meses en promedio.

¿Cuáles son los peligros de las bolsas de plástico en el refrigerador?

Las bolsas de plástico para guardar alimentos son endebles y se rompen con facilidad al añadir o sacar otros artículos del refrigerador, lo que aumenta aún más la probabilidad de que se propaguen las bacterias. Los recipientes y bolsas de plástico también se aferran a las bacterias, incluso después de pasarlos por el lavavajillas, lo que puede causar enfermedades graves en los seres humanos.

¿Son seguras para los alimentos las bolsas de plástico?

Las bolsas de supermercado no están pensadas ni formuladas para cocinar alimentos y no deben utilizarse. Los niveles de componentes como fragmentos metálicos, pegamento y sustancias químicas pueden estar presentes en límites superiores a los aceptables y migrar a los alimentos.

Además, las bolsas dejan espacio libre a que demás olores penetren en las verduras. Sus fibras y hojas son especialmente sensibles a los olores concentrados.

¿Es mejor sacar las verduras de las bolsas de plástico?

El plástico dificulta la circulación del aire, por lo que debe poner los vegetales como las patatas en una caja, bolsa de papel o cesta (cubierta de papel o similar para bloquear la luz si se guarda en la encimera de la cocina) para maximizar la circulación del aire.

¿Qué tipo de plástico es la bolsa?

Las envolturas y las bolsas de plástico están hechas de tres categorías de plásticos principales: polietileno (PE), policloruro de vinilideno (PVCD, por sus siglas en inglés) y policloruro de vinilo (PVC, por sus siglas en inglés).

¿Cuál es el plástico más peligroso?

Según expertos, el plástico más peligroso es el PVC (policloruro de vinilo) debido a su proceso de fabricación. Es muy ligero, resistente y duradero, con alta tolerancia al fuego y de permeabilidad alta.

Por otro lado se tiene al bisfenol A, una sustancia que ha sido utilizada para fabricar plástico y hasta resinas a nivel industria; su consumo está prohibido para los humanos.

¿Qué pasa si no lavo bien la espinaca?

Sumergir las hojas de espinaca junto a gotas de cloro es una forma de desinfectarlas, no por nada se les conoce a estas hojas de ser las más ‘sucias’. Si no las lavas bien, puedes consumir restos de pesticidas y bacterias que pueden provocar la salmonela, estafilococos y E. coli.18

¿Por qué es importante lavar las verduras?

Las verduras, e incluso las frutas, tienes restos de tierra y químicos usados para su perseveración en el campo. Esto evitará llevarnos algún agente patógeno al cuerpo, pues tratamos con alimentos perecederos al poco tiempo.

Por otro lado, se recomienda estos nutritivos productos al menos cuatro días después de haberse comprado.

¿Qué verduras se deben lavar?

Hay ciertas verduras que requieren de un lavado importante tan siquiera antes de ser guardadas en la refrigeradora: raíces y tubérculos como las papas, zanahorias, rábanos, jengibre, se deben enjuagar primero y luego ser lavadas tras ser peladas.

Sin embargo, los vegetales de hojas frágiles como la coliflor o el brócoli, se deben sumergir en agua durante uno o dos minutos o más para quedar lavadas.

¿Cuáles son los alimentos que no se deberían lavar antes de cocinar?

• Huevos
• Pollo. Pechuga de pollo
• Cerdo y ternera. Solomillo de ternera
• Setas
• Verduras en bolsa. Espinacas lavadas

¿Por qué no hay que lavar el pollo?

Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo podría generar que las bacterias que se encuentran en la carne se puedan propagar a otros utensilios o superficies de la cocina, incluso si están cerca alimentos listos para comerse, podrían verse afectados y contaminarse.

¿Qué alimentos no poner en la congeladora?

En general, los productos que no se pueden congelar bajo ningún concepto son huevos duros con cáscara (pero sí batidos en un recipiente), verduras u hortalizas que vayan a comerse crudas, pasta o arroz (sin hervir), patatas, alimentos fritos y otros con alto contenido en grasa.

¿Qué productos se vencen rápido?

• Carne fresca.
• Pescado y marisco.
• Platos preparados no esterilizados.
• Productos lácteos frescos.

¿Puedo comer verduras caducadas?

Al igual como la leche y los quesos, las verduras no se deben comer una vez caducaron porque pueden albergar muchas bacterias peligrosas para tu salud intestinal.