Pescado asiático con ensalada de champiñones

[inicio-ingredientes]

• 8 hongos chinos secos
• 2 tz. champiñones en cuartos
• 1 1/2 cda. aceite de oliva
• 2 cda. vinagre de manzana
• 2 cda. sillao
• 1/2 cda. aceite de ajonjolí
• 2 pak choy
• 4 filetes de pescado de 150 g cada uno
• 4 tz. mix de lechugas
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Remoje los hongos en agua caliente durante una hora. Retire el tallo y corte en láminas. Saltee los champiñones en media cucharada de aceite de oliva, a fuego alto y por tres minutos. Retire del fuego y mezcle con los hongos remojados. Vierta el vinagre de manzana, el sillao y el aceite de ajonjolí, y sazone con sal y pimienta. Corte los tallos de pack choy en trozos de tres centímetros y reserve las hojas. Saltee los tallos de pack choy en una sartén a fuego alto con media cucharada de aceite de oliva, por dos minutos. Retire del fuego y mezcle con la preparación anterior. Agregue las hojas de pack choy. Sazone el pescado con sal y pimienta, y dore en la misma sartén a fuego medio durante tres minutos por lado. Mezcle las lechugas con la prepración de champiñones y el aceite de oliva restante. Sirva como acompañamiento del pescado.

Reemplace las proteínas animales de su dieta por pescado, pues es más saludable y bajo en calorías. Si se cocina al vapor o con poca grasa, cada porción de 120 gramos aporta al menos 200 calorías.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-01-2014