Nuevo coctel de camarones

Otro clásico infaltable, pero reinventado: el coctel de camarones. Una opción más fresca para los amantes de este producto, con salsa golf casera sobre una base de alcachofas y cortes de palta. 

[inicio-ingredientes]

• 1 tz. mayonesa
• 1/4 tz. ketchup
• 4 gotas de salsa inglesa
• 1/8 tz. ron rubio
• 1/2 cdta. ají amarillo molido
• 3 corazones de alcachofa en cubos
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 1 cda. perejil picado
• 2 cdas. aceite de oliva
• 8 hojas de lechuga romana
• 1 1/2 tzs. palta en láminas
• 1 kg. colas de camarón cocidas
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Prepare una salsa golf mezclando la mayonesa, el ketchup, la salsa inglesa, el ron y el ají. Reserve. Cocine las alcachofas en agua hirviendo durante ocho minutos. Deje enfriar y colóquelas en un bol. Agregue el tomate y sazone con sal, pimienta, perejil y aceite de oliva. En copas grandes, de boca ancha, acomode dos hojas de lechuga. Ponga las alcachofas, encima la palta y los camarones pelados. Cubra con la salsa golf. Decore con camarones enteros, huevos de codorniz cortados en mitades y perejil.

Puede preparar esta receta también con colas de langostinos cocidas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 26-04-2012