Tostada peruana con papayita arequipeña

Estas deliciosas tostadas se disfrutarán mejor con mermelada de papayita.

[inicio-ingredientes]

• 2 huevos
• 1/2 tz. leche fresca
• 1/4 cdta. vainilla
• 1/4 cdta. canela en polvo
• 4 cdas. azúcar rubia
• 2 tzs. papaya arequipeña en cubos pequeños
• 2 cdas. mantequilla sin sal
• 4 rebanadas de superpán (pan de quinuavena y miel)

[fin-ingredientes]

Bata ligeramente los huevos en un bol. Agregue la leche, la vainilla, la canela y una cucharada de azúcar. Mezcle bien. Sumerja las rebanadas de pan en la mezcla durante cinco minutos, aproximadamente. Reserve. Aparte, derrita en una olla el azúcar restante. Añada la papayita y deje cocinar a fuego bajo durante unos minutos, hasta obtener una textura de mermelada. Retire del fuego y deje entibiar. Caliente en una sartén la mantequilla, coloque las rebanadas de pan y fría a fuego medio durante cinco minutos, hasta que estén doradas. Voltéelas y dore durante cinco minutos más. Retire. 

Puede conservar las rebanadas de pan en el refrigerador durante dos horas, previamente remojadas en la mezcla y pinceladas con la mantequilla derretida. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 21-04-2012