Torta húmeda a la canela

[inicio-ingredientes]

• 150 g mantequilla
• 1 tz. azúcar
• 4 huevos
• 1 cda. licor (pisco o ron)
• 2 cdta. vainilla
• 1 cda. canela
• 1 cda. ralladura de naranja
• 3 tz. harina
• 2 cdta. polvo de hornear
• 1/2 cdta. bicarbonato
• 1/2 tz. jugo de naranja
• 6 manzanas

[fin-ingredientes]

Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregue los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición. Perfume con licor, vainilla, canela y ralladura. Añada la harina cernida junto con el polvo de hornear y el bicarbonato, alternando con el jugo de naranja. Incorpore las manzanas peladas, cortadas en cubos y pasadas por harina. Mezcle y coloque en un molde limpio y hornee a 175 °C, durante una hora. Estará a punto cuando el probador salga limpio y seco. Retírela, deje enfriar y desmóldela sobre una rejilla.

Para obtener dos tazas de merengue italiano, hierva 225 gramos de azúcar en agua (que la cubra). No mezcle. Retire del fuego cuando esté a punto de bola dura (con el termómetro de caramelo. Para decorar, puede cubrirla íntegramente con merengue italiano.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-05-2012