Risotto de lentejas

Sorpréndete con este sabroso y nutritivo plato de lentejas con tocino. Un clásico que no puede faltar en tu mesa

[inicio-ingredientes]

• 1 cda. mantequilla
• 120 g tocino frito picado
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 2 cda. crema de leche
• 2 tz. lentejas cocidas
• 1/4 tz. vino blanco
• 2 cdta. ají amarillo molido
• 1 cebolla blanca picada
• 1/4 tz. zanahoria picada
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Ponga en una sartén, a fuego bajo, la mantequilla, la zanahoria y la cebolla; mezcle bien. Deje cocinar durante ocho minutos, a fuego bajo, hasta que la cebolla se caramelice. Agregue el ají amarillo y mezcle. Vierta el vino blanco y deje que se evapore el alcohol durante un minuto. Eche las lentejas, remueva y deje cocinar a fuego medio durante cinco minutos. Vierta la crema de leche y el queso parmesano; mezcle bien. Deje cocinar durante tres minutos más, sin dejar de remover. Sazone con sal y pimienta. Agregue el tocino y mezcle.

Puede acompañar el risotto de lentejas con  churrascos o ensalada verde.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012