Torta de nueces con mermelada de fresas

Una forma diferente y deliciosa de consumir la popular mermelada de fresa.

[inicio-ingredientes]

• 1 tz. nueces peladas y ralladas
• 3 cda. mantequilla sin sal
• 1/2 tz. nueces peladas
• 1 cdta. vainilla
• 6 claras
• 1 tz. azúcar en polvo
• 6 yemas
• 2 cdta. polvo de hornear
• 3 cda. chuño
• 1 1/2 tz. mermelada de fresas y ajonjolí

[fin-ingredientes]

Enmantequille tres moldes de 25 centímetros de diámetro, con poca altura. Aparte, mezcle en un bol la mitad de las nueces con el chuño y el polvo de hornear. Reserve. En otro bol, bata las yemas con el azúcar durante tres minutos, hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue la vainilla, el resto de nueces y, finalmente, las claras batidas a punto nieve. Una las dos preparaciones y mezcle suavemente. Vierta en los moldes y lleve, cada uno, al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Cuando estén listas, desmolde y deje enfriar. Coloque una capa de torta, encima la mermelada. Repita la operación hasta agotar las capas de torta. Decore con nueces.

Se puede preparar mermelada de fresa, piña, plátano, albaricoque, membrillo, ciruela, papaya, durazno, naranja; pero también de hortalizas como tomate y zanahoria, entre otras.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-04-2012