Enchiladas potosinas

La comida mexicana tiene mucho que ofrecernos. Las tortillas de estas enchiladas es una mezcla de masa de maíz con chiles ancho y guajillo. Se fríen rellenas de queso fresco con cebolla, y se sirven cubiertas con lechuga y crema. Prueba esta receta y anímate a hacerla para un almuerzo informal con tus amigos o familia. Solo necesitarás unos cuantos ingredientes.

Ingredientes

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• 2 chiles anchos desvenados
• 1 chile guajillo desvenado
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 500 gramos de masa de maíz para tortillas
• 1 1/2 tazas de queso fresco desmoronado
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 taza de aceite
• 1/4 lechuga romana picada
• 1 taza de crema ácida

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Preparación

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1. Hierve los chiles por 5 minutos. Licua junto con el ajo, sal y la menor cantidad de agua posible, hasta tener una pasta uniforme.
2. Mezcla la pasta de chiles con la masa de maíz, y amasa hasta integrar.
3. Mezcla el queso con la cebolla.
4. Haz tortillas con la masa, rellena con la mezcla de queso y cebolla, y asa en un comal hasta que se hayan cocido.
5. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las enchiladas en el aceite caliente, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel de cocina.
6. Sirve las enchiladas con lechuga picada encima y un poco de crema.

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Ficha

Tiempo total: 60M

Tiempo preparación: 25M

Porciones: 6

TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR

Evita las verduras ya cortadas

Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.

Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos

Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.

Haz caldos

No sólo como ingrediente para otras preparaciones, sino para improvisar una sopa salvadora. Comprarlo hecho no siempre es buena idea. Pon un día la olla y preparar unos litros de caldo para, de paso, aprovechar algunas de esas verduras que ya no están para aguantar más tiempo.

Busca productos de temporada

El sentido común es básico a la hora de hacer las compras y pensar en el menú de la semana o el mes. Si somos de ir al mercado será fácil saber qué está de temporada porque será lo más económico. A partir de ahí, sólo hay que pensar qué cocinar con eso que hemos comprado a buen precio en el supermercado.

Cortes de carne más baratos

Ser carnívoro también es compatible con ahorrar. Es más cuestión de saber comprar que de saber cocinar y tener claro que no siempre los cortes más caros son los más exquisitos. ¿Has probado los contramuslos de pollo? Mucho más barato y sabrosos para, por ejemplo, acompañar con un cremoso puré de papas.

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